Говяжьи котлетки с соусом chasseur

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

Фарш мясной (говяжий) - 400 г
Лук репчатый - 1 шт
Яйцо куриное - 1 шт
Орехи (молотые) - 1-2 ст. л.
Зелень (свежая, измельченная) - 3-4 ст. л.
Горчица ("дижонская") - 2 ст. л.
Оливки черные (без косточек) - 30 г
Специи (соль, перец, пряности - по вкусу)
Томатная паста (или томат-паста+кетчуп (1:1) - 4-5 ст. л.
Шампиньоны (свежие, для соуса) - 50 г
Лук-шалот (для соуса) - 1 шт
Чеснок (для соуса) - 1-2 зуб.
Мука кукурузная (крахмал, для соуса) - 1 ч. л.
Вино белое сухое (для соуса) - 100 г
Масло сливочное (для соуса) - 5-10 г
Масло растительное (для обжаривания ) - 1-2 ст. л.

Рецепт приготовления

Говяжий фарш хорошо перемешиваем с мелко нарезанным репчатым луком,
Добавляем зелень, орехи,
Яйцо, горчицу, томат, кетчуп, оливки, нарезанные на 4 части кружочками, соль, перец, пряности;
Формируем котлетки, обваливаем в сухарях и обжариваем на хорошо разогретой сковороде до подрумянивания ( не пережаривая, что бы внутри оставались розоватыми), выкладываем на блюдо в теплое место.
[b]Готовим соус:[/b] в сковороде, где жарились котлеты, растапливаем кусочек масла и обжариваем мелко нарезанные лук-шалот, чеснок и грибы (нарезанные на 4 части)- минут 5-7.
Добавляем томат и тушим, помешивая еще 2-3 мин.
Добавляем вино, если необходимо - немного воды или бульона, соль, перец и потушим на маленьком огне еще минут 5; добавим разведенную в небольшом количестве воды муку и зелень петрушки,
Перекипятим и подаем с котлетами.

Источник

Похожие рецепты

Говяжьи ребра с имбирным соусомИнгредиенты: морковь - 4 шт., лук-порей - 2 шт., масло растительное - 1 ст. л., говяжьи ребра - 1 кг, соль - по вкусу, черный перец - по вкусу, мясной бульон - стакана, херес - ⅓, соевый соус - 4 ст. л., мед жидкий - 3 ст. л., рисовый уксус - 1, имбирь корень - 1, чеснок - 3 зубчика, кинза - 1 пучокОбжарить слегка порубленный лук порей и очищенную и порезанную морковь. Выложить на дно слоукукера. Ребра посолить и поперчить, выложить поверх овощей. Смешать отдельно: 1/2 cтак.говяжий бульон, 1/3 cтак. вино Херес, 1/4 стак. соевый соус, 3 стол.л мед жидк...

Говяжьи кебабы с соусом из вяленых томатовИнгредиенты: Говяжий фарш 1 кг, Чеснок 4 зубчика, Лук 1 шт/, Петрушка, Морская соль, Свежемолотый черный перец, Оливковое масло, Вяленые томаты 300 г, Деревянные шампураДобавить в фарш мелко нарезанные лук и петрушку, выдавить чеснок и хорошо перемешать. Посолить, поперчить и еще раз перемешать. Делаем из фарша длинные колбаски и нанизываем их на шампура. Разогреваем на сковороде (так же кебабы очень хорошо получаются на м...

Говяжьи рёбра под острым соусом с бакардиИнгредиенты: рёбра говяжьи 3 кг. (не очень жирные)!, соль 1 ст.л. !, чёрный перец 1 ст.л. (горошек)!, фенхель 1/2 ст.л. (сухой не молотый)!, гвоздика 6 шт. !, лавровый лист 6 листков!, для соуса: кетчуп 200 мл.!, ром 100 мл. (bacardi)!, вустерширский соус 50 мл.!, мёд 2 ст.л. !, перцовый соус 2 ст.л. (sriracha)!, чеснок 1/2 ч.л. (порошок)!, имбирь 1/4 ч.л. (молотый)!, сок лайма 1 ст.л. !Промываем рёбра,срезаем лишний жир и укладываем в скороварку! Заливаем рёбра водой,добавляем соль,чёрный перец горошек,фенхель,гвоздику и лавровый лист! Закручиваем крышку и готовим при высоком давлении 45 минут,или готовим в обычной кастрюле но дольше,до м...

Говяжьи рёбра со шпинатным соусомИнгредиенты: Бульон говяжий - 300 мл, Вино красное сухое - 400 мл, Говядина на косточке - 1000 г, Лук репчатый - 1 шт., Масло подсолнечное нерафинированное - 20 мл, Мята свежая - 5 г, Перец красный молотый - 5 г, Перец чёрный молотый - 5 г, Соль - 5 г, Масло подсолнечное нерафинированное - 5 мл, Молоко - 50 мл, Специи для салата - 2 щепотка, Шпинат свежий - 100 гПотребуется: мясо, лук, шпинат, молоко (сливки), вино и мята для маринада, говяжий бульон, перец, соль, паприка, масло для жарки. Мясо моем, нарезаем и заливаем вином, добавляем листики мяты и маринуем часов 6, можно больше. Мясо солим, перчим. Для создани...