Говяжьи рёбра со шпинатным соусом

Время приготовления: 570 мин.Количество персон: 5

Ингредиенты

Бульон говяжий - 300 мл
Вино красное сухое - 400 мл
Говядина на косточке - 1000 г
Лук репчатый - 1 шт.
Масло подсолнечное нерафинированное - 20 мл
Мята свежая - 5 г
Перец красный молотый - 5 г
Перец чёрный молотый - 5 г
Соль - 5 г
Масло подсолнечное нерафинированное - 5 мл
Молоко - 50 мл
Специи для салата - 2 щепотка
Шпинат свежий - 100 г

Рецепт приготовления

Потребуется: мясо, лук, шпинат, молоко (сливки), вино и мята для маринада, говяжий бульон, перец, соль, паприка, масло для жарки. Мясо моем, нарезаем и заливаем вином, добавляем листики мяты и маринуем часов 6, можно больше. Мясо солим, перчим. Для создания корочки, препятствующей высушиванию мяса, быстро обжариваем рёбра на масле После образования корочки, заливаем вином и выпариваем. Нарезаем лук крупно. Добавляем в блюдо. Вино выпаривается вдвое, заливаем мясо тёплым бульоном, даём закипеть. Перекладываем мясо в форму для запекания (можно все операции проводить в жаропрочном противне и на открытом огне, и в духовке), закрываем фольгой, ставим в духовку на 2,5 часа при 170°С ЗА 15 минут до окончания нагрева мяса готовим соус — шпинат моем, просушиваем и нарезаем. Нагреваем шпинат с небольшим количеством масла. Добавляем молоко (сливки), специи по вкусу. Разбиваем блендером шпинат (можно оставить кусочками). Мясо готово, снимаем фольгу и наслаждаемся ароматом.

Источник

Похожие рецепты

Говяжьи ребра с имбирным соусомИнгредиенты: морковь - 4 шт., лук-порей - 2 шт., масло растительное - 1 ст. л., говяжьи ребра - 1 кг, соль - по вкусу, черный перец - по вкусу, мясной бульон - стакана, херес - ⅓, соевый соус - 4 ст. л., мед жидкий - 3 ст. л., рисовый уксус - 1, имбирь корень - 1, чеснок - 3 зубчика, кинза - 1 пучокОбжарить слегка порубленный лук порей и очищенную и порезанную морковь. Выложить на дно слоукукера. Ребра посолить и поперчить, выложить поверх овощей. Смешать отдельно: 1/2 cтак.говяжий бульон, 1/3 cтак. вино Херес, 1/4 стак. соевый соус, 3 стол.л мед жидк...

Говяжьи рёбра под острым соусом с бакардиИнгредиенты: рёбра говяжьи 3 кг. (не очень жирные)!, соль 1 ст.л. !, чёрный перец 1 ст.л. (горошек)!, фенхель 1/2 ст.л. (сухой не молотый)!, гвоздика 6 шт. !, лавровый лист 6 листков!, для соуса: кетчуп 200 мл.!, ром 100 мл. (bacardi)!, вустерширский соус 50 мл.!, мёд 2 ст.л. !, перцовый соус 2 ст.л. (sriracha)!, чеснок 1/2 ч.л. (порошок)!, имбирь 1/4 ч.л. (молотый)!, сок лайма 1 ст.л. !Промываем рёбра,срезаем лишний жир и укладываем в скороварку! Заливаем рёбра водой,добавляем соль,чёрный перец горошек,фенхель,гвоздику и лавровый лист! Закручиваем крышку и готовим при высоком давлении 45 минут,или готовим в обычной кастрюле но дольше,до м...

Говяжьи рёбра по шанхайскиИнгредиенты: говяжьи рёбра 4 кг. (не очень жирные).Делаем смесь специй для натирания: Смешиваем соль,онис,корицу,имбирь,перец,фенхель и цедру апельсина! Натираем смесью рёбра и ставим в холодильник на 12-24 часа. Готовим соус для смазывания: Выливаем в кастрюлю вино,уксус,соевый соус,кетчуп,патоку.Добавляем...

Говяжьи ребра с рифленым картофелем и азиатским соусомИнгредиенты: 1 кг 100 г говяжьих ребер, 4 ст. л. копченой паприки, 400 г картофеля, несколько веточек петрушки, оливковое масло, соль, перец, 80 мл сухого красного вина, 130 г острого соуса чили, 15 г вустерского соуса, 15 г арахисового масла, 1 зубчик чеснока, 40 г лука, щепотка пасты табаджанСмешайте паприку, соль и перец с 2 ст. л. оливкового масла. Обмажьте этой смесью ребра и оставьте на ночь в холодильнике. Ребра выложите на фольгу мясистой стороной вниз и заверните так, чтобы сверху фольгу можно было приоткрыть. Выложите ребра на противень...