Гоа фиш карри

Время приготовления: 60 мин.

Ингредиенты

лук репчатый – 1 небольшая луковица
1 чашка свежей стружки кокоса
0,5 ч. л. красного чили
1,5-см кусочек тамаринда (индийский финик)
Для маринада:
0,25 ч. л. порошка куркумы
0,5 ч. л. порошка куркумы
0,25 ч. л. красного чили
соль
чеснок – 4 зубчика
1 ч. л. семян кумина
1,2 кг филе свежей рыбы
1 ч. л. растительного масла
1 ч. л. сухих семян кориандра
0,25 ч. л. молотого черного перца

Рецепт приготовления

Рыбу почистить, промыть, натереть красным чили, куркумой и солью и оставить мариноваться. Тамаринд очистить от оболочки и замочить в теплой воде на 10 минут. Тщательно перемешать и процедить через муслиновую ткань или сито. Смешать кокосовую стружку, молотый красный чили (количество зависит от желаемой остроты), тамаринд, кориандр, куркуму, перец, половину нарезанной луковицы, кумин и мелко порубленный чеснок, чтобы получилась паста. В емкость вылить масло и положить оставшуюся мелко нарезанную половинку луковицы. Когда лук поджарится, добавить рыбу и дать прожариться с луком 1 минуту. Выложить поверх рыбы кокосовую смесь. Добавить немного воды, настоянной на тамаринде (количество воды зависит от желаемой густоты карри, хотя гоанцы предпочитают негустой карри). Варить до готовности. Подавать с паровым рисом или отварным красным рисом.

Источник

Похожие рецепты

Карри бириани запеченный карри с рисом и вкуснейшей корочкойИнгредиенты: рис басмати - 350 ст. л., карри - 800 г, лук репчатый - 2 шт., масло сливочное - 50 г, куркума - 2 ч. л., гвоздика - 4 шт., оливковое масло - 1 ст. л., миндаль - 2 ст. л., соль - 1 г, перец черный - 1 щепотка, лимоны - 1 долька, чеснок - 2 стакана, кинза - 1 пучок, имбирь - 30 г, кориандр семена - 1 ч. л., тмин - 1 ч. л., гарам масала - 1 ч. л., перец чили - по вкусуОчень интересное блюдо. Самое интересное, что именно соленый огурец и йогурт дают неповторимый и очень приятный и законченный вкус блюду. Правда я еще положил помидор, т.к. за зиму соскучился по вкусным помидорам. Так как я приготовил блюдо для конкурса "Эк...

Сырный суп с пастой карриИнгредиенты: карри паста - 15 г, вода - 500 мл, оливковое масло - 1 ст. л., соль морская - 1 щепотка, сыр - 150 г, морковь - 1 шт.Ставим кастрюлю (желательно дно потолще) с ложкой оливкового или виноградного, или рисового масла. В это время почистили морковь, натерли ее на крупной терке и закинули в кастрюлю. Добавляем к моркови пасту карри — хорошо если вы знаете на сколько она остра...

Чиммен карриИнгредиенты: уксус солодовый - 4 ст. ложки, лук репчатый мелко измельченный - 50 г, масло растительное - 4 ст. ложки, чили красный - 4 шт., кокос высушенный - 100 г, горчица (семена) - 1 ч. ложка, карри - 10 листьев, имбирь свежий мелко измельченный - 25 г, чеснок толченый или измельченный - 2 зубчика, куркума молотая - 1 ч. ложка, кориандр молотый - 12 г, помидоры без семян - 100 г мякоти, вода горячая - 125 млКреветки, приправленные карри, из Южной Индии. Очищают креветки, отделяя спинку. Натирают креветки солью с половиной уксуса и откладывают. Жарят лук в небольшом количестве масла до золотисто-коричневого цвета. Снимают с огня, д...

Дьявольское карриИнгредиенты: цыпленок весом примерно 1 кг, 400 г куриных колбасок, 400 г коротких свиных ребрышек, половина кочана китайской капусты, 5 средних картофелин, 1 длинноплодный огурец, 2 большие луковицы, 6–8 см свежего корня имбиря, 3 ст. л. светлого соевого соуса, 3–4 ст. л. рисового уксуса, растительное масло, 1/2 ст. л. горчичного порошка, соль, свежемолотый белый перецКурицу обсушите, разрежьте на небольшие порционные куски. Сложите в миску, полейте соевым соусом, приправьте белым перцем, перемешайте, накройте и оставьте на 30–50 мин. 1 большую луковицу очистите и как можно мельче нарежьте. Имбирь очистите и натрите на т...