Вьетнамские роллы с мясом ягненка

Время приготовления: 20 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Мясо ягненка - 110 г
Фунчоза - 37 г
Сухие китайские грибы - 26 г
Морковь - 37 г
Лук-шалот - 17 г
Чеснок - 5 г
Рыбный соус - 31 мл
Сок лайма - 16 мл
Устричный соус - 11 мл
Темный соевый соус - 1,5 мл
Кунжутное масло - 5 мл
Растительное масло - 50 мл
Сахар - 24 г
Картофельный крахмал - 1 г
Кукурузный крахмал - 10 г
Кинза - 8 г
Рисовая бумага - 8 штук
Соль - 3 г
Перец чили - 2 г
Тайский птичий острый перец - 2 г

Рецепт приготовления

Смешать 7 мл устричного соуса, кукурузный крахмал, сахар (3 г) и соль (1,5 г), замариновать ягненка на два часа. Черные древесные грибы замочить в прохладной воде на сорок минут.
Мясо мелко нарубить, обжарить в воке с луком, нарезанным соломкой, и каплей масла. Добавить остатки соли и устричного соуса, мелко нарезанные грибы, морковь соломкой и лапшу, соевый соус, чуть-чуть воды, картофельный крахмал, сок лайма (6 мл), кунжутное масло, 6 мл рыбного соуса. Все прогреть.
Для соуса тайский чили (2 г) и чеснок мелко нарубить, заправить соком лайма (10 мл), добавить 50 мл воды, 25 мл рыбного соуса и 20 грамм сахара. Рисовую бумагу размочить, свернуть роллы, обжарить на сковороде, подавать с соусом и кинзой.

Источник

Похожие рецепты

Вьетнамские холодные весенние роллы с креветками курицей и рисовой лапшойИнгредиенты: Рисовая бумага - 10 г, Куриное филе - 10 г, Ростки сои - 1 г, Очищенные вареные креветки - 10 г, Рисовая лапша - 40 г, Салат лолла-росса - 4 г, Мята - 1 веточка, Арахис - 10 г, Свежевыжатый морковный сок - 100 мл, Сахар - 1 чайная ложка, Уксус - чайной ложкиСделать соус: арахис измельчить, влить морковный фреш, добавить сахар, уксус и перемешать. Рисовую бумагу замочить в холодной воде на 1-2 минуты. Рисовую лапшу замочить в кипятке на 10 минут. На замоченную рисовую бумагу выложить креветки, рисовую лапшу, пр...

Хикинику футомаки роллы с жареным мясомИнгредиенты: фарш мясной - 100-200 граммов, яйца - 2 штуки, морковь - 1/2 штуки, лук зеленый - 4-6 перьев1. Фарш поджарьте на кунжутном масле (для футомаки лучше всего использовать говядину, однако подойдет также смесь из равных частей говядины и свинины). Посолите и при желании добавьте немного красного или черного перца. Жареный фарш по&n...

Бириани с мясом ягненка и орехами кешьюИнгредиенты: рис длиннозерный - 500 граммов, ягненок - 1 килограмм, масло растительное - 180 граммов, йогурт натуральный - 100 граммов, кишмиш - 100 граммов, орехи кешью - 100 граммов, мята - 2 веточки, кинза - 2 веточки, гвоздика - 5 бутонов, кардамон - 4 коробочки, корень имбиря - 50 граммов, чеснок - 2 зубчика, перец чили - 1 стручок1. Рис тщательно промойте проточной водой. Если моете его в миске, смените воду несколько раз. Замочите его в чистой воде примерно на 45 минут. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы вода стекла. 2. Шафран разведите в 2 столовых ложк...

Пашот с мясом ягненкаИнгредиенты: яйца - 4 штуки, мякоть ягнятины - 200 граммов, окорок - 4 ломтика, батон пшеничный черствый - 4 ломтика, сливки - 160 граммов, уксус винный белый - 2 ст. ложки1. Яйца разбейте в емкость так, чтобы желток остался целым. 2. Воду доведите до кипения, посолите, добавьте уксус. 3. В кипящую воду осторожно вылейте яйца, варите 3 минуты при слабом кипении. 4. Готовые яйца выложите на бумажн...