Пашот с мясом ягненка

Время приготовления: 35 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

яйца - 4 штуки
мякоть ягнятины - 200 граммов
окорок - 4 ломтика
батон пшеничный черствый - 4 ломтика
сливки - 160 граммов
уксус винный белый - 2 ст. ложки

Рецепт приготовления

1. Яйца разбейте в емкость так, чтобы желток остался целым.
2. Воду доведите до кипения, посолите, добавьте уксус.
3. В кипящую воду осторожно вылейте яйца, варите 3 минуты при слабом кипении.
4. Готовые яйца выложите на бумажные салфетки, впитывающие жидкость, срежьте образовавшуюся при варке бахрому белка, не повредив яйца.
5. Мясо ягненка, удалив пленки, сухожилия, нарежьте тонкими брусочками, залейте горячими сливками, посолите, варите на слабом огне до тех пор, пока сливки не загустеют.
6. Кусочки хлеба толщиной 1–1,5 см поджарьте на гриле с одной стороны. На поджаренную сторону каждого кусочка положите по ломтику окорока, сверху выложите по одному яйцу, поперчите. В течение нескольких минут поджарьте на разогретом гриле.
7. При подаче рядом уложите ягнятину и оформите зеленью.

Источник

Похожие рецепты

Вьетнамские роллы с мясом ягненкаИнгредиенты: Мясо ягненка - 110 г, Фунчоза - 37 г, Сухие китайские грибы - 26 г, Морковь - 37 г, Лук-шалот - 17 г, Чеснок - 5 г, Рыбный соус - 31 мл, Сок лайма - 16 мл, Устричный соус - 11 мл, Темный соевый соус - 1,5 мл, Кунжутное масло - 5 мл, Растительное масло - 50 мл, Сахар - 24 г, Картофельный крахмал - 1 г, Кукурузный крахмал - 10 г, Кинза - 8 г, Рисовая бумага - 8 штук, Соль - 3 г, Перец чили - 2 г, Тайский птичий острый перец - 2 гСмешать 7 мл устричного соуса, кукурузный крахмал, сахар (3 г) и соль (1,5 г), замариновать ягненка на два часа. Черные древесные грибы замочить в прохладной воде на сорок минут. Мясо мелко нарубить, обжарить в воке с луком, нарезанным соломкой, и каплей ма...

Салат фризе с сыровяленым мясом и яйцом пашотИнгредиенты: на 3 порции: небольшой пучок салата фризе, 150 гр. сыровяленого мяса, 1 большой помидор или веточка чери, для яиц-пашот, 1 литр воды, 1 ст.л. уксуса, 0,5 ч.л. соли, 3 яйца, заправка: 4 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. бальзамического уксуса (или лимонный сок), 1 зубок чеснока (по желанию), травы (я добавила итальянские), соль, перец1. Салат вымыть, обсушить и выложить на тарелку. 2. Мясо нарезать тонкими пластинками и выложить поверх салата. 3. Помидор нарезать дольками и выложить сверху. 4. Для заправки смешать масло, уксус. пропущенный через пресс чеснок, приправить травами. солью и...

Бириани с мясом ягненка и орехами кешьюИнгредиенты: рис длиннозерный - 500 граммов, ягненок - 1 килограмм, масло растительное - 180 граммов, йогурт натуральный - 100 граммов, кишмиш - 100 граммов, орехи кешью - 100 граммов, мята - 2 веточки, кинза - 2 веточки, гвоздика - 5 бутонов, кардамон - 4 коробочки, корень имбиря - 50 граммов, чеснок - 2 зубчика, перец чили - 1 стручок1. Рис тщательно промойте проточной водой. Если моете его в миске, смените воду несколько раз. Замочите его в чистой воде примерно на 45 минут. Затем откиньте на дуршлаг, чтобы вода стекла. 2. Шафран разведите в 2 столовых ложк...

Конфи из ягненкаИнгредиенты: орегано сушеное - 2 ст. ложки, перец чили - 1/2 ст. ложки, семена кориандра - 2 ст. ложки, мука пшеничная - 2 ст. ложки, мякоть ягненка - 4 штуки, морковь - 2 штуки, луковицы - 1 штука, стебель сельдерея - 2 штуки, розмарин - 3-4 веточки, анчоусы - 6 штук, помидоры консервированные - 2 банки, уксус бальзамический - 2 ст. ложки, вино белое - 300 миллилитровРазогрейте духовку до 150 градусов. Смешайте орегано, чили, кориандр и муку в ступке и тщательно измельчите. Положите специи и ножки ягненка в полиэтиленовый пакет и как следует потрясите, чтобы мясо равномерно покрылось специями. Обжарьте баранину на сливо...