Вешенки в соусе из бузины с трюфельным картофелем

Ингредиенты

500 гр. картофеля (vitelotte - французкий трюфель)
500 гр. грибов (вешенки)
1 лук
соль
перец (красный, черный, белый)
200 гр. копченой ветчины (или бекона)
300 гр. моцареллы
для соуса
1 ст.л. сухих ягод бузины
100 мл. сливок
150 гр. бульона
20 гр. шалфея (salbei)
зеленый лук, примерно 50 г
1 лук шалот
морская соль, черный перец, молотый чили
трюфельное масло для жарки

Рецепт приготовления

1. Картофель(французкий трюфель или его еще называют голубой картофель)
2. помыть и отварить в соленой воде, 25 минут.
3. Остудить и почистить
4. Лук обжарить с вешенками, посолить, поперчить и добавить немного чеснока.
5. Ягоды бузины, лук-шалот, зеленый лук (под ним шалфей), соль, перец, измельченный чили, сливки
6. Ягоду бузины измельчить (можно в пакетик и обработать молотком). Лук шалот порезать и обжарить на масле,
7. добавить шалфей, и зеленый лук. Залить бульоном, положить бузину, посолить и поперчить. Варить минут 10-15 пока жидкость почти не выкипит.
8. Добавить сливки. (до кипения больше не доводить) Перепюрировать соус в блендере.
9. Моцареллу нарезать и обвернуть в ветчину (на фото еще раз картофель в сыром виде)
10. Грибы положить в огнеупорную форму. Сверху положить моцареллу завернутую в полосочки ветчины (или бекона). Убрать в духовку минут на 5-10, пока моцарелла немного не подплавиться.
11. Подавать грибы с моцареллой в горячем виде с соусом и гарниром из картофеля.
12. соус получается очень крепким, поэтому с ним лучше по экономнее
13. ...5.04.6109247582764361.045nikiskin07 февраля 2010, 03:3341934645Кухня: ДомашняяСложность: Не определен

Источник

Похожие рецепты

Жареные лесные грибы в соусе с трюфельным масломИнгредиенты: грибы белые - 300 г, оливковое масло Extra Virgin - 50 мл, трюфельное масло - 2 ч. л., чеснок - 3 зубчика, шалфей свежий - 1 веточка, яичные желтки - 2 шт., куриный бульон - 50 мл, соль крупного помола - 1 щепоткаОтварите грибы в подсоленной воде. Нарежьте крупные грибы на четвертинки, более мелкие — на половинки. В сотейник с толстым дном налейте оливковое масло, положите веточку шалфея и нарезанный пластинками чеснок. Обжаривайте, постоянно мешая, чеснок до того м...

Паста со свежим шпинатом вешенки в сырном соусеИнгредиенты: 250г. макаронных изделий, 50г.сливочного масла, 50г.оливкового масла, соль по вкусу, 6-8 веточек свежего молодого шпината, 300г.вешенок, 1 луковица, 200мл.сливок, 100г.сыраотварить пасту в подсоленой воде. отдельно нагреть в сковороде 2 вида масла и соединить со шпинатом, посолить и взбить блендером , вылить соус к пасте и перемешать. в отдельной сковороде нагреть 2 ч.л. оливкового масла, далее туда 1 мелко рубленную луковицу...

Спагетти в соусе из тыквы и куриной грудки с трюфельным маслом и брендиИнгредиенты: спагетти borges - 250 гр, для соуса, куриная грудка - 250 гр, тыква-200 гр, пармезан тертый, зелень петрушки (листья), перчик чили, зубчик чеснока -1 шт. крупный, бренди-2 ст. л, трюфельное масло для подачи, оливковое масло- 2-3 ст.л., соль,свежемолотый перец, набор итальянские травы - 1 ст.л.Куриную грудку пропустить через мясорубку или блендер Тыкву очистить и порезать на небольшие кусочки,сложить в емкость для запекания,сбрызнуть оливковым маслом и посыпать травами Запечь до готовности в духовке Отварить Спагетти Borges согласно инструкции на...

Мятный джем из бузиныИнгредиенты: мята, бузина, сахар.Количество бузины и сахара идет 1:2 (1 - бузина, 2 - сахар). Такое соотношение нужно для того, чтобы джем вышел густым и вкусным. Итак, прежде всего, вымойте мяту, оторвите с веточек листики и выложите их в миску. Всыпьте сахарный песок, можете сначала поло...