Ветчина домашняя языково куриная

Ингредиенты

язык говяжий отварной – 300 г
филе грудки курицы – 500 г
филе окорочков курицы – 500 г
молоко сухое - 30 г
соль – 35 г
перец черный молотый и желанию
орех мускатный молотый – 1 ч.л.
для варки языка:
язык говяжий
морковь – 1 шт
лук репчатый – 1 головка
перец горошком – 5-6 горошинок
лист лавровый – 2 листика
укроп сушеный или свежий – одна веточка

Рецепт приготовления

Язык говяжий тщательно промыть, положить в холодную воду. После закипания снять пену. Морковь порезать колечками, лук сегментами, обжарить на сухой сковороде до коричневых подпалин. Варить язык 2.5-3 часа на слабом огне. За 30 минут до готовности положить в кастрюлю лавровый лист, перец горошком, соль, обжаренные морковь и лук. Готовый язык положить в холодную воду, очистить. Слегка остудить. 300г языка порезать кубиками.
Филе куриной грудки и филе окорочков пропустить через мясорубку с решеткой диаметром сначала 4,5 мм, затем еще два раза с диаметром решетки 3 мм (той, что для паштетов).
В фарш добавить сухое молоко, соль и мускатный орех, тщательно перемешать, теперь пришла очередь погружного блендера, взбить им куриный фарш в тягучее тесто, чем тщательнее будет взбит фарш, тем нежнее получится ветчина. Теперь добавить кусочки языка, перемешать.
Выложить фарш в пакет для запекания и поместить в ветчинницу.
Положить ветчинницу в холодильник и выдержать там пару часов.
Положить ветчинницу в кастрюлю с кипящей водой и варить минут 40. Вытащить горячий цилиндр, дать ему немного остыть, отправить до полного остывания в холодильнике. Можно резать.

Источник

Похожие рецепты

Ветчина сметанковая куринаяИнгредиенты: Курица - 1 шт, Желатин - 30 г, Сметана - 2 ст. л., Соль - по вкусу, Чеснок (Гранулированный или чесночная соль) - по вкусу, Перец черный - по вкусуС птицы (в этот раз 1700г ) аккуратно снимаем кожу, вынимаем косточки. Мясо окорочков режем крупными лентами, филе прокручиваем через мелкую решётку мясорубки. Все соединяем, добавляем соль, специи, желатин в порошке быстрорастворимый, 2-3 столовые ложки см...

Куриная ветчина дачницаИнгредиенты: Курица - 1750 г, Чеснок - 1 зуб., Укроп - по вкусу, Соль (Крупная) - 1 ч. л., Соль нитритная (Можно не использовать) - 0.3 ч. л., Специи (Любые для мяса) - 1 ч. л.Берем куриную тушку, моем и снимаем с нее кожу. Кожу надо снять, так что бы она осталась максимально целой. В сети много видео, как это делается - на самом деле, все просто и получается с первого раза. Обрезаем с тушки мясо максимально крупными кусками. Сол...

Куриная ветчина с языком и пикантными грануламиИнгредиенты: Яйцо куриное - 1 шт, Язык говяжий (отварной) - 200 г, Соль (черный прец по вкусу), Орех мускатный (на кончике ножа), Ветчина - 100 г, Филе (куриное) - 200 г, Кетчуп - 30 г, Желатин (порошковый) - 10 г, Вода - 20 г, Табаско (по вкусу), Горчица (острая) - 30 г, Желатин (порошковый) - 10 г, Вода - 20 гНакануне приготовить желе для гранул. В разные емкости поместить горчицу и кетчуп (по желанию в кетчуп добавить Табаско или жгучий красный перец). Отдельно, для каждого вида гранул, залить желатин водой... П. С. если вы готовите большую порцию ветчины, то с...

Ветчина прессованая свино куриная в мультиваркеИнгредиенты: свинина полужирная - 800 г, грудка куриная с кожей - 800 г, желатин - 15г, перец белый молотый - 1 ст.л., чеснок сушеный молотый - 3 ст.л., петрушка - 2-3веточки, соль, ветчинница redmond, мультиварка redmondМясо порезать крупными кусочками, добавить соль, приправы, рубленную зелень, перемешать и оставить мариноваться на сутки; Спустя сутки в мясо добавить желатин, перемешать; Ветчинницу наполнить маринованным мясом, согласно инструкции к ней; Уложить упакованн...