Великолепный дуэт брауни и шоколадный парфе

Количество персон: 20

Ингредиенты

фундук - 80 г
шоколад черный горький 70% - 120 г
масло сливочное - 100 г
яйцо - 2 г
сахар - 100 г
мука - 100 г
шоколад горький 70% - 150 г
шоколадная паста - 80 г
желтки - 4 шт.
сахар - 80 г
молоко - 120 мл
ром - 3
сливки 33-35% - 500 мл
шоколад черный горький 70% - 100 г

Рецепт приготовления

Брауни: в разогретую до 180° духовку поместить на противне фундук и запекать 12 минут, затем выложить на кухонную салфетку, охладить и счистить шелуху, крупно нарубить. Растопить на маленьком огне шоколад с маслом. Размешать до однородности. Яйца взбить миксером со щепоткой соли и сахаром в течении 5 мин. в очень густую, пышную пену. В яичную массу аккуратно ввести растопленный шоколад. Поочерёдно ввести орехи. И муку, распределить тесто в форму (25 x 25 см), выстланную бумагой для выпечки и выпекать в разогретой до 180° духовке 20 мин. Оставить охлаждаться в форме. Корж извлечь из формы и нарезать на квадратики размером около 1,5 см. Для парфе растопить шоколад с шоколадной пастой на маленьком огне (можно на водяной бане или в микроволновке). Желтки смешать с сахаром и молоком и при постоянном взбивании довести на водяной бане до загустения массы, снять с бани, Ввести в желтковую массу шоколад и ром ( можно заменить коньяком или виски) и поместить в заранее подготовленную большую миску со льдом или ледяной водой, ещё некоторое время помешивая, чтобы желтки не сварились, довести до полного охлаждения массы. Форму выстлать пищевой плёнкой с запасами по краям. Круто взбить сливки. По частям (в 3 захода) ввести сливки в яично - шоколадную массу. Довавить брауни в крем, аккуратно перемешивая его движениями лопаточки снизу вверх с кусочками теста. Выложить всю массу в форму и поместить в морозилку на ночь. В оригинальном рецепте речь идёт о 12 часах заморозки, но очень удобно приготовить такой десерт с вечера. За пол- часа до подачи достать парфе из морозилки, полить растопленным шоколадом. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Великолепный дуэт брауни чизкейкИнгредиенты: Для брауни: 100 гр. масла, 2 яйца, 3 ст.л.с горкой муки, Для чизейка: 200 гр. творожного сыра (у меня баночка Альметта), 2 плитки белого шоколада, 1 яйцоРастопить темный шоколад с маслом, Взбить яйца с сахаром, Смешать яичную смесь с шоколадной, Добавить муки и еще раз перемешать Отдельно растопить белый шоколад, Смешать творожный сыр с яйцом, и растопленным белым шоколадом Вылить темную шоколадную смесь в ...

Пирожные шоколадный замок с грейпфрутовым парфеИнгредиенты: Для парфе: 3 грейпфрута (я взяла красные), 2 яичных желтка, 100 г сахарной пудры, щепотка соли, 2 пакетика ванильного сахара, 250 мл сливок для взбивания, Для пирожных: 2 яйца, 35 г солёного масла, 35 г коричневого сахара, 25 г муки, 1 пакетик ванильного сахара, горький шоколад-вес не указан, я взяла 50 г, (От меня: молотый миндаль, листья мяты, какао-порошок для сервировки)Выжать сок из 2 грейпфрутов и процедить. У меня получилось 300 мл, но грейпфруты были очень крупные, достаточно 200 мл. Желтки растереть с сахарной пудрой и взбить с солью и 3 ст.л. горячей воды электрическим миксером до густой белой массы. Затем влить в не...

Великолепный шоколадный пирог из отрубейИнгредиенты: Отруби (любые рассыпчатые) - 5 ст. л., Сыворотка (или любой кисломолочный продукт) - 100 мл, Яйцо куриное (можно только белок) - 1 штПриготовить продукты. Из данного количества получается небольшой пирог весом около 200 г (при выпекании в тарелке диаметром 15-16 см высота 2 см; при выпекании в небольшом салатнике высота получается 5-6 см). Смешать в миске все ингредиенты (отложив для гл...

Жаркий и ароматно влажный дуэт шоколадный пудинг и горячий шоколад с корицейИнгредиенты: шоколадный пудинг: 1 ст. = 250 мл., 1+1/2 ст. молока, 100 гр. размягчённого сливочного масла, 3 крупных яйца или 4 мелких, 1+1/2 ст. муки, 1 ст. сахара, 100 гр. горького шоколада 70%, 4 ст.л. какао, 2 чайн.ложки корицы, 1 пакетик разрыхлителя (10 гр), щепотка соли, для посыпки: 1 ст. коричневого сахара, 3 ст.л. какао, 1 чайн.ложка корицы, 14 стол.ложек крутого кипятка, кроме того: 7 жаропрочных форм объёмом 250 мл., сливочное масло (для смазывания формочек), сахарная пудра (для посыпки готового изделия), горячий шоколад: 950 мл. молока 3,2%, 350 мл. сливок 10%, 2 крупные палочки корицы (или 4 средние)1. На фото набор продуктов для пудинга: молоко, яйца, размягчённое сливочное масло, мука, обычный сахар, коричневый сахар, горький шоколад, какао, корица, разрыхлитель теста, соль. 2. Шоколад растопите в СВЧ или на водяной бане и смешайте с размягчённым сли...