Веганские котлеты из нута и булгура

Количество персон: 20

Ингредиенты

нут — 200 г
булгур — 200 г
морковь — 1 шт.
лук — 1/2 шт.
карри — 1/2 ч. л.
куркума — 1/2 ч. л.
соль, перец — по вкусу
чеснок —2 зубчика

Рецепт приготовления

Нут замачиваем на несколько часов. Ставим на плиту варится в течение 45-60 минут. Горох должен стать мягким. Когда нут готов, откидываем его на дуршлаг. Воду, в которой он варился, сливаем в кружку. Засыпаем сваренный нут в чашу блендера и перемалываем, постепенно добавляя 1/2 кружки бульона. Должно получиться нутовое пюре.
Булгур хорошо промываем под водой. Засыпаем в кастрюлю и заливаем сверху двумя стаканами воды (400 мл). Варим, пока вода полностью не выпарится. Когда крупа будет готова, перекладываем её в блендер и точно так же перемалываем. В данном случае необязательно получить идеально однородную структуру.
Готовим овощи. Морковь мелко натираем на тёрке. Лук и чеснок мелко нарезать или слегка перемолоть в блендере. Далее смешиваем в большой ёмкости нутовое пюре, перемолотый булгур, овощи и специи. Получается густая масса — фарш для котлет. Если вдруг фарш получился жидковатым, то добавьте немного нутовой муки.
Далее 2 варианта: 1. Приготовить нутовые котлеты в духовке. Для этого сформировать из фарша котлетки, выложить на бумагу для выпекания, поставить в разогретую до 180 градусов духовку и готовить до готовности (если духовка позволяет, пеките в режиме "влажный пар"). 2. Приготовить котлеты из нута в сковороде. Для этого сформировать котлетки, немного обвалять в муке и жарить на сковороде без масла. Если сковорода не позволяет, то используйте минимум масла, нанося его на дно сковороды при помощи кисточки. Подавать котлеты можно с томатным соусом и гарниром из бурого риса. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Теплый салат из булгура и нута с инжиром и грецкими орехамиИнгредиенты: нут - 150 г, булгур - 150 г, грецкие орехи - 2 горсти, изюм без косточек - 1 горсть, инжир свежий - 2 шт., апельсины - шт., перец чили красный - шт., лук репчатый - 1 шт., чеснок - 1 зубчик, маленький пучок кинзы - 1 шт., маленький пучок мяты - веточки, оливковое масло - 3 ст. л., сливочное масло - 1 ч. л., кумин - ч. л., перец душистый молотый - 1 щепотка, соль морская - 1 щепоткаНут отварить согласно инструкции на упаковке. Булгур приготовить согласно инструкции на упаковке. Лук почистить и нарезать тонкой соломкой. Разогреть в сковороде 1 ст. ложку оливкового и сливочное масло и обжарить лук. Чеснок почистить, нарезать пластинками...

Котлеты из нута с семенами кунжута и тыквыИнгредиенты: Хлопья нутовые - 200 г, Морковь - 1 шт., Кунжут - 2 ст.л., Тыквенные семечки - 2 ст.л., Соль - по вкусу, Панировочные сухари - 50 г, Растительное масло - для жарки, Сметана - 180 г, Укроп - 1 пучок, Чеснок - 3 зубчика, Горчица - 1 ст.л.Котлеты из нута получаются сытными за счет разнообразия семечек. Их можно приготовить на завтрак или обед вместо мясных котлет. Подготовим все продукты по списку. Если нет хлопьев, то в качестве замены можно взять отваренный нут и измельчить его в пюре. Мож...

Котлеты из нута с томатной сальсой и базиликомИнгредиенты: нут консервированный — 500 г, цедра лимона — 1 ч. л., лук — 1/4 шт., петрушка — 3 веточки, мука, оливковое масло, черный перец молотый, соль, свежий базилик, помидор — 2 шт., зеленый перец чили — 1 шт., лук красный сладкий — 1/2 шт., чеснок — 1 зубчик, оливковое масло, черный перец молотый, сольНут промыть под проточной водой и дать ему время обсохнуть. Мелко порубить листья петрушки, теркой поскрести лимон и натереть лук. Все это добавить к гороху, посолить, намолоть черного перца и хорошо перемешать ложкой до состояния однородной пасты. Из пасты...

Веганские эклерыИнгредиенты: банан 1 шт., миндаль 100 г, финики 8 шт., кэроб (порошок стручков рожкового дерева) 2 ст.л., вода 3 ст.л., мед 1 ч.л.Миндаль мелко размолоть в блендере. Смешать с размятыми в ступке финиками до однородной консистенции, чтобы получилась липкая масса. Для шоколадного крема нужно развести кэроб водой до состояния глазури. Добавить в глазурь мед, перемешать до однородного сос...