Веганские картофельные ньокки с насыщенным томатным соусом

Время приготовления: 75 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

Для ньокки:
300 г средне разваривающегося картофеля
2 ст.л. картофельной муки
50 г пшеничной муки или жёлтой манки
½ ч.л. соли
щепотка свеженатёртого мускатного ореха
немного муки для раскатывания
Для томатного соуса:
500 г томатов в собственном соку (без шкурок)
5-7 томатов черри
1/2 луковицы
1 зубчика чеснока
1/2 пучок зелени или сушёные прованские травы, базилик (обязательно)
2 ст.л. оливкового масла
1 маленькая веточка тимьяна
1 маленький лавровый лист
1 ч.л. коричневого сахара
соль, свежемолотый перец
(для густоты можно добавить дрожжевых хлопьев)

Рецепт приготовления

Картофель варим в мундирах в подсоленной воде до готовности. Пока картофель ещё горячий, снимаем шкурки (удобнее всего насадить картофелину на вилку и ножиком снимать мундир). Толкушкой для картофеля превратить очищенные клубни в пюре. Можно пропустить и через мясорубку, главное не взбивать блендером. Солим, добавляем мускатный орех. Посыпаем картофельной мукой и пшеничной (аллергики могут взять чуть-чуть рисовой и немного соевой муки). Собираем массу в тесто. Осторожно: горячо! Тесто получается достаточно липкое, но это нормально. Отставляем тесто в сторону минут на 20. Далее делим на четыре части. Каждую часть скатываем колбаской (не забываем посыпать рабочую поверхность мукой). Острым ножом отрезаем будущие ньокки. Скатываем в аккуратные шарики, вилочной делаем выемки. Варим ньокки в подсоленной кипящей воде. Даём ещё раз закипеть, выключаем плиту и ждём, пока ньокки сами не всплывут. Отбрасываем на дуршлаг. Для томатного соуса предварительно измельчаем томаты в собственном соку. Луковицу мелко нарезаем кубиком, чеснок мелко рубим. На разогретой сковороде обжариваем лук до прозрачности, добавляем чеснок. После этого в ход идут томаты, соль, сахар и специи. Когда соус протушился, вынимаем лавровый лист и тимьян. Проминаем соус толкушкой. Любители более однородного соуса могут пропустить соус через блендер. Но тогда от томатов черри точно одни шкурки останутся. Немедленно подаём ньокки с томатным соусом!

Источник

Похожие рецепты

Медальоны из свиной вырезки и картофельные ньокки под сливочно горчичным соусомИнгредиенты: 600 г свиной вырезки, 8 пластин бекона, 2 ст.л. растительного масла, 4 стебля зелёного лука, 2 ч.л. муки, 200 мл сидра или яблочного сока, 200 мл жирных сливок, 1 ст.л. дижонской или зернистой горчицы, 500 г замороженных ньокки, 2 ст.л. сливочного или растительного масла, соль, перецДуховку разогреть до 180*С. Большую тяжёлую сковороду поставить на огонь. Свиную вырезку разрезать поперёк на 8 кусков (по 5-6 см). Каждый кусок неплотно обмотать беконом, закрепить бекон зубочисткой или обмотать бечёвкой 2-3 раза. Перевернуть куски на торе...

Картофельные ньокки с котлетамиИнгредиенты: для ньокки: 1 кг. картошки, лучшее белого сорта, она более крахмалистая, 1 яйцо, примерно 300 г. муки, соль, перец, 100 г. тертого пармезана, сливочное масло, котлетки: 3 кусочка белого хлеба, 2 забчика чеснока, 1 средняя луковица, зелень (петрушка), 50-70 г. холодного, порубленного сливочного масла., соль, перец, 3 помидора, мясистых, 1 зубчик чеснока, небольшая луковица, базилик, столовая ложка томатной пасты (можно 2), соль, перец, оливковое масло, примерно 2 ст. водыНьокки: Картофель хорошо промыть и отварить в мундире. Слить воду и дать остыть. Затем почистить и размять ее хорошенько как на пюре. Посолить, поперчить, добавить 50 г. пармезана. Добавить яйцо, смешать. Затем замешивать добавляя муку пока не сформируется ...

Ньокки с томатным соусом айядИнгредиенты: для ньокков-500 гр. картофеля, 100 гр. муки(или чуть больше), 1 яйцо, 2 ст. л мелко натертого пармезана, для соуса-3 спелых помидора, 2 зубчика чеснока, 3 веточки базилика, 3 ст. л оливкового масла, соль-перецВарим картошку в мундире до готовности,полностью остужаем,очищаем от шкурки,очень тщательно разминаем толкушкой,смешиваем с яйцом,мукой и пармезаном.Из полученного тесто формируем "колбаски" диаметром около 2 см,нарезаем на кусочки,расплющиваем в лепешки и ...

Картофельные корзинки со свининой и томатным соусомИнгредиенты: картофельные корзинки: картофель — 4 шт(крупные), лимонный сок, яйцо — 1 шт, сыр (натёртый) — 3 ст.л., паприка — 1,5 ч.л., соль, перец, ......, свинина в панировке: свинина — 200-250 гр, васаби — 1 ч.л., соевый соус — 2 ст.л., приправа малосянь (по желанию) — 0,5 ч.л., сухие листья малины — 1 ст.л., можжевельник — 2-3 ягоды, рисовая мука — 4-5 ст.л., ......, томатный соус: томатный кетчуп тм слобода — 100 мл., растительное масло — 3 ст.л., лук — 1 репка, морковь — 1 шт(маленькая), приправа малосянь — 0,5 ч.л. (можно заменить красным перчиком), сахар (коричневый) — 0,5 ст.л., винный уксус ( я взяла яблочный) — 0,5 ст.л.Можно устроить себе маленький праздник и в рабочий день. Такой ужин на двоих готовится меньше часа. 1. Мясо замариновать заранее(я это делала за сутки): свинину порезать на маленькие кусочки и смешать с васаби, соевым соусом, Малосянь, листьями малины и м...