Вареный язык с желе кровавая мэри

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

перец черный – 4-5 горошин
корень сельдерея – 70 г
соль – по вкусу
язык говяжий – 1 небольшой
лук репчатый крупный – 1 шт.
морковь – 1 шт.
соус табаско – 2-3 капли
сок томатный – 170 мл
сельдерей (стебли) – 2 веточки
сок лимонный – 1 ст.л.
водка – 2 ст.л.
масло оливковое – для придания вкуса
уксус бальзамический – для придания вкуса
желатин в гранулах – 5 г
сахар – щепотка

Рецепт приготовления

Язык вымыть, положить в кастрюлю с водой, довести до кипения на сильном огне, снять пену. Уменьшить огонь, добавить очищенные лук, сельдерей и морковь и варить 2–2,5 ч. За 10 мин. до окончания варки положить лавровый лист, горошины черного перца и соль.
Приготовить желе. Желатин залить1,5 ст. л. холодной воды и оставить на 5 мин. В сотейнике смешать томатный и лимонный сок, несколько капель соуса табаско и сахар. Приправить солью и перцем, поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения.
Снять с огня, добавить разбухший желатин и размешать до полного растворения. Влить водку.
Разлить желе по формочкам. Накрыть и поставить в холодильник на 3 ч.
Готовый язык вынуть из кастрюли и подержать под струей холодной воды 5 мин. Снять кожу.
Язык нарезать на ломтики. Сельдерей промыть и разобрать на листики. Формочки с желе перевернуть на блюдо, накрыть теплым полотенцем и через 2–3 мин. снять. Выложить на блюдо нарезанный язык, сбрызнуть оливковым маслом и уксусом, украсить сельдереем.

Источник

Похожие рецепты

Маринад для стейка кровавая мэриИнгредиенты: 1 стак.овощного или томатного сока, 1/2 cтак.водки, 1 ч.л соль, 1 ч.л черн.перца, 1 ч.л табаско соус, 1 стол.л лимон.сока, 1 стол.л вуштер.соус, 1 зубчик чеснока раздавить, половинка небольш. луковицы мелко порезать, 1 ч.л семян сельдерея/специя/, 1 ч.л хрена, 4 стол.л олив.масла, 0,5кг.говядины для маринованияВсе перечисленные ингридиенты кроме мяса выложить в пакет зиплок/или любой другой, который закрывается сверху/. Все перемешать ,в маринад выложить мясо, закрыть и поставить в холодильник от 8 до 24 час. Подготовить гриль или гриль сковороду.Жарить до готовн...

Подкопченные тефтели кровавая мэриИнгредиенты: Соль (по вкусу), Соевый соус - 3 ст. л., Перец черный (по вкусу), Табаско (капли) - 3 шт, Колбаса (сырокопченая) - 50 г, Томаты в собственном соку - 450 г, Водка - 30 мл, Сахар - 2 ст. л., Фарш мясной (говядина+свинина) - 500 г, Рис (уже отвареный) - 250 г, Бульон (или вода) - 150 мл, Мука пшеничная|Мука (для панировки) - 100 г, Масло растительное (для обжарки) - 50 млОтварите круглый рис до готовности. Я использовала рис Мистраль Италика. Мясной фарш смешайте с половиной измельченного лука и отварным рисом, добавьте соль и перец, приправьте несколькими каплями копченого табаско. Мелко нарежьте сырокопчеую колбасу и вмеш...

Гаспачо кровавая мэриИнгредиенты: большой огурец - 1 шт., спелые помидоры - 5-6 шт., красный сладкий перец - 2 шт., красная сладая луковица - 0,5 шт., чеснок - 1 зубчик, белый хлеб - 2 куска, хороший кетчуп - 100 г, оливковое масло - 50 мл, соус табаско - по вкусу, белый перец - по вкусу, соль - по вкусу, водка - по желанию, листочки базилика для подачиОчистить все овощи, удалив кожицу и семена у огурцов и помидоров. Нарезать овощи произвольно (часть овощей можно мелко нарезать и отложить до подачи). У хлеба отрезать корки, наломать мякиш на кусочки, подсушить в духовке. Положить овощи в блендер, добавить...

Кровавая мэри джейнИнгредиенты: 50 мл водки, 150 мл томатного сока, 15 мл лимонного сока, 1 капля табаско, 2 капли вустерского соуса, 1 черешок сельдерея + еще 1 для украшения, соль, свежемолотый черный перецСельдерей крупно нарежьте. Растолките в стакане для смешивания мадлером (пестиком). Добавьте остальные ингредиенты. Перелейте в высокий стакан (хайбол), украсьте стеблем сельдерея, тостом, вяленым помидором и лимоном на гриле.