Булочки жаворонки на хлебной закваске

Время приготовления: 720 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Закваска (Пшеничная ) - 100 г
Соль - 1 ч. л.

Рецепт приготовления

Закваску пшеничную освежаем. Берем 100г закваски вот такой консистенции
В 60 мл теплой ( 30 градусов ) кипяченой воды растворяем 1 ч. л. меда
Получившейся медовой водичкой разводим постепенно закваску, я работаю погружным блендером. Оставляем на полчаса в теплой комнате, затем добавляем 50 г муки и опять взбиваем блендером. Освеженную закваску ставим в теплое место ( до 30 градусов) на 2-3 часа, накрыв неплотно крышкой.
Замешиваем тесто. В воде ( 200мл ) растворяем соль, мед ( 3-4 ст. л. по вкусу). Постепенно вливаем жидкость в закваску, перемешивая блендером. Получившуюся жидкость я переливаю в хлебопечку, где и замешиваю тесто
Вливаем туда растительное масло, у меня такое
В хлебопечке красивое зеленое масло виноградных косточек
Сверху насыпаем 400г просеянной муки. Замешиваем тесто 20-25 минут до гладкости
Оставляем при температуре 20-30 градусов по увеличения в объеме в 2,5 - 3 раза. Чем выше температура, тем процесс идет быстрее. У меня при 23-25 градусах подходило около 12 часов, то есть ночь. Подошедшее тесто
Приступаем к разделке. Смазываем растительным маслом стол, руки, нож. Тесто скатываем на столе в большой жгут, делим ножом на равные кусочки. Всего должно выйти из этого количества 24 жаворонка. Хотя по традиции надо печь 40, по числу мучеников. Раскатываем каждый кусочек руками в жгутик длиной 15 см. Из жгутиков делаем обычный узелок, формируя из одного кончика головку с острым клювиком, другую придавливаем пальцами в хвостик
Высаживаем наших птичек на противень, покрытый бумагой для выпечки. Делаем глазки из кусочков изюма или фиников ( у меня). Хвостики можно разрезать и разделить, но мне больше нравится так
Оставляем подходить в теплом месте еще на 2 часа ( у меня на плите с включенным на минимум духовым шкафом). Подошедшие жаворонки смазываем крепким сладким чаем и сажаем в разогретую до 180 гр. духовку
Печь 20-25 минут. Готовые жаворонки
Жаворонки на столе и в моей руке)
Размер жаворонка ( в детской руке)
Тесто на разрезе
Наш жаворонок и жаворонок из храма)

Источник

Похожие рецепты

Булочки синнабон на закваскеИнгредиенты: Закваска ((пшеничная) - 125 г, Молоко - 250 г, Мука пшеничная|Мука - 450 г, Сахар - 130 г, Яйцо куриное - 1 шт, Масло сливочное - 80 г, Соль - 1 ч. л., Масло сливочное - 50 г, Корица - 30 г, Сахарная пудра - 100 г, Масло сливочное - 50 гДля опары нам нужно 125 гр активной закваски Добавим 200 гр молока, 200 гр муки и 15 гр сахара Перемешаем и закроем пленкой. Уберем в теплое место без сквозняков для подъема Так поднялась опара по истечении 4х часов Я увлекаюсь выпечкой на закваске совсем ...

Булочки с штрейзельной крошкой на закваскеИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука (4 ст( 250 мл), Закваска (на пике активности) - 11 ст. л., Сахар - 125 г, Соль (щепотка), Сода - 0.25 ч. л., Молоко (теплое) - 250 мл, Желток яичный - 3 шт, Маргарин (сливочный) - 100 г, Ванильный сахар - 1 пакет., Творог (у меня домашний жирный) - 300 г, Яйцо куриное - 1 шт, Сахар - 4 ст. л., Шоколад темный - 0.5 шт, Сахар - 2 ст. л., Крем (заварной) - 0.5 л, Масло сливочное - 30 г, Мука пшеничная|Мука - 60 г, Сахар - 70 г, Яйцо куриное (+ 2 ст.л. молока для обмазки булочек)Итак, базовый рецепт теста: Я делаю в хлебопечке. На дно ведерка насыпаем 5 ст. л. муки, сверху закваску на пике активности, сверху 4 ст муки, сахар, ванильный сахар, соль, соду, желтки. Второй вариант теста такой же, но я добавляю еще 3 ст. л. измельченных...

Булочки для внученьки на закваскеИнгредиенты: Закваска (пшеничная, для опары) - 200 г, Мука пшеничная|Мука (2 го сорта(стакан) - 150 г, Вода - 250 г, Кефир - 150 г, Яйцо куриное - 1 шт, Майонез - 1 ст. л., Сахар - 4 ст. л., Ванильный сахар - 1 пакет., Дрожжи (0,5 ч л) - 3 г, Масло растительное - 4 ст. л., Соль - 1 ч. л., Желток яичный (для смазки) - 1 штДля того,чтобы булочки оставались дольше мягкими предварительно сделаем опару на закваске,для этого смешаем закваску с водой и мукой,оставим на столе под крышкой часов на 5-6,опара стала такая воздушная и пузырчатая,а темная,т к я добавила муку 2 го сорта,х...

Булочки на закваске дуэтИнгредиенты: Молоко (в опару) - 250 мл, Закваска (в опару (у меня домашняя) - 200 г, Масло сливочное (мягкое) - 60 г, Сахар - 100 г, Ванилин - 1 пакет., Соль - 2/3 ч. л., Какао-порошок - 2 ст. л.Подготовим продукты для опары. В домашнюю закваску, предварительно постоявшую при комнатной температуре 30 минут, добавим часть молока, перемешаем хорошенько. Затем, добавляя то муку, то молоко, перемешиваем до однородного состояния. Накрываем полотенцем и ...