Брускетты с тунцом анчоусами и яйцами пашот

Время приготовления: 25 мин.Количество персон: 2

Ингредиенты

хлеб ржаной - 2 куска
яйца куриные - 2 шт.
артишоки в масле - 2 шт.
анчоусы - 4 шт.
уксус - 1 ч. л.
соль морская - 1 щепотка
лимоны - шт.
яичные желтки - 1 шт.
оливковое масло - 200 мл
оливковое масло Extra Virgin - 50 мл
уксус - 1 ч. л.
горчица дижонская - 1 ч. л.
перец черный свежемолотый - 1 щепотка
соль морская - ч. л.
тунец консервированный - 1 банка
анчоусы - 2 шт.
шнитт-лук - 6 стеблей

Рецепт приготовления

Из половинки лимона выжать 1 ч. ложку сока. Приготовить майонез: к желтку добавить горчицу и сок лимона, слегка посолить, поперчить и, непрерывно взбивая блендером с насадкой-венчиком, тонкой струйкой влить часть оливкового масла. Когда майонез загустеет, добавить 1 ч. ложку уксуса и еще раз посолить, затем, продолжая взбивать, влить оставшееся оливковое масло и масло Extra Virgin и взбить все еще немного. Приготовить яйцо пашот: в небольшой кастрюле вскипятить 500 мл воды, добавить 1 ч. ложку уксуса, с помощью венчика сделать маленький водоворот и в центр воронки вылить яйцо. Убавить огонь и варить 2–3 минуты, затем шумовкой выложить яйцо на бумажное полотенце. Так же приготовить второе яйцо. Шнитт-лук мелко порубить. Приготовить соус: тунца размять вилкой, добавить 2 ст. ложки домашнего майонеза и растереть, затем добавить 2 анчоуса, еще раз растереть и перемешать все с измельченным шнитт-луком. Разогреть сковороду-гриль и подсушивать хлеб с двух сторон до появления румяных полосок. Артишоки разрезать вдоль пополам. На обжаренный хлеб выложить соус из тунца, сверху поместить артишоки и яйцо пашот, желтки посолить и украсить брускетты оставшимися анчоусами.

Источник

Похожие рецепты

Брускетты с бастурмой и яйцом пашот из перепелиного яйцаИнгредиенты: помидоры - 2 шт., лук-порей - шт., чеснок - 2 зубчика, оливковое масло - 4 ст. л., бастурма - 150 г, соль - по вкусу, перец - по вкусу, багет - 12 кусковОбжариваем лук порей с чесноком, буквально, чтобы все немного поджарилось с добавлением 2 столовых ложек оливкового масла. И даем остыть. Делаем яйцо пашот. Я перед тем как опустить яйцо в воду, даю лишней жидкости с белка с течь. Для этого в кастрюле налив...

Брускетта с яйцами шалотом и анчоусамиИнгредиенты: большие куски ржаного хлеба - 3 шт., яйца куриные - 3 шт., анчоусы - 4 шт., чеснок - 2 зубчика, небольшой пучок петрушки - 1 шт., оливковое масло Extra Virgin - 2 ст. л., сливочное масло - 1 ч. л., пеперончино - 1 шт.Хлеб подсушивать с двух сторон на разогретой сковороде-гриль до появления румяных полосок. Шалот почистить и мелко порубить. Разогреть в сковороде оливковое и сливочное масло и обжарить нарезанный шалот, затем добавить анчоусы, раскрошенный руками пеперончи...

Восточный сендвич с яйцами пашотИнгредиенты: Свежая кинза (кориандр) - 5 стеблей, Хлеб для тостов - 3 штуки, Плавленый сыр - 3 столовые ложки, Домашний майонез - 3 чайные ложки, Огурцы - 1 штука, Красный лук - 1 штука, Замороженные кольца кальмара - 10 штук, Королевские креветки - 10 штук, Чеснок - 1 зубчик, Оливковое масло - 2 столовые ложки, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Яйцо куриное - 3 штуки, Винный уксус - 3 столовые ложки, Авокадо - 1 штука, Лимонный сок - 2 столовые ложкиАвокадо почистить, порезать тонкими прямоугольниками, залить лимонным соком, посолить, поперчить. Отставить в сторону. Креветки очистить, удалить кишки, промыть разрезать вдоль напополам, посолить, поперчить, добавить давленный чеснок. Лук нарезать тонкими ...

Сэндвич с яйцами пашот в панировкеИнгредиенты: Яйцо куриное - 6 штук, Ветчина из индейки - 200 г, Сыр пармезан - 100 г, Хлеб для тостов - 4 куска, Рукола - 1 пучок, Панировочные сухари - 70 г, Свежий тимьян - по вкусу, Сушеный базилик - 1 чайная ложка, Соль - по вкусу, Яблочный уксус - 1 столовая ложкаСтавим миску с водой нагреваться на водяную баню. Доведя до кипения, убавляем огонь и дожидаемся, когда вода в миске немного успокоиться. Добавляем уксус. Заранее разбив 4 яйца, погружаем медленно по одному в миску с водой на 2-2,5 минуты, но не больше, ина...