Блины фаршированные гречей и овощами

Ингредиенты

кислое молоко – 2 стакана
кипяток – 1 стакан
мука пшеничная – 2 стакана
яйцо – 2 шт
соль – 0,5 ч. ложки
сахар – 2 ст. ложки
крупа гречневая – 1 стакан
помидоры – 4-5 шт
морковь – 1 шт
лук – 2 средние луковицы
соль – 1 ч. л (по вкусу)
перец черный молотый и любые специи – по вкусу
масло растительное – 3 ст. л
вода – 2 стакана.

Рецепт приготовления

Просеиваем в миску пшеничную муку через мелкое сито. Добавляем в муку мелкую соль и сахар. Вливаем два стакана кислого молока (молоко можно из холодильника брать), размешиваем молоко с мукой венчиком до однородности. Блинное тесто получится густым. Выливаем в него стакан кипятка, быстро размешиваем. Добавляем два яйца и растительное масло. Венчиком взбиваем блинное тесто пока оно не станет совершенно однородным по консистенции. Соду гасим уксусом в стакане. Когда смесь перестанет шипеть и пузыриться выливаем в тесто. Размешиваем. Готовое блинное тесто получится не очень густым, из половника будет легко выливаться тонкой струйкой. Отставляем его в сторону минут на 15 для того чтобы набухла клейковина муки. После расстойки блинное тесто немного загустеет. Готовим начинку для блинчиков. Режем мелкими кубиками морковь и лук. Помидоры не очищаем от кожицы, режем кубиками немного крупнее, чем лук. Поджариваем овощи в растительном масле в такой очередности: сначала жарим лук до появления золотистого оттенка. Затем добавляем морковь и через две-три минуты высыпаем помидоры. Обжариваем еще несколько минут, помидоры должны дать сок. Приправляем овощи специями по своему вкусу. Засыпаем в обжаренные овощи промытую гречневую крупу. Перемешиваем. Вливаем два стакана кипятка, на сильном огне доводим до кипения. Солим по вкусу (пробуем воду). Уменьшаем огонь до тихого и под крышкой готовим гречку с овощами минут 20-25. Не перемешиваем, пусть гречка хорошо распарится и станет мягкой. Пока мы занимались начинкой, тесто для блинов стало готово. Приступаем к жарке блинчиков. Под первый блин смазываем сковороду тонким слоем масла. Наливаем тесто, распределяем его по сковороде и поджариваем с нижней стороны. Переворачиваем, жарим буквально с полминуты, только чтобы не было жидких участков. Готовые блинчики складываем стопкой и накрываем большой миской. Они должны быть тонкими, горячими, с мягкими краешками. Блинов мы напекли, гречка с овощами для начинки готова. Перемешиваем начинку, пробуем на вкус. Она может быть островатой (если любите) или без перца – дело вкуса. Даем гречке немного остыть. Фаршируем блинчики. На большую тарелку кладем блинчик поджаристой стороной вверх. Выкладываем столовую ложку начинки (или больше/меньше – от размеров блина зависит), заворачиваем конвертиком. Когда все блинчики будут нафаршированы, разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем небольшими порциями, подрумянивая с двух сторон. На сковороду блинные конвертики кладем той стороной где шов, иначе блинчики развернутся при обжарке. Подаем тонкие фаршированные блины с гречкой как основное блюдо, дополнив сметаной, салатом из свежих овощей, зеленью или томатным соусом. Приятного аппетита! Автор Елена Литвиненко (Sangina)

Источник

Похожие рецепты

Куриные рулеты фаршированные гречейИнгредиенты: Филе куриное - 4 шт, Крупа гречневая (отварная на воде) - 8 ст. л., Морковь (небольшая) - 1 шт, Лук репчатый (небольшой) - 1 шт, Сливки (20% или 33%) - 250 мл, Вино белое полусухое - 100 мл, Крахмал картофельный - 1 ч. л., Соль (по вкусу), Масло подсолнечное (для обжарки) - 3 ст. л.Я указала количество порций три, но это очень индивидуально. Мне и ребенку хватает одного такого рулета, мужу требуется два. 1. Греча требуется отварная (на воде). У меня частенько от ужина остается немного готовой гречи, в таком случае на следующий день я ...

Лещ запечённый с гречей и имбирёмИнгредиенты: лещ свежий из оки-1 шт. (45 см, 1,5 кг), греча в пакетиках-1 пакетик, лук бордовый-1 шт, морковь-1 шт, перец болгарский зелёный-1 шт, чеснок-2 зубчика, корень имбиря-3 см (можно побольше ), масло оливковое-2 ст. л, перец стручковый,жгучий- (я взяла 2 см. засушенный), соль морская-, чёрный молотый перец- по желанию для подачиЧистим леща, потрошим, моем, обсушиваем от влаги, промокая бумажным полотенцем и выкладываем на противень, застланный пекарской бумагой. Бумаги нужно столько, чтобы хорошо завернуть потом леща. Конечно можно взять фольгу, но мне кажется, что в бумаге вкусне...

Индюшачьи желудки с гречейИнгредиенты: Куриные желудки (Желудки индейки) - 1200 гр, Гречка - 160 гр, Помидоры - 5 шт., Сметана - 375 гр, Лук репчатый - 1 шт., Оливковое масло - 2 стол.л., Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Смесь трав (я брала французские) - по вкусуДля начала очистим наши (то сеть индюшачьи) желудочки от всякой желчи и грязи. Параллельно сварим гречку. ( 15 мин варки) Очистим и порежем лук полукольцами Обжарить на маслице лук до золотистого цвета Добавить к луку желудки и слегка обжарить Порезать поми...

Гречневые блины фаршированные жареной ягнятиной и овощамиИнгредиенты: йогурт натуральный – 125 г, яйцо крупное – 3 шт, молоко – 200 мл, лук репчатый – 2 шт, помидор – 2 шт, 0,5 ч. л. горчицы, чеснок – 1 зубчик, 5 г пекарских дрожжей, пшеничной муки, белый винный уксус – 3 ст. л., 8 ст. л. растительного масла, 75 г гречневой муки, 300 г мяса ягненка без костейДрожжи развести в 2 ст. л. теплого молока, смешать с гречневой мукой, сбрызнуть растительным маслом. Накрыть и оставить подниматься на 1 ч. Зубчик чеснока измельчить. Смешать 1 яичный желток с горчицей, взбить, подливая 4 ст. л. растительного масла. Затем в...