Блины с мандариново миндальным соусом

Время приготовления: 60 мин.

Ингредиенты

Масло подсолнечное ( Олейна ) - 3 ст. л.
Мука пшеничная|Мука - 2 стак.
Молоко - 4 стак.
Яйцо куриное - 2 шт
Сахар - 2 ст. л.
Соль - 1/2 ч. л.
Разрыхлитель теста - 1/2 ч. л.
Мандарин - 2 шт
Лимон (вместе с цедрой) - 1/2 шт
Молоко (в оригинальном рецепте миндальное) - 120 мл
Мука миндальная - 30 г
Сахар - 70 г
Желток яичный - 2 шт
Масло сливочное - 30 г
Соль - 1/6 ч. л.

Рецепт приготовления

Блинчики можете приготовить по любимому рецепту. Я готовила следующим образом. В молоко комнатной температуры кладём яйца, соль, сахар и взбиваем миксером до растворения сахара.
Добавляем масло подсолнечное "Олейна" (2 ст. ложки), просеянную муку, разрыхлитель и ещё раз всё взбиваем до однородности и чтобы не было комочков.
Сковороду смазываем кисточкой подсолнечным маслом "Олейна", эту процедуру можно повторить несколько раз во время выпечки. Кстати, может, кто-то не знает, что после смазки сковороды маслом всегда блины получаются более ажурными.
Пекём блины обычным способом, до румяности с обоих сторон.
Из данной порции у меня получился 21 блин.
Готовим соус. С помощью соковыжималки из мандаринов делаем свежевыжатый сок.
Растираем сливочное масло (комнатной температуры 20 г) с сахаром и желтком одного яйца.
Нагреваем слегка молоко (100 мл), в оригинале шло миндальное, но у меня его нет. И в три приёма заливаем молоко в желтково-сахаро-масл яную смесь, всё перемешиваем венчиком до полного растворения.
Ставим смесь на средний огонь, помешиваем. Вводим крахмал, растворённый в 20 мл молока. В оригинале была мука, а не крахмал.
Непрерывно помешиваем до заваривания. Снимаем с огня.
На водяную баню ставим кастрюльку с мандариновым соком, соком половины лимона и натёртой лимонной цедрой.
Кладём оставшееся сливочное масло (10 г).
Яичный желток перетираем с миндальной мукой. В оригинале был молотый сладкий миндаль. Так как у меня обычное молоко, а не миндальное, то для усиления вкуса взяла в 2 раза больше миндальной муки, чем было по оригинальному рецепту.
Добавляем желток с миндальной мукой к мандариновому соку, перемешиваем до заваривания. Добавляем заваренную молочную смесь, соль, ещё раз всё перемешиваем до однородности. Снимаем соус с огня. Переливаем в соусник. Это соус вкусен как тёплый, так и холодный.
Сервируем блины. Блин, свёрнутый пополам, сворачиваем в трубочку.
Трубочку скатываем в "улитку", "пенёк", подогнув кончик под низ, чтобы блин не распался.
Поливаем блины мандариново-миндальным соусом. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Полбяные блины с рисово миндальным соусомИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука (Полбяная) - 200 г, Молоко - 500 мл, Сахар - 50 г, Яйцо куриное - 2 шт, Соль - 0,25 ч. л., Мука рисовая - 30 г, Сахар - 50 г, Молоко - 600 мл, Миндаль (целый+немного миндальных лепестков для подачи) - 80 г, Коньяк - 2 ст. л., Ароматизатор (миндальный) - 0,25 ч. л., Соль - 0,25 ч. л., Ягода (любые, немного для подачи)Начнем с приготовления теста для блинов. Яйца взбить с сахаром и солью до легкой пены. Добавить просеянную муку, перемешать. Добавить растительное масло Олейна. Постепенно вливать молоко, перемешивая. Оставить тесто постоять минут 30-40. Пока тесто отдыхае...

Блины с миндальным франжипаном и сливойИнгредиенты: Миндаль - 120 г, Масло сливочное (комнатной температуры) - 115 г, Сахарная пудра - 140 г, Мука пшеничная|Мука - 30 г, Соль - 1/2 ч. л., Яйцо куриное - 2 шт, Экстракт (миндальный ) - 1/2 ч. л., Ванильная эссенция (ванильный экстракт) - 1/2 ч. л., Слива (примерно 8 штук) - 910 г, Вода - 60 мл, Сахар гранулированный - 50 г, Сахар коричневый - 50 г, Кардамон (порошок) - 1/4 ч. л., Имбирь (порошок) - 1/4 ч. л., Корица (порошок) - 1/4 ч. л., Ванильная эссенция (ванильный экстракт) - 1/4 ч. л., Сок лимонный - 1/2 ч. л., Молоко - 420 мл, Яйцо куриное - 4 шт, Соль - 1/2 ч. л., Мука пшеничная|Мука - 190 г, Масло подсолнечное (ТМ "Олейна" ) - 6 ст. л.Готовим блины. Смешиваем молоко, яйца и соль. Добавляем муку и перемешиваем до однородности. Затем добавляем масло и вмешиваем в тесто. Ставим в холодильник минимум на 30 минут. Затем выпекаем блины, смазывая сковороду при необходимости подсолнечным маслом....

Фаршированная вишней утка под мандариново тархунным соусомИнгредиенты: Утка - 1 шт, Вишня - 200 г, Тархун - 50 г, Мандарин - 5 шт, Перец душистый - 1 ч. л., Соль - 1 ч. л., Вино красное сухое - 100 гБлюдо: утку (или только утиную грудку) замариновать в красном вине, натереть солью и черным перцем, нафаршировать вишней, зашить и поставить в духовку. Поливать выделяемым соком. После готовности уточки готовим соус на основе вишневого сока и утиного сока ...

Блины запеченные с миндальным кремомИнгредиенты: яйцо – 4 шт., масло сливочное – 120 г, масло для жарки, молоко – 0,5 л, соль – 1 щепотка, масло растительное – 1 ст. л., кефир (или ряженка) – 0,5 л, мука – 200-250 г, сахар – 1 ч. л., миндаль сырой – 280 г, пудра сахарная – 250 г, яйцо крупное – 2 шт., ваниль – 1 стручок, мука – 50 г, масло сливочное – 250 гДля блинчиков смешать кефир или ряженку с молоком, добавить взбитые яйца, соль и сахар. Просеять в получившуюся смесь муку, чтобы получилось однородное жидкое тесто. Влить растительное масло и перемешать. На разогретой сковороде, смазанной маслом, испечь то...