Биточки из фасоли с домашним майонезом

Время приготовления: 70 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

фасоль Черный глаз - 200 г
сыр чеддер - 100 г
лук красный - 1 шт.
сухари панировочные - 50 г
яйца куриные - 1 шт.
небольшой пучок кинзы - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
масло оливковое - 1 ст. л.
сливочное масло - 1 ч. л.
соль морская - ч. л.
филе анчоусов в масле - 2 шт.
яичные желтки - 1 шт.
лайм - шт.
оливковое масло - 200 мл
горчица - 1 ч. л.

Рецепт приготовления

Фасоль отварить до готовности (этот сорт замачивать предварительно не нужно), в конце посолить. Лук почистить и мелко порубить. Чеснок почистить, раздавить плоской стороной ножа и мелко порубить. Сыр натереть на крупной терке. Готовую фасоль вместе с сыром, луком и чесноком измельчить блендером в однородную массу. Из половинки лайма выжать сок. Приготовить майонез: непрерывно взбивая желток, влить 200 г оливкового масла — сначала буквально по капле, затем тонкой струйкой. Добавить горчицу, влить сок лайма и продолжать взбивать до получения пышной однородной массы. Если нужно, влить еще немного оливкового масла. Анчоусы очень мелко порезать, добавить в майонез и еще немного взбить все миксером. Яйцо слегка взбить. На рабочую поверхность насыпать панировочные сухари. Формировать из фасолевой массы биточки, обмакивать в яйцо, затем обваливать в сухарях. Разогреть в тяжелой сковороде оставшееся оливковое и сливочное масло и пожарить биточки с обеих сторон. Кинзу крупно порезать. Готовые биточки выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира, затем посыпать рубленой зеленью и подавать с майонезом.

Источник

Похожие рецепты

Классический клаб сэндвич с домашним майонезомИнгредиенты: лайм - шт., яичные желтки - 1 шт., оливковое масло Extra Virgin - 200 мл, горчица - 1 ч. л., перец черный свежемолотый - 1 щепотка, соль морская - 1 щепотка, хлеб для тостов - 6 кусков, филе куриной грудки - 1 шт., помидоры - 1 шт., авокадо - шт., тонко нарезанный копченый бекон - 50 г, листья салата - 6 пучков, чеснок - 1 зубчик, сливочное масло - 1 ст. л., оливковое масло - 1 ст. л., перец черный свежемолотый - ч. л., соль морская - ч. л.Чеснок почистить и растереть в ступке с солью и перцем. Куриную грудку смазать чесночной смесью. В целлофановый пакет влить 1 ст. ложку оливкового масла, отправить туда грудку и отбить скалкой. Разогреть сковороду-гриль и обжарить грудку с двух сторон до го...

Салат с копченой семгой виноградом и домашним майонезомИнгредиенты: корнишоны маринованые - 5 шт., каперсы - 1 ст. л., лимоны - шт., яичные желтки - 1 шт., оливковое масло - 200 мл, горчица - 1 ч. л., перец черный свежемолотый - 1 щепотка, соль морская - 1 щепотка, семга слабосоленая - 100 г, синий виноград без косточек - 1 горсть, фенхель - пучка, рукола - 1 пучок, перец розовый горошком - 6 шт.Из половинки лимона выжать 2 ч. ложки сока. Приготовить майонез: соединить желток комнатной температуры и горчицу, затем, непрерывно взбивая венчиком, вливать оливковое масло — сначала буквально по капле, затем тонкой струйкой. Влить 1 ч. ложку лимонного со...

Картофельные корзиночки с креветочным салатом и домашним майонезомИнгредиенты: для майонеза, 2 желтка, 1 ч.л. горчицы, 2 зубка чеснока, 1 ст. подсолнечного или оливкового масла, соль, черный перец, соус чили кисло-сладкий (по желанию), для салата, креветки, примерно 300 гр, 2 вареных яйца, лук-резанец или зеленый, картофель, мандолина, форма для маффиновЖелтки смешать с горчицей, чесноком, специями и взбивать в блендере или комбайне, постепенно добавляя масло. Можно добавить в майонез немного соуса чили. Креветки сварить, смешать с нарезанными яйцами и майонезом. Картофель (желательно небольшой клубень) н...

Отварное мясо лося с опятами и домашним майонезомИнгредиенты: Лосятина мякоть отварная 150 г, Опята соленые 45 г, Майонез домашний 60 г плюс для подачи, Горчица зерновая 60 г, Яйцо перепелиное 40 г, Масло зелёное 10 г, Петрушка и укроп по 2 г плюс для подачи, Салат фризе 4 г, Брусника с/м 6 г, Жареные семена льна 1 г, Чёрная соль 1 г плюс для подачи, Свежемолотый чёрный перец 1 гОтварное мясо разобрать на волокна, удалив пленки и жир. Укроп и 3/4 грибов мелко нарезать. Смешать подготовленные ингредиенты с майонезом. Выложить получившуюся смесь через широкое кулинарное кольцо в глубокую тарелку. Сверху положить разрезанные пополам п...