Барашек по андалузски

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

мята – 3 веточки
желтки яичные – 2 шт.
филе баранины (шейной части) – 1 кг
розмарин – 1 веточка
джем из красной смородины – 250 г
готовое слоеное тесто – 250 г
портвейн – 200 мл
соль – по вкусу
масло оливковое – 5 ст. л.
масло оливковое "экстра вирджин" – 5 ст. л.

Рецепт приготовления

Мясо вымыть, обсушить и разрезать на 6 кусков. Натереть каждый кусок солью и перцем. Смазать куски 3 ст. л. оливкового масла, сложить в миску и оставить на 30 мин.
Обжарить баранину на сильном огне, по 3 мин. с каждой стороны. Дать остыть.
Мяту вымыть, обсушить, разобрать на листики и мелко нарезать. Раскатать тесто на присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. Разрезать на 6 прямоугольников. Смазать каждый прямоугольник слегка взбитым желтком и присыпать небольшим количеством измельченной мяты. Положить в центр кусок баранины и завернуть края теста конвертиком.
Поместить конвертики швом вниз на противень, застеленный пергаментом и смазанный 1 ст. л. оливкового масла. Сверху смазать ароматным оливковым маслом Extra Virgеn. Поставить в разогретую до 200 °С духовку на 25 мин. Вынуть из духовки, накрыть и дать постоять еще 10 мин.
Приготовить соус. Розмарин разобрать на листики. В сотейнике смешать джем с портвейном и листиками розмарина. Довести до кипения и готовить без крышки на среднем огне 10 мин. Мясо нарезать тонкими ломтиками и подать с горячим соусом.

Источник

Похожие рецепты

Запеченный картофель по андалузскиИнгредиенты: тунец консервированный в масле ТМ «Магуро» - 1 банка, картофель - 6 шт., грибы маринованные - 100 г, огурцы маринованные - 100 г, оливки без косточек - 50 г, майонез - 100 г, сметана 15% - 50 г, укроп свежий - 2 веточки, петрушка зелень - 2 веточки, моцарелла - 100 г, итальянские травы - по вкусу, соль - по вкусу, перец черный молотый - по вкусуДля приготовления аппетитного картофеля нам понадобятся следующие ингредиенты. С помощью специальной щеточки хорошо промойте картофель. Не чистите. Оберните каждую картофелину в фольгу и запеките в духовке при 180°С в течение 50 минут до готовности. Ори...

Пучеро по андалузскиИнгредиенты: Говядина - 400 г, Окорок (свиной) - 200 г, Чоризо - 100 г, Горох - 150 г, Морковь - 1 шт, Лук репчатый - 1 шт, Сало (свиной шпик) - 50 г, Лист лавровый - 3 шт, Чеснок - 2 зуб., Яйцо куриное - 1 шт, Сухари панировочные|Панировка - 50 г, Соль - по вкусу, Перец черный (горошком) - по вкусу, Зелень - 1 пуч., Масло оливковое - 50 млПо рецепту горох надо замочить на ночь, но, поскольку я взяла горох от фирмы Мистраль, а он не требует замачивания, пришлось технологию приготовления немного изменить. Итак, приступим. Говядину тщательно промыть под холодной водой, положить в кастрюлю, доба...

Гаспачо по андалузски с гренкамиИнгредиенты: Хлеб белый - 70 г, Вода ледяная - 300 мл, Помидоры - 450 г, Огурец парниковый - 1 шт., Перец зеленый - 1 шт., Лук репчатый - 0,5 шт., Чеснок - 2 зубчика, Масло оливковое - 1 ст.л., Уксус - 1 ст.л., Петрушка - 1 веточка, Соль, перец - по вкусу, Перец красный - 1 шт., Помидор - 1 шт., Огурец маленький - 1 шт., Гренки - по вкусу, Вода - для бланширования помидоровСоотношение количества помидоров, огурца, лука, чеснока, белого хлеба и воды (или льда), в принципе, абсолютно произвольно. Очень важно: в состав жидкой части андалузского гаспачо обязательно должен входить зеленый перец. Красный совсем без зеленого - нельз...

Филе миньон по андалузскиИнгредиенты: говядина мякоть - 1 килограмм, масло топленое - 50 граммов, хлеб пшеничный - 100 граммов, баклажаны - 500 граммов, масло растительное - 3 ст. ложки, помидоры - 200 граммов, ветчина - 100 граммов, томат-пюре - 2 ст. ложкиМясо нарежьте на порционные куски поперек волокон, отбейте, посолите, поперчите и обжаривайте каждый ломтик 5–6 минут на сильно разогретой с частью топленого масла сковороде. На сковороду с маслом, где жарили мясо, н...