Баклажаны с тапенадом лисичками и томатами

Время приготовления: 20 мин.

Ингредиенты

2 баклажана, нарезанные ломтиками
150 г лисичек
20 г сливочного масла
1 белая луковица, нарезанная перьями
1 красная луковица, нарезанная перьями
50 г крупных каперсов
1 ст. л. лимонного сока
1 зубчик чеснока
100 г маслин
50 г крупно нарезанных оливок
250 г разноцветных помидоров черри
горсть листьев базилика
оливковое масло
соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

Баклажаны посолите и оставьте на 10 мин. Обжарьте с оливковым маслом на сковороде-гриль.
Бланшируйте 150 г лисичек, обсушите и обжарьте в смеси оливкового и сливочного масла. Добавьте белый лук, соль и перец.
Для тапенада маслины измельчите в блендере вместе с 20 г каперсов, лимонным соком, чесноком и оливковым маслом. Смешайте с красной луковицей и оливками.
Для салата из томатов черри нарежьте кружочками, оставшиеся каперсы – на 2–3 части. Смешайте с измельченным базиликом, оливковым маслом, солью и перцем.
Подготовленные смеси выложите на баклажаны и сбрызните оливковым маслом.

Источник

Похожие рецепты

Брускетта с вялеными томатами и оливковым тапенадомИнгредиенты: Чиабатта - по вкусу, Оливковое масло - 3 столовые ложки, Вяленые помидоры - 5 штук, Сыр моцарелла - 50 г, Соль - по вкусу, Базилик - 1 стебель, Оливки - 100 г, Каперсы - 2 столовые ложки, Чеснок - 2 зубчика4 ломтика чиабатты толщиной около 1 см поджарить на сухой сковороде до золотистой корочки. Полить 2 кусочка оливковым маслом — каждый по чайной ложке. Выложить нарезанную моцареллу и половинки томатов черри. Посолить по вкусу и посыпать базиликом. Оставшиес...

Тапас из баклажанов с лисичками и тапенадомИнгредиенты: Баклажаны - 1 штука, Лисички - 150 г, Маслины без косточек - 100 г, Маринованные каперсы - 50 г, Сладкий красный лук - головки, Белый лук - головки, Сливочное масло - 20 г, Чеснок - 1 зубчик, Листья зеленого базилика - 2 г, Оливки без косточек - 2 столовые ложки, Оливковое масло extra virgin - 5 столовых ложек, Лимон - штукиБаклажан нарежьте вдоль на полоски толщиной около 5 мм. Обжарьте их на оливковом масле и просушите на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки масла. Полностью их охладите и нарежьте квадратами. Можно баклажаны подготовить заранее с вечера и хранить их в х...

Индейка с лисичками и томатамиИнгредиенты: Индейка - 400 г, Горчица (Французская) - 3 ч. л., Лук белый - 1 шт, Грибы (Жаренные лисички) - 200 г, Помидор - 160 г, Базилик (молотый, сушёный) - 2 ч. л., Сыр мягкий (Гауда) - 180 г, Соль (по вкусу), Масло оливковое (для смазывания противня)Противень смазать оливковым маслом. Мясо индейки разрезать на небольшие равные кусочки, хорошо отбить. Смазать каждый кусочек горчицей, по желанию посолить. Лук нарезать кольцами, выложить на мясо. Выложить на каждый кусочек мясо жаренные лисички, посыпать ...

Комплимент из моцареллы с тапенадом из маслин и томатамиИнгредиенты: 6 шариков мини моцареллы, 4 ст.л. маслин без косточек itlv, 2 ст.л. оливок с лимоном itlv, 1 ч.л. каперсов, 6 ст.л. оливкового масла extra virgen itlv, 1 средний помидор, руккола для подачиСмешать в блендере маслины, оливки, каперсы, половину оливкового масла и измельчить в однородную пасту. Помидор нарезать дольками. Шарик моцареллы разрезать пополам, чуть не дорезая до конца, развернуть и уложить в сервировочную ложку. Сверху на моцареллу п...