Баклажаны по вишнёвски

Время приготовления: 45 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

Баклажан - 3 шт
Масло растительное (для жарки)
Чеснок - 2 зуб.
Вода - 1 ст. л.
Соль - 1 горст.

Рецепт приготовления

Баклажаны вымыть, отрезать кончики и порезать вдоль: сначала пополам, затем каждую половину ещё пополам, и затем на толстые полоски (шириной не менее 1 см).
Баклажаны сложить в миску и обильно пересыпать солью.
На баклажаны поставить гнёт и оставить на 30 минут.
В это время зелень вымыть, обсушить, отрезать стебли и порубить. В рецепте предполагается кинза, но я её жутко не люблю, и обхожусь петрушкой и укропом. Кто любит кинзу - рубим и её тоже.
Зубчики чеснока мелко порубить и смешать с зеленью.
По прошествии 30 минут с баклажанов снять гнёт и слить всю образовавшуюся жидкость.
Баклажаны слегка отжать, чтобы они не были слишком влажными, и выложить на доску или опять сложить в миску.
Жарить баклажаны на хорошо разогретой сковороде в большом количестве растительного масла с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Не пересушивать! Овощи должны быть мягкими. Выкладывать баклажаны одним слоем, не кучей. Если сковорода хорошо прогрета на обжарку одной стороны уходит 1-2 минуты. Если баклажанов много - жарить в несколько приёмов, вынимая готовые на тарелку.
Когда все баклажаны готовы, сложить их в сковороду, засыпать зеленью, перемешать и полить водой.
Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь до минимума и тушить 3 минуты. Вынуть баклажаны на тарелку и горячими подавать с картофелем, свежими нарезанными овощами или самостоятельно.

Источник

Похожие рецепты

Маринованные баклажаны melitzanakia toursi баклажаны турсиИнгредиенты: молодые тонкие баклажаны - 2 кг, для начинки: морковь - 4-5 шт., перец болгарский - 3 шт., перец горький - 2 шт., чеснок - 5 зубцов, соль по вкусу1. Баклажаны помыть, отрезать хвостики. 2. Надрезать по длине, оставляя от каждого края по 2 см. 3. В кастрюлю налить воды, выложить баклажаны и варить 5 минут. 4. Вынуть баклажаны и оставить остыть. 5. Готовим начинку: шинкуем морковь, мелко режим перец, и...

Такие баклажаны будут нарасхват сварите баклажаны и поставьте под прессИнгредиенты: баклажан — 2 кг, перец болгарский — 3 шт, сахар — 1 ст.л., уксус (9%) — 100 г, масло растительное — 50 г, чеснок — 30 гБаклажаны приготовленные по этому простому рецепту будут нарасхват.Синенькие готовятся за одну ночь и храниться могут несколько месяцев. За счет маринования под прессом баклажаны получат приятную текстуру и не будут расползаться, оставаясь мягкими и нежными.

Баклажаны по сардскиИнгредиенты: баклажаны, петрушка, чеснок, помидоры, оливковое масло, сольБаклажаны порезать пополам. На половинках сделать надрезфы в виде сетки. Посолить и сверху выложить кашицу: петрушка, 5-6 зубочков чеснока, 2 небольших помидора (кусочками), оливковое масло, соль. Запекать при температуре 180 градусов 25 мин. Очень вкусны к...

Баклажаны к новосельюИнгредиенты: баклажаны - 4 штуки, помидоры - 4 штуки, перец сладкий красный - 2 штуки, брынза - 300 граммов, чеснок - 1 зубчик, масло растительное - 4 ст. ложки, тимьян - 1/3 ч. ложкиВ баклажанах сделайте продольные надрезы, посолите и отставьте до выделения сока. Помидоры и брынзу нарежьте тонкими ломтиками, перец — соломкой. Чеснок порубите, смешайте с тимьяном и растительным маслом, посолите. Баклажаны промойте, обсушите и вложите в ...