Баклажановые рулетики с изумрудной начинкой

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Баклажан (крупный) - 1 шт
Соль (морская) - 0,5 ч. л.
Картофель (среднего размера) - 4 шт
Масло растительное (оливковое) - 2 ст. л.
Сметана (густая) - 1 ст. л.
Базилик (листочки) - 0,5 пуч.
Чеснок (мелкий) - 2 зуб.

Рецепт приготовления

Поставить отваривать картофель. НЕ солить! Баклажан нарезать тонкими пластинками, посолить и оставить на 10-20 минут.
Листики базилика помыть и обсушить полотенцами. Измельчить в процессоре с зубчиками чеснока и морской солью. Думаю, что зелень здесь можно менять по своему вкусу.
Если консистенция недостаточно однородна и измельчена, то можно добавить кусочки отвареного картофеля и процесс измельчения пойдёт веселее.
Баклажаны промыть, промокнуть насухо. Выложить на противень на бумагу для выпечки и смазать растительным/оливковым маслом. Запекать в разогретой духовке на максимуме или под грилем до румяности. Баклажаны можно пожарить на сковороде обычным способом, но они зберут больше масла. После жарки их нужно будет оставить на бумажных полотенцах, чтобы ушёл лишний жир.
Готовый картофель размять в пюре, добавить сметану, базиликовую массу.
На баклажаны выложить по 1-1,5 ч. л. изумрудного пюре и свернуть язычки рулетиком.
Любителям базилика должно понравиться! Добавить сверху пару капель ароматизированного оливкового масла, по желанию.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Баклажановые рулетики елочкаИнгредиенты: баклажаны – 400 грамм, болгарский перец – 1 штука, твердый сыр – 70 грамм, майонез салатный – 80 грамм, чеснок – 2 зубчика, зелень укропа – 4 веточки, соль – 1 чайная ложка, масло растительное – 100 грамм.Баклажаны средней спелости хорошо промываем под проточной водой. Просушиваем и разрезаем вдоль на полоски толщиной три - четыре миллиметра. Солим, хорошо перемешиваем и даем постоять тридцать минут, чтоб ушел горький привкус. Обжариваем на растительном масл...

Котлетки с изумрудной начинкойИнгредиенты: Фарш мясной (свинина и говядина) - 500 г, Лук белый (натереть) - 1 шт, Сухари панировочные|Панировка - 60 г, Горчица - 1 ст. л., Яйцо куриное - 1 шт, Семечки (очищенные, для начинки) - 50 г, Сыр твердый (пармезан, для начинки) - 40 г, Чеснок (для начинки) - 2 зуб., Зелень (базилик, петрушка, свежие, по горсти для начинки)Для начинки семечки обжарить без масла на сковороде. Все ингредиенты для начинки положить в блендер и хорошо перемолоть. Из продуктов вымесить фарш, разделить на котлетки, немного приплюснуть в виде лепешок и положить начинку. Защипнуть как пирожки и слегка...

Баклажановые рулетики со шпротамиИнгредиенты: Баклажан - 2 шт, Шпроты (в масле) - 1 бан., Яйцо куриное - 2 шт, Орехи грецкие - 80 г, Майонез - 50 г, Соль (+ перец черный)Баклажаны нарезать пластинами, посолить и оставить на 30 мин., затем промыть, обсушить и пожарить на растительном масле. Начинить начинкой и свернуть рулетиком. Начинка: банка шпрот (размять хорошо вилкой), отварные яйца (натереть на терке) измельченный гре...

Баклажановые рулетики в миниатюреИнгредиенты: для моркови по-корейски: 2 средних моркови, половинка лука репчатого, 2-3 зубчика чеснока, растительное масло, уксус 9% - 1,5 столовых ложки, красный острый молотый перец, черный молотый перец, 2 десертных ложки сахара, соль, помимо этого: 1 средний баклажан, сушёный чернослив(без косточек), грецкие орехиПриготовление моркови: Морковь вымыть, очистить и натереть на терке для корейской моркови. Чеснок очистить и пропустить через чесночный пресс. Морковь посыпать, красным и черным молотым перцем (вместо этих специй можно взять покупную смесь специй для корей...