Баклажанные крокеты croquetas de berenjena

Ингредиенты

250-300г.баклажан(1 маленький)
200г.лука(половинка большой луковицы)
пару зубчиков чеснока
1ст.л.томатной пасты
2 1/2 ст.л.с горкой муки
1 1/5 стакана молока
соль
перец
2 яйца
панировочные сухари

Рецепт приготовления

Очищаем баклажан. Режем на несколько кусков. Кладём в холодную воду, посыпаем немного солью и оставляем, что вышла вся горечь, на 30 минут. (Так как баклажаны плавают на поверхности, то я сверху придавливаю их тарелкой/Зависит от ёмкости, где будете делать). Режем лук как можно мельче. Так же режем чеснок. Разогреваем в сковородке смесь из сливочного и оливкового (можно подсолнечного) масла. Обжариваем лук и чеснок до золотистого цвета. Режем как можно мельче баклажан и добавляем к луку. Обжариваем минут 12. Добавляем к смеси ложку томатной пасты и хорошо перемешиваем. Подогреваем немного молоко. Добавляем в сковородку муку (ложки муки должны быть с горкой). Хорошенько перемешиваем. Добавляем в сковородку молоко. И постоянно помешиваем пока смесь не загустеет. Перекладываем в форму и оставляем смесь остынуть полностью. Взбиваем вилкой в глубокой тарелке 2 яйца. В плоскую тарелку высыпаем панировочные сухари. Разогриваем большое колличество растительного масла (в идеале крокеты должны плавать в масле, но я наливаю так, что они до половины в нёго окунались). С помощью ладоней формируем из массы крокеты. Обмакиваем в яйце, обваливаем в сухарях и обжариваем. Так же их можно заморозить как пельмени. Разогретые они уже не очень вкусные.

Источник

Похожие рецепты

Куриные крокеты с сыром croquetas de pollo y quesoИнгредиенты: для крокетов: 200 гр. отварной курицы, 1 луковица, 125 гр. сливочного масла, 10 гр. хамона, 175 гр. муки, 375 мл. молока, 250 гр. куриного бульона, 75 гр. горгонзолы, специи - соль, ч.м. перец, мускатный орех, паприка, для панировки: 50 гр. муки, 1 яйцо, 150 гр. панировочных сухарей, для фритюра: 100 мл. оливкового масла ideal1. Курицу отварить, остудить, мясо снять с костей и мелко нарезать 2. Хамон нарезать мелким кубиком (за неимением этого продукта шаг можно пропустить) 3. Сливочное масло растопить на сковороде и добавить нарезанный репчатый лук, готовить до прозрачности на ...

Начинённый баклажан berenjena rellenaИнгредиенты: 1 большоей баклажан, 150г.куриной грудинки, 1 консерва анчоусов, 1 яйцо, 2ст.л.панировочных сухарей, 100г.тёртого сыра (эмменталь), оливковое масло, свежая петрушка, соль, перецРецепт с пошаговыми фотографиями и объяснениями можно посмотреть вот здесь. Сообщения и вопросы, пожалуйста, оставлять здесь.

Креветочные крокеты croquetas de gambasИнгредиенты: 200г.отваренных или обжаренных креветок, 1ст.л.томатной пасты, 2 яйца, 1/ 2 стакана молока, панировочные сухари, 100г.муки, 100г.сливочного масла, растительное масло, соль, перецПриготовить креветки. Я их обжарила в соевом соусе. Можно отварить. А можно и уже готовые купить. Порезать их на кусочки (не мелкие). В сковородке растопить сливочное масло. Добавить муку и хорошо размешать. Залить молоком и хорошенько размешать пока мука п...

Рисовые крокеты croquetas de arrozИнгредиенты: Чеснок, морковь, варёные яйца, рис, лук, петрушка, панировочные сухариИнгредиенты: 2 зубчика чеснока, 2 моркови, 3 варёных яйца, 200г.риса, 1 луковица, петрушка, панировочные сухари Отвариваем яйца и мелко режем. Отвариваем морковь и мелко режем. Лук мелко режем и обжариваем. Рис отвариваем как всегда. Рис не должен быть расс...