Баклажанная закуска в сырной корзиночке римские каникулы

Время приготовления: 20 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Пармезан (натёртый на крупной тёрке) - 75 г
Баклажан (1 крупный) - 300 г
Лук зеленый (мелко нарезанный) - 1 ст. л.
Чеснок (пресс) - 1 зуб.
Масло оливковое - 3 ст. л.
Сок лимонный - 1 ст. л.
Паприка сладкая - 1/4 ч. л.
Соль (по вкусу)

Рецепт приготовления

Корзиночки: Натереть или настрогать сыр. На листочке пекарской бумаги нарисовать круг диаметром 8 см., насыпать 1/6 часть сыра по всему кругу.
Поместить в микроволновку (духовку), растопить.
Дать ему чуть застыть и вместе с бумагой перевернуть растопленный сыр на стакан, перевернутый вверх дном (4 см в диаметре).
Снять бумагу и руками сделать складочки (всё это делаем быстро, чтобы не застыл сыр) и дать корзиночке хорошо остыть.
Осторожно снять со стакана.
Закуска: Баклажаны разрезать вдоль пополам и смазать оливковым маслом.
Запечь в СВЧ на мощности 800 вт или в духовке. У меня запекались 10 мин.
Дать чуть остыть и ложечкой выбрать мякоть. Мелко порубить ножом.
К мякоти баклажанов добавить лук, чеснок, паприку, соль, маслины (пасту), лимонный сок и 1,5 ст. л. оливкового масла. Перемешать.
Маринованный перец порезать на полоски и скрутить рулетиками.
Заполнить корзиночки закуской, охладить. Сервировать с маринованным красным перцем и зеленью. Угощайтесь!
Рецепт из моей любимой книги LE CORDON BLEU - "Итальянская кухня"

Источник

Похожие рецепты

Фасоль римские каникулыИнгредиенты: Фасоль (очищенная стручковая зеленая) - 800 г, Лук репчатый (среднего размера) - 2 шт, Пармезан (тёртый) - 4 ст. л., Масло растительное (рафинированое) - 2-3 ст. л., Вода (для тушения) - 1/2 стак., Соль - 1,5 ч. л.Моем, очищаем стручки фасоли. Кладём в глубокую сковородку. Посыпаем солью и заливаем водой. Закрываем крышкой и тушим на среднем огне. Пока стручки тушатся в солёной воде ( это может занять около 30 минут, помним, что даже при тушении фасоль нужно перевора...

Ризотто с лисичками в сырной корзиночкеИнгредиенты: Грибы (замороженные лисички) - 350 г, Рис (Арборио ТМ "МИСТРАЛЬ") - 150 г, Лук репчатый - 1 шт, Чеснок - 2 зуб., Вино белое сухое - 100 мл, Сливки - 50 мл, Бульон (куриный) - 500 мл, Масло сливочное - 50 г, Соль (по вкусу), Базилик (по вкусу), Масло оливковое - 2 ст. л.Пассеруем мелко порезанный лук на оливковом масле до прозрачности. Добавляем нарезанные на кусочки лисички, мелкие грибочки не разрезаем и пассеруем 5 минут Добавляем рис, хорошо перемешиваем, чтобы он пропитался маслом и стал слегка прозрачным. Вливаем вин...

Салат загадка в сырной корзиночкеИнгредиенты: Из 3-х яиц и крахмала замесить тесто и выдержать его в холодильнике 20-30 минут. Затем раскатать лепешку и нарезать тонкую лапшу. Колбасу нарезать соломкой, порей тонкими колечками, добавить горошек. Все посолить, поперчить, заправить майонезом. Приготовить...

Торт римские каникулыИнгредиенты: Крахмал 75 Грамм, Молоко 200 Миллилитров, Сливки 200 Миллилитров, Ананас консервированный 1 Штука (1 банка)Такое вот итальянское лакомство - прямо у вас дома! Уж поверьте, перед кремом Шантильи не сможет устоять ни одна сластена! Так что вот вам рецепт приготовления торта “Римские каникулы”, надеюсь, вам понравится! 1. Делаем бисквит. Сахар взбиваем с желтками д...