Армянский плов с нутом и потрошками

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

Рис ( Янтарь ТМ "Мистраль" ) - 1,5 стак.
Нут (ТМ "Мистраль") - 1 стак.
Сердечки куриные - 250 г
Печень куриная - 250 г
Лук репчатый - 2 шт
Гранат (зерна) - 2 ст. л.
Курага (крупная) - 5 шт
Перец чили - 1 шт
Чеснок - 1 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)

Рецепт приготовления

Приготовим заранее нут, его необходимо залить большом количеством воды и оставить часов на 7 для набухания.
Для плова мы взяли потрошка куриные. Это сердечки и печень. Нарежем их небольшими кусками.
Предварительно замоченный нут готов. Выложим в сотейник топленое масло и нут.
Добавим к нуту потрошка, немного воды, солим, перчим и тушим все в течении 30 минут на медленном огне.
В это время приготовим рис. Я взяла пропаренный длиннозерный рис Янтарь ТМ "Мистраль", его не нужно замачивать, он готовится 30 минут.
В качестве посуды необходимо взять казан или кастрюлю с толстыми стенками, я взяла толстостенную сковороду. Положим в нее рис, топленое масло, соль, нальем воду в рекомендованной пропорции 1:2, накроем плотно крышкой, которую предварительно завернем в полотенце. Сверху полотенце закрепим резинкой. Полотенце необходимо для того, чтобы впитывалась влага и конденсат, исходящий от риса. И готовим рис около 20 минут на маленьком огне.
В это время приготовим еще одну составляющую плова. Лук мелко порежем. Очистим гранат и отложим две столовые ложки зерен.
Возьмем отдельный сотейник и притомим лук с топленым маслом, и зернами граната, они придадут плову сладость и кислинку одновременно.
Через 20 минут от начала приготовления вернемся к рису. Добавим к нему неочищенную, хорошо помытую целую головку чеснока, а именнно в центре сковороды с рисом заглубим ее по плечики и готовим рис еще в течении 10 минут под той же крышкой на медленном огне.
Лук довели до полуготовности.
Затем добавим лук и гранатовые зерна к потрошкам с нутом и доведем до готовности.
Очень аппетитно выглядят потрошка с нутом, луком и гранатовыми зернами.
Осталось приготовить соус к плову. Возьмем курагу и перец чили.
Измельчим курагу. Перец чили разрежем пополам и удалим тщательно все зерна, порежем мелко. В горячую воду добавим ложку сахара, измельченную курагу, перец, топленое масло и поварим соус минут 10.
Немного остудим и измельчим составляющие соуса блендерем. Если как Вам, кажется соус густоват, добавим немного кипяченой воды.
Рис у нас получился рассыпчатым.
Протушенный рис уложим горкой на тарелку, сверху выложим потрошка с нутом. Украсим зернами граната. Соус подадим отдельно. Вместо хлеба к плову я приготовила лепешки, если это можно так назвать. Взяла бездрожжевое слоеное тесто, тонко его раскатала и запекла в духовке, нарезала на сигментики, очень вкусно получилось и калориев немного. Диетический плов готов. Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Ивитма палов плов с нутомИнгредиенты: Баранина (я заменила куриным филе) - 500 гр., Нут - 1 ст. (200 гр.), Рис - 2 ст., Лук репчатый - 3 шт. средние, Морковь - 3 шт. средние, Соль, Перец, Смесь специй для пловаЗамочить на ночь нут (залить водой в соотношении 1:3) Тщательно промыть рис и залить подсоленной водой (1 ст.л.) в соотношении 1:2 на два часа. Нарезать на небольшие кусочки мясо, на раскаленном масле тушить до золотистой корочки. Нарезать лук, морковь. Мор...

Плов бедняка с нутомИнгредиенты: Рис (белый, шлифованный, длиннозерный) - 300 г, Нут (отварной) - 1 стак., Мясо соевое - 100 г, Морковь - 200 г, Лук репчатый - 150 г, Чеснок - 3...4 зуб., Вода - 600 мл, Масло растительное - 100 мл, Курага - 50 г, Соль - по вкусу, Специи (для плова) - по вкусуНабор продуктов предельно прост, это лук, морковь, заранее отваренный горох нут, рис, приправа для плова, растительное масло. Из "экзотических" добавок мясо соевое (соевый гуляш), довольно распространенный продукт, часто можно встретить в отделах ...

Азербайджанский плов с нутом и корочкой газмагИнгредиенты: лук репчатый – 5 шт. (800 гр), алыча сушёная – 100 гр., чеснок – 1 зубок., рис басмати (длиннозёрный) – 2 ст.(500 гр. ), масло сливочное – 200 гр., вишня б/к (или ежевика, гранат, кизил) – 200 гр., шафран(или куркума), соль., газмаг: мука – 3/4 ст., масло сливочное – 30 гр., сметана – 1 ст.л. (30 гр), соль – щепотка.Газмаг – муку, соль смешать. Перетереть с маслом в крошку, добавить сметану и замесить мягкое тесто. Накрыть плёнкой, убрать в холодильник. Щепотку шафрана залить 1/2 ст.кипятка и дать настояться. Нут отварить в подсоленной воде до мягкости и откинуть на ...

Плов из булгура с нутом и яйцамиИнгредиенты: Булгур 300 Грамм, Нут 50 Грамм, Изюм 100 Грамм, Луковица 1 Штука, Морковь 1 Штука, Кабачок 1 Штука, Зира 1 Чайная ложка, Паприка сладкая 1 Чайная ложка, Жареное яйцо 1 Штука, Черный перец 1 По вкусу, Соль 1 По вкусу, Зелень 1 По вкусу, Растительное масло для обжарки 1 По вкусу, Вода 800 МиллилитровБлагодаря обжаренным овощам, специям, орехам и изюму плов всегда считался одним из лучших горячих блюд. Многие привыкли готовить его из риса, но в этом рецепте вы узнаете процесс приготовления плова из булгура - очень полезной и не менее вкусной крупы. Тако...