Апельсиново айвово грушевый пай пирог

Ингредиенты

• тесто:
• 500 гр. цельной муки
• 4 ст.л. мёда
• 125 гр. холодного сливочного масла порезанного кубиками
• 125 гр. натурального яблочного пюре
• щепотка морской соли
• 2 крупных яйца
• 2-3 ст.л. молока
• начинка:
• 2 апельсина - сок и цедра
• 200 гр. черники
• 200 гр. малины
• 3 ст.л. кукурузной муки
• 1 яйцо( слегка взбитое) для смазки
• около 2 ст.л. коричневого сахара для присыпки
• открывающаяся форма 28 см

Рецепт приготовления

• 1. ТЕСТО:загрузить все продукты для теста в фудпроцессор и переработать на пульсе, до получения однородной массы. ОЧЕНЬ ВАЖНЛ НЕ ПЕРЕРАБОТАТЬ- ТЕСТО НЕ БУДЕТ КРОХКИМ! Выложить на припыленную поверхность, аккуратно сформовать шар, завернуть в плёнку и положить на час в холод.
• 2.НАЧИНКА:в большую кастрюлю выложить айву и груши, добавить сок и цедру одного апельсина, 2-3 ст.л. воды,15 капель "Стевия"(или 5 ст.л. сахара, или 3 ст.л. мёда) накрыть крышкой и на среднем огне, переодически помешивая, довести до кипения- поварить под крышкой( после закипания) около 10 мин,, пока айва и груша чуит-чуть обтмякнут.Снять с огня и остудить( я остужала на болконе- очень эффективно :-)).
• 3. В небольшой миске пюрировать вилкой по столовой ложке ягод, добавить оставшуюся "Стевию"( или сахар ,или мёд),сок и цедру оставшегося апельсина, и хорошо перемешать.
• 4. Добавить ягодную смесь к остывшим яблокам, добавить кукурузную муку и аккуратно перемешать. Отставить в сторону.
• 5. Нагреть духовку до 180*С. Подготовить форму для выпечки.
• 6. Вынуть тесто из холодильника, выложить на припыленую поверхность и отделить от него 1/3 - отложить её в сторону(пошаговые). Из остальных 2/3 теста , припыленной скалкой, раскатать круг , диаметром около 32-34 см,так чтоб хватило накрыть бортики. Накатать круг на припаленую скалку и , осторожно, выложить на форму( осторожно придавливая края по краям формы.
• 7. Выложить начинку, очень аккуратно, подравнивая руками. Смазать края яйцом.
• 8. Раскатать оставшуюся 1/3 теста в круг диаметром 28 см, сделать 3 небольших прореза по центру, и аккуратно перенестина подготовленую основу с начинкой( пошаговые). Аккуратно залепить края.
• 9. Хорошо смазать всю поверхность яйцом и посыпать сахаром.
• 10. Поставить в горячую духовку, В НИЖНЮЮ ЧАСТЬ( У МЕНЯ ВТОРОЙ ЯРУС) - НИ В СЕРЕДИНУ, и печь 50-60 мин. - до очень красивого золотисто-коричневого цвета.
• 11. Подавать с мороженым( как сделала я) или со взбитыми сливками.
• ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!