Андалузский рыбный суп

Количество персон: 1

Ингредиенты

4 сладкие луковицы (у меня обычные)
4 зубчика чеснока
4ст.л. оливкового масла
2 апельсина
1,5кг охлаждённой рыбы
1л воды
4ст.л. лимонного сока
пучок петрушки
соль, перец

Рецепт приготовления

Репчатый лук нарезать тонкими полосками, чеснок порубить. Разогреть в сковороде оливковое масло, пассеровать в нём лук и чеснок. На мелкой тёрке стереть с апельсинов цедру. Добавить в сковороду вместе с частью бульона, томить в нём 8мин. Очищенную рыбу разрезать на куски, залить водой, отварить. Готовые куски рыбы достать из бульона, оставить остывать. В закипевший бульон выложить содержимое сковороды, кусочки рыбы, томить в нём 5мин. Добавить мелко рубленную петрушку, приправить апельсиновым соком, солью, молотым чёрным перцем. Я добавляю 1ч.л. коричневого сахара. Через пару минут суп готов. Дать настояться. Апельсины разрезать пополам, выжать сок. Вручную удобно при помощи вилки. Остывшую рыбу разделить на небольшие кусочки, удалив кости. Полить рыбу лимонным соком.

Источник

Похожие рецепты

Сальморехо холодный андалузский супИнгредиенты: Помидоры - 500 г, Французский багет - 100 г, Оливковое масло extra virgin - 100 мл, Чеснок - 1 зубчик, Соль - по вкусуВнимание, багет (батон, белый хлеб) следует брать черствым, скажем, двухдневной или трехдневной давности. Сначала необходимо очистить помидоры от кожицы. Для этого сделайте небольшие надрезы крест-накрест сверху и снизу плода и поместите помидоры в кипящую ...

Андалузский салат с китайской капустойИнгредиенты: Куриное филе - 200 г, Помидоры - 2 штуки, Китайская капуста - 100 г, Майонез - 150 г, Соевый соус - 4 столовые ложки, Карри - по вкусу, Белый хлеб - 200 гКуриное филе мелко нарезать и замариновать в смеси майонеза, соевого соуса и карри, обжарить. Китайскую капусту нарезать соломкой, помидоры дольками. Сделать еще соуса из майонеза, соевого соуса и карри. Белый хлеб нарезать кубиками и подсушить в духовке. В...

Андалузский салат с чоризо и помидорамиИнгредиенты: Помидоры - 200 г, Чоризо - 100 г, Зеленый лук - 20 г, Базилик - 15 г, Петрушка - 15 г, Чеснок - 3 зубчика, Оливковое масло - 50 мл, Белый бальзамический уксус - 30 мл, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Сыр брынза - 50 гКолбасу чоризо нарезаем крупными кубиками и обжариваем на оливковом масле до золотистого цвета. Крупно нарезаем помидоры и всю зелень, перемешиваем и заправляем солью, перцем, оливковым маслом и половиной бальзамического уксуса. Снова перемешиваем. Чеснок ш...

Андалузский гаспачо gazpacho al andaluzИнгредиенты: помидоры 1 кг, огурцы 8 шт., перец болгарский 2 шт., чеснок 4 шт., лук репчатый 1 шт., перец красный острый 1 шт., багет 1 шт., оливковое масло 6 ст. л., уксус винный (белый) 2 ст. л., соль 3 щепотка(и), лед или вода 100 млОчистить помидоры от шкурки. Проще всего это сделать, обдав помидоры кипятком. Огурцы так же очищаем от кожицы, затем режем 2 огурца, 1 болгарский перец, лук и помидоры крупными кубиками. Соль, 3 зубчика чеснока растолочь в ступке, добавить половину батона,...