Андалузский гаспачо gazpacho al andaluz

Время приготовления: 40 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

помидоры 1 кг
огурцы 8 шт.
перец болгарский 2 шт.
чеснок 4 шт.
лук репчатый 1 шт.
перец красный острый 1 шт.
багет 1 шт.
оливковое масло 6 ст. л.
уксус винный (белый) 2 ст. л.
соль 3 щепотка(и)
лед или вода 100 мл

Рецепт приготовления

Очистить помидоры от шкурки. Проще всего это сделать, обдав помидоры кипятком.
Огурцы так же очищаем от кожицы, затем режем 2 огурца, 1 болгарский перец, лук и помидоры крупными кубиками.
Соль, 3 зубчика чеснока растолочь в ступке, добавить половину батона, разломанного на кусочки, влить 3 ст.л. оливкового масла. Дать настояться.
В блендер (если у вас стационарный) бросаем хлеб со специями, порезанные овощи, красный перец, добавляем оставшееся оливковое масло и уксус. Все хорошенько перемешиваем. Если у вас погружной блендер, то смешивать будем в кастрюле, предварительно натерев стенки кастрюли зубчиком чеснока.
Если суп получился густой, разбавляем холодной водой или добавляем льда.
Так как к гаспачо обычно подают дополнительные ингредиенты отдельно (мелко нарезанные огурцы, перец, сухарики...), советую готовить добавки порционно перед подачей гаспачо на стол. Соответственно на 6 порций мелко нарезаем оставшиеся 6 огурцов (предварительно очистив с них кожицу), 1 болгарский перец и сушим в духовке сухарики из оставшейся половинки батона.
Перед подачей, гаспачо необходимо убрать хотя бы на 1 час (лучше на 8 часов)в холодильник.

Источник

Похожие рецепты

Андалузский рыбный супИнгредиенты: 4 сладкие луковицы (у меня обычные), 4 зубчика чеснока, 4ст.л. оливкового масла, 2 апельсина, 1,5кг охлаждённой рыбы, 1л воды, 4ст.л. лимонного сока, пучок петрушки, соль, перецРепчатый лук нарезать тонкими полосками, чеснок порубить. Разогреть в сковороде оливковое масло, пассеровать в нём лук и чеснок. На мелкой тёрке стереть с апельсинов цедру. Добавить в сковороду вместе с частью бульона, томить в нём 8мин. Очищенную рыбу разр...

Мeрлан по андалусски merluza al estilo andaluzИнгредиенты: мерлан, томат, чеснок, чёрствый хлеб, петрушка, миндаль, уксус, соль, перец, оливковое маслоИнгредиенты: 500г.мерлана, 2-3 томата (я использовала томатную пасту), 3 зубчика чеснока, 2 куска чёрствого хлеба, петрушка, миндаль, уксус, соль, перец, оливковое масло Обработать рыбу. Хлеб раскрошить. Очистить и нарезать мелко чеснок. Разогреть в сковоро...

Пасторский гаспачо gazpacho de pastorИнгредиенты: 1 луковица (по желанию), 2 огурца, пол стакана оливкового масла, 3ст.л.уксуса, 2-3зубчика чеснока, 2куска вчерашнего белого хлеба, чёрный перец, вода, сольМиксером делаем пюре из огурцов и чеснока. Солим и перчим немного. Добавляем масло и уксус и снова миксером только уже с насадкой-венчиком взбиваем. Мякоть хлеба замачиваем в воде. Отжимаем и добавляем в пюре. Взбиваем миксером всё заново. Если гаспачо полу...

Грудки индейки по андалузски pechugas de pavo a la andaluzИнгредиенты: масло оливковое, рис белый длиннозерный – 1/2 стакана, перец – по вкусу, филе индейки – 500 г, бульон куриный – 3/4 стакана, апельсиновый сок свежевыжатый – 1/4 стакана, маслины без косточек – 50 г, соль – по вкусу, лук репчатый – 1 шт., дольки лимона, петрушкаВ глубоком сотейнике обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности, добавьте рис, перемешайте и обжаривайте в течение 1 минуты. Влейте горячий бульон с соком, посолите, поперчите и варите до готовности. За 10 минут до окончания приготовления положите в рис ...