Азиатские жареные пирожки карри паффы

Ингредиенты

• Фарш куриный (или мясной) - 400 г
• Лук репчатый - 1 шт
• Чеснок - 3 зуб.
• Имбирь (свежий, около 3 см) - 3 ломт.
• Перец чили - 1 шт
• Зира - 1/4 ч. л.
• Тмин - 1/4 ч. л.
• Гарам масала - 1 ч. л.
• Карри - 1 ч. л.
• Картофель - 200 г
• Лук зеленый - 1 пуч.
• Масло растительное - 4 ст. л.
• Сок лимонный - 2 ст. л.
• Соль
• Соевый соус - 1 ст. л.
• Мука пшеничная|Мука - 300 г
• Соль - 1/2 ч. л.
• Масло растительное - 1 ст. л.
• Яйцо куриное (слегка взбить вилкой) - 1 шт
• Вода (тёплая) - 125 мл
• Мука пшеничная|Мука - 150 г
• Масло сливочное (нарезать кубиками) - 90 г

Рецепт приготовления

• Лук почистить, нарезать.
• Разогреть масло в большой сковороде на среднем огне, добавить нарезанный лук. Обжарить. Добавить чеснок и имбирь. Слегка обжарить до получения аромата.
• Добавить все пряности и специи и продолжать готовить, помешивая. Добавить фарш, размешать и тушить почти до готовности, периодически помешивая.
• Добавить нарезанный кубиками картофель, размешать и довести до готовности.
• Последними добавить зеленый лук, соль и лимонный сок.
• Соевый соус ТМ Kikkomаn, перемешать. Дать остыть.
• Готовим пресное тесто. Смешать все ингредиенты в небольшой емкости. Замесить гладкое, эластичное тесто, вымешивать 10 — 15 мин. Смазать емкость маслом. Тесто разделить на 2 равные части, поместить в емкость, накрыть пищевой пленкой и дать отдохнуть, пока готовится масляное тесто.
• В небольшую емкость сложить оба ингредиента, мелко порубить масло ножом или помять вилкой, затем вымесить тесто руками до получения однородного, гладкого теста, — около 10 мин. Разделить тесто на 2 равные части, положить в емкость с пресным тестом. Емкость следует держать постоянно накрытой, так как тесто может начать подсыхать.
• Достать 1 порцию пресного теста. На слегка присыпанной мукой поверхности раскатать его в форме небольшого диска. В центр поместить 1 порцию масляного теста.
• Надежно защипать концы пресного теста вокруг масляного так, чтобы второе оказалось в центре.
• Раскатать получившийся шар в большой тонкий прямоугольник или овал (чем тоньше, тем лучше, главное — стараться не повредить слой пресного теста). С длинной стороны свернуть плотно рулетом. Рулет получится длинный и не очень толстый.
• Второй раз раскатать в пласт.
• Теперь уже с узкой стороны свернуть рулетом. Рулет получится потолще и покороче.
• Накрыть пленкой и оставить в покое еще на 20 мин. Затем каждый рулет нарезать поперек на 10 частей толщиной в 1 – 1,5 см.
• Расплющить ладонью кусочек разрезом вверх.
• Положить начинку.
• Защипать края.
• Жарить на большом количестве масла.
• До золотистого цвета.
• Готовые пирожки положить на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир.
• Приятного аппетита!