Кетчуп простой бархат на зиму
![кетчуп простой бархат на зиму](https://img.foto-receptik.ru/recipes/1/252/ketchup-prostoy-barkhat-na-zimu.jpg)
Время приготовления: 120 мин.
Ингредиенты
- Помидор (мясистых) - 3 кг
- Перец красный жгучий - 4 шт
- Чеснок - 1 шт
- Перец черный (молотый) - 1 ч. л.
- Лист лавровый - 3 шт
- Соль (не йодированная) - 2 ч. л.
- Сахар - 5 ст. л.
- Масло подсолнечное (рафинированное) - 100 мл
- Уксус (9%) - 100 мл
Рецепт приготовления
- Первым делом помоем и надрежем крест накрест помидоры.
- Перцу удалим плодоножку и почистим от семян.
- Чеснок очистим от шкурки.
- Отправим помидоры в кипящую воду на 30 секунд. Потом сразу в холодную воду. Это нужно для того, чтоб снять шкурку. После удаления шкурки разрезаем произвольно помидоры на части. Наши основные ингредиенты готовы.
- Разделил на две части, так как в чашу блендера все не влезает. Размельчаем по мере возможности, как можно мельче. Можно пропустить и через мясорубку.
- Получившуюся массу, отправляем в глубокую посуду с толстым дном ( у меня казан). Добавляем черный молотый перец и лавровый лист. Ставим на максимальный огонь.
- Выпариваем жидкость сначала на максимальном огне, позже, когда немного загустеет, на среднем и еще позже на медленном. В итоге у меня на это ушел один час. Масса уменьшилась вдвое. Выключаем плиту.
- Удаляем лавровый лист из посуды и погружным блендером превращаем массу в пюре.
- Вот такой консистенции должно получиться.
- Добавляем сахар, соль, уксус и подсолнечное масло. Хорошо все перемешиваем и снова отправляем на медленный огонь. Кипятим еще 20 минут.
- Чистые банки просто пропариваем над кетчупом. Крышки обдаем кипятком.
- Полные банки закрываем или закатываем крышками и отправляем под теплое одеяло, до полного остывания. Хранить можно при комнатной температуре. У нас храниться в лоджии, в шкафу. Из данного количества ингредиентов получается две баночки по 550 г и немножко на перекус))).
- Не выдерживаем и садимся сразу его пробовать, с салом и домашним хлебушком. Приятного аппетита. Спасибо.
Источник