Каштановый брауни

Время приготовления: 60 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

каштаны очищенные - 250 г
сливочное масло - 190 г
шоколад черный горький - 200 г
молоко 3,2% - 125 г
сливки 20% - 125 г
яйца куриные - 4 шт.
сахар - 80 г

Рецепт приготовления

Если вы приобрели неочищенные каштаны, то их следует очистить. Процедуру чистки каштанов я подробно описывала в рецепте https://www.edimdoma.ru/retsepty/109618-shokoladno-kashtanovyy-tart В этот раз я приобрела в кондитерском магазине уже очищенные каштаны, надо признать, это сильно облегчило приготовление, так как чистить каштаны не такое уж веселое занятие)) В небольшой кастрюльке смешать молоко и сливки, добавить очищенные каштаны и довести почти до кипения. Снять кастрюльку с огня, пюрировать молочно-каштановую массу блендером. В отдельную миску сложить шоколад и масло, растопить на водяной бане или в микроволновке, перемешать до однородности. Белки отделить от желтков. Белки взбить до пены, затем частями всыпать 3 ст. л. сахара, взбить до устойчивых глянцевых пиков. Желтки с оставшимся сахаром взбивать в течение 10 минут до пышности и кремовой консистенции. Тут удобно воспользоваться планетарным или стационарным миксером, но можно и вручную. Желтковая масса должна побелеть и значительно увеличиться в объеме. Добавить ко взбитым желтками частями каштаново-молочную массу, затем таким же образом шоколадную массу, при этом непрерывно взбивая на средней скорости миксера. В полученную массу аккуратно подмешиваем лопаточкой взбитые белки. Выложить тесто в форму (у меня диаметром 20 см), выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 170°С 25–35 минут. Поверхность пирога должна слегка потрескаться, схватиться корочкой по краям, но внутри слегка подрагивать. Обязательно надо дать пирогу остыть в форме хотя бы 20–30 минут и только потом снять бортики, иначе пирог может поплыть. Чем дольше стоит пирог, тем плотнее он становится. Подавать к чашечке чая или кофе с любовью. Посмотрите, как сильно поменялась текстура каштанового брауни на следующий день. Шоколадный вкус становится более насыщенный, по вкусу как трюфельный торт. Оба варианта очень вкусны. Вкусного вам завтрака с любимыми!

Источник

Похожие рецепты

Ложный каштановый рулетИнгредиенты: Картофель (три клубня) - 300-350 г, Орехи грецкие - 150 г, Печенье - 200 г, Сахарная пудра - 250 г, Коньяк (или ром) - 2 ст. л., Масло сливочное (размягченное) - 50 г, Какао-порошок - 2 ст. л., Шоколад темный - 100 г, Ванилин - 1 гКартофель отварить в мундире, остудить, очистить. Приготовить печенье и грецкие орехи. Измельчить в процессоре печенье с орехами и сахарной пудрой. Добавить ванилин. В измельченную массу добавить картофель, масло и коньяк. Смешать в процессоре. Половину гот...

Каштановый штрудельИнгредиенты: упаковка слоеного теста 1 Штука, большая луковица 1 Штука (начинка), чеснока 3 Зубчика (начинка), стебля сельдерея 2 Штуки (начинка), орехов 1 Килограмм (начинка), упаковка приготовленных каштанов 1 Штука (начинка), банка каштанового пюре 1 Штука (начинка), панировочных сухарей 60 Грамм (начинка), тимьяна 1 Щепотка (начинка), портвейна 60 Миллилитров (начинка), молока 1 Ст. ложка (начинка), брюссельской капусты 10 Штук (дополнительно), маргарина 1 Ст. ложка (дополнительно), черный молотый перец По вкусу (дополнительно)Этот праздничный штрудель может подаваться как в качестве закуски, так и основного блюда. 1. Измельчить лук, чеснок, сельдерей и орехи. Разогреть масло в большой сковороде. Добавить лук, чеснок и сельдерей и жарить, пока овощи не станут мягкими. Добавить ор...

Яблочно каштановый фаршИнгредиенты: хлеба, разломанного на мелкие кусочки 600 Грамм, средних луковицы, нарезанные 2 Штуки, стебля сельдерея, нарезанных 2 Штуки, больших яблока, очищенных и нарезанных 2 Штуки, соль и молотый перец - По вкусу, куриного бульона 800 Миллилитров, приготовленных каштанов 200 Грамм, больших яйца 3 ШтукиРазогреть духовку до 190 градусов. Смазать маслом форму для и отложить в сторону. Упорядочить хлеб в один слой на двух листах для выпечки. Выпекать около 15 минут. Тем временем в большой кастрюле на среднем огне растопить сливочное масло. Добавить лук и сел...

Каштановый чизкейкИнгредиенты: печенье (типа юбилейного) - 200 г, масло сливочное (комнатной температуры) - 2 ст. л., сливки жирные (35% и выше) - 200 г, сахар - 150 г, яйцо - 3 шт., корица - 0,5 ч. л.Сначала приготовить основу: измельчить печенье, смешать с маслом, выложить в форму и запечь при 180 °С минут 10. Достать из духовки и отложить, духовку убавить до 165 °С. Начинка: каштаны, сахар, корицу, сливки измельчить в однородное пюре, добавить по одно...