Японский салат с запеченными баклажанами и помидорами

Время приготовления: 25 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

баклажаны - 1 шт.
помидоры - 4 шт.
молодые листья салата - 75 г
оливковое масло Extra Virgin - 2 ст. л.
перец черный свежемолотый - 1 щепотка
соль морская - 1 щепотка
грейпфруты - шт.
апельсины - шт.
лимоны - шт.
лимонник стебель - шт.
небольшой корень имбиря - 1 шт.
маленький пучок кинзы - 1 шт.
мисо-паста - 1 ст. л.
рисовый уксус - 1 ст. л.
соевый соус - 1 ст. л.
соус устричный - 1 ст. л.
оливковое масло, настоянное на чесноке - 1 ст. л.
соус чили сладкий - 1 ч. л.
кунжутные семечки - 1 ч. л.
кунжутное масло - ч. л.

Рецепт приготовления

Духовку предварительно разогреть до 220°С в режиме гриль с конвекцией. Баклажан нарезать кубиками, поместить в небольшой глубокий противень, сбрызнуть оливковым маслом Extra Virgin, посолить, поперчить и отправить под разогретый гриль на 10 минут. Стебель лимонника нарезать тонкими кольцами — должна получиться 1 ч. ложка. Из цитрусовых выжать сок: из половинки грейпфрута — 2 ст. ложки, из половинки апельсина — 2 ст. ложки, из половинки лимона — 1 ст. ложку. Корень имбиря почистить, натереть на мелкой терке, а затем через марлю отжать 1‒1 1/2 ст. ложки сока. Кинзу очень мелко порубить. Приготовить соус Эбара: в глубокой посуде соединить сок цитрусовых с соком имбиря, рисовым уксусом, соевым и устричным соусом, добавить лимонник, мисо-пасту, соус чили, кунжутное и чесночное оливковое масло, кунжутное семя, измельченную кинзу и все перемешать. Помидоры нарезать небольшими дольками, залить 1/3 соуса Эбара и дать постоять. Листья салата выложить в миску, полить 1/3 соуса Эбара и перемешать. Горячие запеченные баклажаны выложить в миску с оставшимся соусом и все перемешать. Листья салата выложить в большое блюдо, сверху поместить помидоры и баклажаны.

Источник

Похожие рецепты

Тёплый рисовый салат с запеченными баклажанамиИнгредиенты: Рис - 50 г, Фета - 50 г, Баклажан (маленький) - 1 шт, Томаты вяленые - 10 штРис помыть и положить в холодную кастрюлю Zepter. Добавить воды. Баклажан нарезать кубиками. На кастрюлю поставили чашу пароварки. Выложить в чашу пароварки баклажаны.. Накрыть крышкой. Включить плиту, нагреть, чтобы стрелка находилась в середине зеленого п...

Салат с запечёнными баклажанами брынзой и помидорамиИнгредиенты: баклажан — 1 шт, помидоры черри — 10 шт, брынза — 100 г, заправка: горчица (готовая) — 1 ст.л., мёд — 1 ч.л., сок лимона — 3 ст.л., масло оливковое — 50 мл., чеснок — 2 зуб., соль, перец ., салат (листовой), зелень (укроп,петрушка), орехи грецкие (очищенные) — 50 гБаклажан разрезать пополам,сделать надрезы и запечь в духовке. В это время приготовить заправку:смешать мёд,сок лимона,горчицу,оливковое масло,выдавить чеснок через чесночницу,посолить и поперчить по вкусу. Запечённые баклажаны тёплыми нарезать кубиками,сме...

Салат с листьями шпината и запечёнными помидорамиИнгредиенты: Кунжут белый - 2 г, Лён в семенах - 1 г, Масло оливковое Extra Virgin - 1 ст. л., Помидоры черри - 100 г, Прованские травы - 1 г, Сок лимонный - 1 ст. л., Шпинат свежий - 35 гДля приготовления вам понадобится свежий шпинат, помидоры черри, семена кунжута, прованские травы, семена льна, оливковое масло, лимонный сок. Подготовить помидоры черри (100 г). Промыть под проточной водой и промокнуть бумажным полотенцем. Разогреть сковор...

Альбондигас с запеченными баклажанамиИнгредиенты: лук – 4 шт., яйцо – 1 шт., перец черный молотый, паста томатная – 1 ст. л., петрушка нарезанная – 1 ст. л., соль, масло растительное – 4 ст. л., кумин – 1 щепотка, баклажан – 3 шт., чеснок – 2 зубчика, баранина (фарш) – 500 г, хлеб белый черствый – 1 ломтик, миндаль молотый – 1 ст. л.Разогреть духовку до 180 °С. Баклажаны вымыть и обсушить. Сделать на них 2–3 прокола вилкой. Положить на решетку духовки и запекать 20–25 минут, до мягкости. Дать полностью остыть. Лук очистить и мелко нарезать. В сотейнике разогреть 1 ст. л. масла и обжари...