Яйцо пашот с лососем и красной икрой

Время приготовления: 10 мин.Количество персон: 1

Ингредиенты

Яйцо куриное - 1 штука
Слабосоленый лосось - 50 г
Белый хлеб - 1 кусок
Рукола - 1 пучок
Красная икра - 1 чайная ложка
Козий сыр - 50 г
Лук-порей - 1 головка
Соль - чайной ложки
Уксус - 1 столовая ложка
Перец черный молотый - по вкусу

Рецепт приготовления

Первым делом необходимо приготовить яйцо-пашот. Для этого вскипятить воду в небольшой кастрюле, убавить плиту до минимума, влить уксус, добавить соль. Аккуратно разбить яйцо в отдельную посуду так, чтобы не лопнул желток. С помощью венчика закрутить в воде небольшой водоворот и быстро влить в центр яйцо. Варить ровно 3 минуты. Аккуратно достать яйцо шумовкой и положить в ледяную воду.
Ломтик хлеба либо подсушить на сковородке, либо приготовить тост в тостере. Рукколу вымыть и высушить. Лук-порей (белую часть) нарезать тонкими колечками.
Выложить на тост пару ломтиков сыра, рукколу, лук-порей, 2–3 ломтика лосося. Аккуратно выложить на лосось яйцо-пашот, приправить черным свежемолотым перцем, сверху выложить икру.

Источник

Похожие рецепты

Яйцо пашот с лососем и сырным соусомИнгредиенты: яйца куриные - 2 шт., лосось слабосоленый - 60 г, хлеб бородинский - 2 куска, зелень - 20 г, камамбер - 30 г, сыр гауда - 20 г, сливки 15% - 50 мл, бульон - 20 мл, шафран имеретинский - 1 ст. л., яблочный уксус - 1 ст. л.Подготовим продукты: яйца, лосось слабосоленый, зелень — салат, шпинат, руколу и пр., компоненты для соуса — сливки, бульон, сыры (по оригинальному рецепту камамбер, рокфор и маскарпоне по 10 г на порцию), имеретинский шафран. Кусочки хлеба подсушим. На кус...

Филе лосося с яйцом пашот и красной икройИнгредиенты: Филе лосося 300 г, яйца 3 шт., густые сливки 4 ст.л., красная икра 3 ст.л., соль, перецФиле лосося режем полосочками (длиной, подходящей под размер Ваших формочек). Формочки смазываем маслом и выкладываем в них кусочки лосося (у меня получилось 3 шт). Оставляем место в центре. Солим, перчим. В каждую разбиваем по яйцу. Накрываем пленкой. Слив...

Яйцо пашот с малосольным лососем на булочке бриошь под соусом бербланИнгредиенты: огурцы свежие – 10 г, микс из зеленых салатов – 4 г, лосось слабосоленный – 30 г, масло оливковое – 5 г, яйцо куриное – 2 шт., сыр Филадельфия – 20 г, масло сливочное – 10 г, булочка Бриош – 1 шт.На плиту ставим воду с добавлением уксуса 9% и доводим до кипения. После этого разбиваем в него два яйца так что бы у нас полился мешочек и варим до полуготовности. Сваренные яйца перекладываем в теплую воду уже без уксуса. Булочку Бриош разрезаем вдоль и о...

Яйцо пашот с красной рыбой и соусом бер бланИнгредиенты: Хлеб–колесо с семечками - 80 г, Лук - 15 г, Шафран - по вкусу, Рыбный бульон - 40 мл, Белое вино - 100 мл, Сливки 20% - 30 мл, Шпинат - 50 г, Уксус - 10 г, Яйцо - 2 шт, Красная рыба (копченая или слабосоленая) - 50 г, Красная икра - 10 г, Маленькие листья салата - для украшенияПриготовить соус берблан. Лук быстро обжарить на сливочном масле, добавить белое вино, на медленном огне выпарить алкоголь, добавить рыбный бульон, варить до загустения, в конце добавить шафран и сливки. Процедить и немного остудить готовый соус. В кипящую ...