Яйца пашот в гнездах с запеченной курицей

Ингредиенты

на 4 порции
для курицы
2 небольших куриных филе
4 ст.л. соевого соуса киккоман
2 зубка чеснока
прованские травы
2 ст.л. оливкового масла
для яиц
4 яйца
1 литр воды
1 ст.л. уксуса
0,5 ч.л. соли
2 картофелины
1 ч.л. соевого соуса киккоман
масло для фритюра
для соуса
0,5 ч.л. муки
1 ч.л. сливочного масла
черный молотый перец, соль

Рецепт приготовления

1. Масло смешать с соевым соусом, добавить прованские травы. Чеснок нарезать пластинками. Добавить в маринад.
2. Куриное филе замариновать и оставить на 15 минут. Затем завернуть фольгу и запечь в духовке на 180С 20 минут. Готовое мясо держать в фольге, в тепле.
3. Для соуса В сотейник с толстым дном положить масло, всыпать муку, спассеровать ее на слабом огне при непрерывном помешивании до появления кремоватого оттенка. Пассерованную муку развести в несколько приемов горячим бульоном, оставшимся от курицы. Добавить перец, если нужно соль. Держать на медленном огне до нужной консистенции. В конце добавить масло.
4. Для ияц-пашот. В кастрюле вскипятить воду, добавить уксус и соль. Яйцо разбить в маленькую мисочку. Огонь убавить до минимального. Воду в кастрюле "раскрутить" ложкой. делая воронку, и , плавно наклонив мисочку, дать яйцу соскользнуть в воду. Варить яйцо на самом тихом огне 1-3 минуты, в зависимости от желаемой густоты желтка. Белок у готового яйца-пашот должен полностью затвердеть.
5. Достать яйцо шумовкой, дать стечь воде.
6. Картофель почистить, вымыть и нарезать тонкими полосками. Чем длиннее и уже будут полоски, тем красивее получится "гнездо" Добавить в картофель соевый соус, перемешать.
7. В казанке или сотейнике разогреть фритюр. Яйцо аккуратно завернуть в картофельные полоски, положить на шумовку и аккуратно опустить во фритюр на несколько секунд. Как только картофель обжарится достать и выложить на салфетку, чтобы стек лишний жир.
8. Для подачи куриное филе нарезать ломтиками, сверху выложить яйца и полить соусом.

Источник

Похожие рецепты

Яйца пашот из мэдисонИнгредиенты: яйца куриные - 2 шт., лепешка тортилья - 1 шт., авокадо - 1 шт., небольшой помидор - 1 шт., сыр чеддер - 50 г, базилик свежий - 1 веточка, масло оливковое - 1 ст. л., уксуса из сидра - 1 ст. л., перец черный молотый - 1 щепотка, соль морская - 1 щепоткаПомидор мелко порубить, добавить оливковое масло, посолить, поперчить и перемешать. Вскипятить 500 мл воды, влить уксус, с помощью венчика сделать маленький водоворот и в центр воронки разбить яйцо. Убавить огонь и варить 1–2 минуты. Затем выложить яй...

Яйца пашот с жареной копченой курицей под голландским соусомИнгредиенты: Ржаной хлеб - 4 куска, Сливочное масло - 100 г, Сыр пармезан - 200 г, Копченая курица - 200 г, Яйцо куриное - 4 штуки, Лимонный сок - 1 чайная ложка, Соль - по вкусу, Перец черный молотый - по вкусу, Петрушка - пучка, Зеленый лук - пучкаНамазать 4 ломтя хлеба сливочным маслом, положить сверху сыр и эти бутерброды обжарить либо поставить в микроволновку на 1,5 минуты. Взять 2 яйца, отделить белки от желтков. Сливочное масло растопить на водяной бане, но не доводить до кипения. Курицу пореза...

Яйца пашот в интерьереИнгредиенты: Яйцо куриное - 2 шт, Сок лимонный ((винный уксус) - 2 ст. л., Соль - 1 ч. л.Вам понадобится: сковорода с высоким бортиком, 2 стальных кольца (8х5см), лимонный сок, вода В сковороду налить воду не менее 5 см высотой, дать закипеть, убавить огонь. Вода должна очень слабо кипеть, лишь иногда "булькая". Влить в воду ложку ли...

Салат с запеченной курицей овощами и яйцом пашотИнгредиенты: на 2 порции, 1 небольшая запеченная грудка или окорочек, 1 молодой кабачок, 1 ч.л. лимонного сока, 1 ст.л. оливкового масла ideal, черный перец, 2 небольших помидора, пучок салатных листьев, для яйца пашот, 1 литр воды, 1 ст.л. уксуса, 0,5 ч.л. соли, 2 яйца, для заправки, 4 ст.л. оливкового масла ideal, 1 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. зерновой горчицы, 0,5 ч.л. меда, соль, черный перец1. Салатные листья и помидоры вымыть, обсушить. 2. Кабачок нарезать тонкими полосками. В тарелке смешать масло, лимонный сок и перец, добавить кабачки, перемешать и отставить. Для заправки смешать все ингредиенты. 3. На тарелку выложить часть листьев салата...