Ягнёнок в казане по московски

Ингредиенты

• Баранина (У меня был молодой ягнёнок) - 1,5 кг
• Жир (Бараний курдюк) - 500 г
• Картофель (Молодой или ранний ) - 1 кг
• Зира (Обязательно!) - 15 г
• Куркума (Для цвета) - 15 г

Рецепт приготовления

• Нарезаем средними кусками курдюк.
• Закидываем в казан и начинаем растапливать.
• Через минут 10-15, при хорошем огне, курдюк начнёт выделать жир! Именно это нам и нужно! Продолжаем топить.
• Пока курдюк топится, ведём подготовительные работы, моем молодой картофель и делаем в нём надрезы. Не перестарайтесь с глубиной, что бы ваш картофель не развалился на куски потом.
• Нарезаем баранину. Куски делаем большие, потому что маленькие скукожатся и пересохнут.
• Курдюк растопился и дал нам нужное количество жира. Если вдруг ваш курдюк топиться не так (а так бывает, если он старый), вы без проблем можете добавить подсолнечного масла!
• Не доводите курдюк до шкварок, он должен остаться красивым... Кстати многие с удовольствием его добавляют в окончательное блюда, но я этого не делаю, не моё.
• Закидываем в казан баранину.
• Начинаем обжаривать, всё время помешивая. Не дайте сгореть мясу. Оно должно готовится крайне равномерно!
• Запечатываем баранину, доведя её до полуготовности.
• Вытаскиваем, даём остыть.
• Закидываем картофель. Я в этот момент, докинул недорастопившийся курдюк, потому что баранина внезапно много взяла в себя.
• С картофелем тоже самое что и с бараниной, постоянно перемешиваем и не даём подгореть! Доводим до полуготовности, вынимаем, остужаем.
• Закидываем перец, точно так же обжариваем, не даём сгореть...
• Вынимаем перец, остужаем...
• Помидоры. Повторяем процесс. Обжариваем, мешаем всё время, не даём развалиться и превратится в кашу. Снимаем, остужаем.
• В итоге у нас получается вот такой красивый набор!
• Закладываем на дно баранину.
• Сверху слой картофеля.
• Добавляем специи! Зира для баранины обязательна! Остальные специи по вкусу.
• Накрываем перцем. У меня к сожалению было мало этого ингредиента (так получилось :) ). Нужно больше, желательно сплошным слоем.
• Закидываем помидоры. Желательно что бы они были на поверхности. Не получится - ничего страшного, вкус они дадут, а пара-тройка помидоров для финального украшения блюда, у вас всё равно останутся.
• Финальный вид.
• И вот он момент! Заливаем кипяток. Кипяток заливаем чуть выше уровня картофеля.
• Накрываем крышкой. Наслаждаемся природой и свежим воздухом...:)
• Сверху можно насыпать еще порцию специй!
• Пока у нас тушится блюдо, занимаемся зеленью.
• Грубо накромсали.
• Перемешали.
• Проверяем картофель на готовность, как обычно методом тыка...:) Как только понимаете что картофель готов, ждёте 15 минут и снимаете.
• Раскладываем картошку по кругу, в центр выкладываем баранину, сверху помидоры и перец. Засыпаем зеленью! Блюдо готово! Приятного аппетита!
• Не... не могу так, полюбуйтесь еще раз...:)