Ягнятина томленная в сидре с овощами

Время приготовления: 195 мин.Количество персон: 6

Ингредиенты

нога ягненка без кости - 1 шт.
картофель молодой - 1 кг
морковь молодая - 800 г
молодая репа - 700 г
апельсины - 1 шт.
лук-шалот - 8 шт.
чеснок - 5 зубчиков
тимьян - 4 веточки
овощной бульон - 1 л
сидр - 300 мл
оливковое масло Extra Virgin - 4 ст. л.
сливочное масло - ст. л.
перец черный свежемолотый - ч. л.
соль морская - 1 ч. л.

Рецепт приготовления

Мясо развернуть, внутреннюю часть посолить, поперчить, слегка сбрызнуть оливковым маслом и посыпать листьями тимьяна. Плотно свернуть мясо рулетом, крепко обвязать пищевой нитью, посолить и поперчить со всех сторон. Разогреть в большой тяжелой кастрюле оставшееся оливковое и сливочное масло и обжарить мясной рулет до золотистой корочки. Шалот почистить и разрезать вдоль пополам. Чеснок почистить. Репу почистить, крупную нарезать дольками, маленькую оставить целиком. С целого апельсина тонкими полосками срезать цедру и выжать сок, половинку другого апельсина вместе с кожурой нарезать крупными дольками. Обжаренное мясо переложить в другую посуду, а в кастрюлю отправить цедру апельсина, шалот и чеснок и обжарить до золотистого цвета. Вернуть мясо в кастрюлю, влить апельсиновый сок, добавить картофель, морковь и репу, влить сидр и овощной бульон, так чтобы мясо с овощами были покрыты жидкостью. Сверху выложить дольки апельсина, накрыть кастрюлю крышкой и томить на медленном огне до готовности мяса. Снять кастрюлю с огня и дать мясу постоять под крышкой еще 30 минут.

Источник

Похожие рецепты

Лосятина томленная с овощамиИнгредиенты: лосятина - 0,7 кг, сельдерей корень - 0,3 шт., лук репчатый - 2 шт., морковь - 1 шт., помидоры - 2 шт., перец чили - 1 шт., лавровый лист - 2 листа, можжевельник ягоды - 6 шт., перец черный горошком - 6 шт., кетчуп томатный ТМ «МахеевЪ» - 4 ст. л., хрен ТМ «МахеевЪ» - 1 ст. л., соль - по вкусу, уксус 9% - 2 ст. л., розмарин - 1 веточка, базилик сушеный - 1 ч. л., петрушка зелень - 3 веточкиМуж принес пакет лосятины, дали знакомые охотники. Дичь люблю, но только есть)) Особого запаха у лосятины я не заметила, но все равно вымочила мясо в слабокислой воде с разными ароматными травками, предварительно нарезав на кусочки. Репчатый лук нарежем и о...

Телятина томленная с чоризо и овощамиИнгредиенты: телятина - 700 г, чоризо - 120 г, помидоры - 200 г, перец красный - 150 г, лук репчатый - 150 г, зелень рубленая - по вкусу, морковь - 120 г, соль - по вкусу, перец черный молотый - по вкусу, мускатный орех молотый - ч. л., шалфей сушеный - 1 ч. л., оливковое масло - 50 г, вода - 50 г, чеснок - по вкусуИнгредиенты Ингредиенты Ингредиенты Ингредиенты Ингредиенты Ингредиенты Выкладываем все в жаропрочную форму. Ингредиенты Телятина томилась 1,5 часа. Достаем и даем постоять 10 минут. Можно подавать с любым гарниром. Приятного аппетита!

Ягнятина томленная с нутом и овощамиИнгредиенты: ягнячьи голяшки - 4 шт., рубленые помидоры в собственном соку - 1 банка, нут - 250 г, баклажаны - 3 шт., перец сладкий красный - 2 шт., лук красный - 1 шт., лук белый - 1 шт., чеснок - 3 зубчика, вино красное сухое - 200 мл, оливковое масло - 3 ст. л., мука - 1 ст. л., лавровый лист - 2 шт., перец чили молотый - ч. л., перец черный свежемолотый - ч. л., соль морская - ч. л.Нут замочить на ночь, затем отварить согласно инструкции на упаковке. Мясо посолить и поперчить. Разогреть в тяжелой, глубокой кастрюле оливковое масло и обжаривать ягнятину со всех сторон до появления золотистой корочки. Весь лук и чеснок почистить. У слад...

Томлённая говядина с вином и овощамиИнгредиенты: говядина 2 кг.500 гр. (без кости)!, соль 1 ст.л. чеснок сухой 1 ч.л. !, чёрный перец 1 ч.л. красный перец 1 ч.л. !, оливковое масло 4 ст.л. !, лук репчатый 300 гр. !, мука 2 ст.л. !, вино белое 200 мл.!, помидоры в собственном соку 400 гр. !, молодая морковь 200 гр. !, брюсельская капуста 300 гр. !, фасоль зелёная 200 гр. !, кинза зелёная 1/2 пучка!, чеснок 4 зубка!Берём 1 или 2 хороших, и не жирных куска говядины,без кости! Солим мясо,посыпаем чесноком,чёрным с красным перцами и сбрызгиваем 2ст.л. оливкового масла! Ставим мясо в заранее прогретую духовку при температуре 230 градусов на 30 минут! Тем временем прогрева...