Яблочные кармашки из дрожжевого теста

Ингредиенты

• молоко-150 мл.
• мука-500 гр.
• свежие дрожжи-1 кубик(42 гр. а)
• сахар-75 гр. + 2 ст.л.
• соль-щепотка
• яйца среднего размера-2
• сливочное масло (мягкое)-75 гр.
• для яблочного компота:
• яблоки-примерно 1,5 кг
• сахар-4 ст.л. (немного больше,кто любит послаще)
• ванильный сахар-2 упаковки
• по желанию, палочка корицы(у меня не было желания)
• а также:
• сахарная пудра-125 гр.
• сок лимона-2-3 ст.л.
• растительное масло без запаха (и лучше без холестерина)-2 литра

Рецепт приготовления

• Сварить яблочный компот:
• яблоки очистить от серединки с косточками,порезать дольками
• Положить дольки яблок в кастрюлю,налить воды так,чтобы она только покрывала яблоки
• Насыпать сахар и ванильный сахар,варить до готовности (яблоки должны хорошо так размякнуть)
• Слить жидкость (компот) и выпить его,яблоки понадобятся для начинки
• Тесто:
• Молоко нагреть до комнатной температуры
• В миску насыпать муку,в середине сделать пальцами выемку
• В выемку раскрошить дрожжи
• Насыпать на раскрошенные дрожжи 2 столовые ложки сахара и налить 6 столовых ложек молока,посыпать слегка мукой и немного размешать
• Накрыть миску влажным полотенцем и убрать в тепло на 20 минут (дрожжевая смесь в середине должна обильно пойти пузырями и увеличиться в размерах вдвое)
• В миску добавить 75 грамм сахара,щепотку соли,оставшееся молоко,яйца,сливочное масло и замесить гладкое тесто
• Снова накрыть влажным полотенцем и убрать в тёплое место на 40 минут
• Взошедшее тесто обмять и раскатать на поспянной мукой поверхности в прямоугольник размером 50см х 30см
• Прямоугольник теста разрезать на 15 квадратов
• В середину каждого квадрата положить 2 чайных ложки компотный яблок
• Края квадратиков из теста намазать молоком с помощью кисточки
• Сформировать треугольники или прямоугольники ,на Ваш вкус,с яблочной начинкой внутри
• Края крепко прижать друг к другу с помощью вилки
• Положить получившиеся яблочные кармашки на застеленный бумагой для выпечки противень и накрыть влажным полотенцем,дать расстояться 15 минут
• В большой кастрюле нагреть растительное масло (если нагреть недостаточно,то кармашки впитают много жира,но и не перекалить,а то подгорят и останутся сырыми внутри.проверить маленьким хлебным кубиком,должен зарумяниться где-то за 30 секунд)
• Пока масло нагревается,приготовить сахарную глазурь:
• Хорошенько смешать сахарную пудру с лимонным соком,до образования выязкой густо-белой субстанции
• В горяцее масло опускаем по 3 кармашка,переодически поворачиваем их,чтобы румянились равномерно
• Фритировать до золотисто-коричневого оттенка
• Вытаскивать кармашки шумовкой и класть на бумажные салфетки,чтобы впиталось лишнее масло
• Яблочные кармашки сразу же покрыть сверху сахарной глазурью
• Сервировать кармашки комнатной температуры
• Приятного чаепития!