Яблочно карамельный торт с яблочным суфле itort

Время приготовления: 300 мин.Количество персон: 8

Ингредиенты

для огромной печеньки- домино
слив масло - 70 гр.
мука 150 гр. (может чуть больше/меньше, как возьмет)
какао-порошок - 3 ст.л.
сахар. пудра- 65 гр.
по требованию яблочный сок - не более 2 ст.л.
для яблочного желе:
желатин - 10 гр.
бадьян - 1 зв.
яблочный сок - 250 мл.
сахар - 100 гр.
зеленый краситель - 6 капель
для яблочно-сливочного суфле: (от натульки - рулетка)
3 средних яблока
2 яйки))
150 гр. сахара
15 гр. желатина
200 мл. сливок
для карамельной заливки:
4 ст.л. сахара (желательно коричневого)
2 ст.л. воды
для маракуйевой пропитки:
2 ст.л. сиропа маракуйя
4 ст.л. воды
1 ч.л. коричневого сахара
украшение:
шоколад - 150 гр.
кандурин серебро
миндальные лепестки
форма 20 см.

Рецепт приготовления

1. Основа тортика - печенька.. большая! Для нее продукты дружно выстроились на столе!))
2. Замешиваем тесто из всего, кроме муки и сока.
3. Добавляем муку, по надобности сок...месим и месим..
4. Скатываем в шарик..
5. Дно формы защемляем бумагой...
6. Кусочками раскладываем тесто.. Ровным слоем распределяем, объединяя кусочки вновь!!
7. Понатикиваем вилкой...
8. И ставим печься на 185* на 10 минут)) А пока печется печенюха, займемся желейкой..
9. Все объединяем, кроме краски, и ставим на 30 мин, набухнуть, подружиться..
10. По прошествии времени, подогреваем до однородной гладкой массы, растворяется желатин и добавляем краску.. Заливаем в тарелку Д17 см, застеленную пленкой.. Желательно, сразу в морозилку, как раз замерзнет, а за 20 минут до сборки переложить в холодильник!))
11. Возможно, печенька уже испеклась и мы ее достали остывать и сохнуть на воздухе.. Время для ЗАМЕЧАТЕЛЬНОГО, Сладкого, мягкого, отлично стынущего и прочия!! Суфле от Наташки - Рулетки.. Только в оригинале было манговое, а у мене яблочное!))
12. 1 яблоко отчищаем от кожи, середины и нарезаем мелким кубиком. Помещаем в раствор лимонной кислоты (1 ч.л. на 100 мл. воды)) на час-два.
13. Остальные яблоки режем произвольно (ессесно, очищаем), и пюреруем в блендере.. Добавляем стакан яблочного сока! иначе все сразу почернеет и станет слишком вязким!
14. В пюре добавляем желатин, ваниль и сахар, 1/3 от кол-ва..оставляем на 20 мин. набухать..
15. а пока взобьем белки с солью (каплей) до пиков, потом постепенно станем всыпать сахар (1/2 от оставшегося). Взбиваем до крутых пиков!
16. И взбиваем холодные сливки, в ледяной миске и ледяными венчиками. с закрепителем, а то мало ли.. и сахаром (оставшимся)
17. Сливки смешиваем лопаткой с пюре методом складывания снизу вверх..
18. Добавляем белки.. тем же методом...
19. И замаринованные в лимонке кусочки яблока..
20. Для пропитки все инг-ры смешиваем и промазываем, прям заливаем ею весь печеньковый корж...
21. Кладем 1/5 от всего крема..Накрываем желейкой...
22. Заливаем остатками крема.. и в холодильник на ночь!
23. Утром готовим карамельный соус... Сахар распускаем в сотейнике до карамели...
24. Вот так..
25. Попутно ставим закипать воду.. А вот сейчас, дорогие друзья, Минздрав, карамелька и я строго предупреждаем! Действуем четко и ясно! В жидкую карамель ЕДИНЫМ разом вливаем всю закипевшую воду. (оденьте перчатки для горячего). Такое карамельное шоу вы никогда не забудете! Все шипит, булькает, много пара, запах карамели!)))) Доводим карамель до растворения минуты 2-3 и остужаем)) и если соус слишком загустел, добавляем пол-рюмки воды.
26. Достаем тортик из холода..
27. Заливаем соусом... разравниваем, можно и не очень ровно, даже красивше будет))
28. Распускаем шоколад, перекладываем в мешочек и рисуем на лентах бумаги д/выпечки красоту)) Даем красоте подстыть минут 3-4 и оборачиваем ей торт....
29. Теперь делаем Лейбл! Топим шоколад, смешиваем с 2 кусочками 99% для крепкости и выливаем на бумагу д/ выпечки, разравниваем.. Ждем 10 минут, можно поставить на 5 мин в холод, накладываем трафарет и по нему зубочисткой вырезаем яблоко и листик))
30. Покрываем лейбл серебром..
31. Выкладываем лейбл на середину, присыпаем с краев лепестками и в холодильник еще часа на 2.. Позже достаем и ЕДИИИМММ!!!!!5.04.6063785208687611.043Dimas 2427 сентября 2012, 18:18101165243Кухня: ДомашняяВремя приготовления: 300 мин.Количество порций: 8Сложность: Простой

Источник

Похожие рецепты

Яблочно карамельный фантансИнгредиенты: вода - 1 стакан, соль - 1 ч. л., пшеничная мука - 2, мука цельнозерновая - 1 ½, изюм - стакана, сахар - 165 г, корица - 1 ст. л., орехи пекан - 180 г, масло сливочное - 270 г, сахар коричневый - 130 г, яйцо - 1 шт., яблоки - 3, дрожжи сухие - 1 пачкаЗаложить все в хлебопечку, как в инструкции сказано, сначала жидкие ингредиенты, затем сухие, заканчиваем дрожжами. У меня ушло ровно 2 стакана хлебной муки для х/печки и 1 1/2 цельнозерновой. Дробь у меня таблица не принимает. Или вручную смешаем 3 первых ...

Яблочно карамельный клубокИнгредиенты: яблоки – 2 больших, творог – 4 ст.л., сахар – 2 ст.л. (для начинки в яблоки), ваниль или корица – щепотка, изюм – 1 ст.л. (по желанию), сахар – 2 ст.л. (для карамельных нитей), вода – 1 ст.л., лимонный сок – 1 ч.л.Для начала срежьте у яблок «шляпки» и выскоблите аккуратно всю серединку. Творог, сахар, изюм и ваниль смешайте. Если есть необходимость всыпьте манку. Нафаршируйте яблоки этой начинкой, накройте шляпками и поставьте в разогретую духовку приблизительно на 2...

Шарлотка яблочно карамельный поцелуйИнгредиенты: тесто, сливочное масло 200 гр., желток 3 шт., мука 3 ст., сахар 2/3 ст., разрыхлитель 1 ч.л., ванилин 1 г, яблочный слой, сливочное масло 30 г, сахар 2/3 ст., яблоки 700 г, изюм, курага, орехи по 1 горсти (по желанию), корица ½ ч.л., безе, белок 3 шт., сахар ½ ст., лимонный сок 1 ч.л., карамель, сахар 75 г, мед 1 ст.л., лимонный сок ½ ч.л.1. Здравствуйте, дорогие друзья! Предлагаю инновационный вариант старой, доброй, славной шарлотки. 2. Необходимый набор прдуктов для фруктового слоя. 3. У яблок уберите серединку и порежьте их произвольно. Добавьте в них горсть изюма, кураги, чернослива, ор...

Яблочно карамельный хрустикИнгредиенты: муки 3/4 Стакана, коричневого сахара 1/2 Стакана, сливочного масла 1/2 Стакана, овсяной крупы 3/4 Стакана, зеленых яблока 4 Штуки, лимон 1 Штука, клюквы 1/2 Стакана, карамелек или ирисок 10 Штук, тростникового сахара 1/4 Стакана, корицы 1 Чайная ложкаВ наших краях хозяйки привыкли к тому, что пельмени это блюдо мясное, и в особых тонкостях приготовления они не нуждаются. А вот итальянские хозяйки очень любят пельмени не только с мясной, но и с сырной начинкой, и их них готовят замечательное угощение. 1....