Шарлотка яблочно карамельный поцелуй

Ингредиенты

• тесто
• сливочное масло 200 гр.
• желток 3 шт.
• мука 3 ст.
• сахар 2/3 ст.
• разрыхлитель 1 ч.л.
• ванилин 1 г
• яблочный слой
• сливочное масло 30 г
• сахар 2/3 ст.
• яблоки 700 г
• изюм, курага, орехи по 1 горсти (по желанию)
• корица ½ ч.л.
• безе
• белок 3 шт.
• сахар ½ ст.
• лимонный сок 1 ч.л.
• карамель
• сахар 75 г
• мед 1 ст.л.
• лимонный сок ½ ч.л.

Рецепт приготовления

• 1. Здравствуйте, дорогие друзья! Предлагаю инновационный вариант старой, доброй, славной шарлотки.
• 2. Необходимый набор прдуктов для фруктового слоя.
• 3. У яблок уберите серединку и порежьте их произвольно. Добавьте в них горсть изюма, кураги, чернослива, орехов. Переложите яблоки в разъемную форму, застеленную пергаментом.
• 4. В сковороде растопите сливочное масло и равномерно рассыпьте сахар.
• 5. Подождите пока сахар начнет коричневеть, но до полной карамелизации не доводите. Должны появиться несколько коричневых «озер».
• 6. Залейте сахарным сиропом яблоки и очень быстро перемешайте, чтобы сахар распределился равномерно. Поставьте яблоки томиться в духовку при температуре 240 градусов на 40-50 минут. Яблоки должны подвялиться, сок испариться.
• 7. Продукты для теста.
• 8. У яиц отделите белки от желтков. Белки отложите. В миску положите сливочное масло комнатной температуры, сахар, желтки и разрыхлитель. Всыпьте муку и перемешайте миксером на небольших оборотах. Должно получиться рассыпчатое тесто. Не приминайте его, уберите в холодильник до готовности яблок.
• 9. Достаньте форму с яблоками из духовки. Сверху равномерным слоем распределите с помощью вилки тесто. Не приминайте!
• 10. Поставьте обратно в духовку (температуру снизьте до 200 градусов) до яркого зарумянивания теста примерно на 20-30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.
• 11. Белки взбейте с сахаром и лимонным соком до острых пиков. Достаньте форму и выложите безе верхним слоем. Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте пирог в остывающей духовке на 20 минут. Достаньте торт и оставьте в форме до полного остывания.
• 12. Для карамельного украшения сварите сахар с медом. Как только карамель начнет золотиться, проверьте на застываемость и снимите с огня.
• 13. На силиконовый коврик (или пергамент) произвольно нанесите капли, узоры и оставьте до застывания. Смажьте ручку половника растительным маслом и осторожно намотайте на нее карамель. После застывания снимите карамель.
• 14. Произвольно украсьте торт карамельными украшениями и сразу подавайте к чаю. ( Спустя некоторое время карамель начнет таять, что у меня и произошло! Украшайте шарлотку непосредственно перед подачей). Все, посылаю Всем яблочно-карамельный воздушный поцелуй, пробуйте и наслаждайтесь!5.04.6659293919683641.078светинька21 сентября 2011, 19:48276914478Кухня: ДомашняяСложность: СреднийОригинальный рецепт: Яблочный пирог"оленька"