Эмпанадас с потрохами

Время приготовления: 590 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Пшеничная мука - 1 кг
Молоко - 300 мл
Сахар - 150 г
Яичный желток - 3 штуки
Свежие дрожжи - 70 г
Соль - щепотка
Сливочное масло - 70 г
Свежие грибы - 400 г
Растительное масло - 70 мл
Лук репчатый - 1 головка
Яйцо куриное - 2 штуки
Зеленый лук - пучка
Перец черный молотый - по вкусу

Рецепт приготовления

Рубец варить с солью, лавровым листом и горошинами черного перца четыре часа. Зобную железу залить холодной водой, убрать в холодильник на восемь часов, каждые два часа меняя воду. Затем залить литром воды, выжать лимон и варить пять минут после закипания. Очистить от пленок, жира.
Отправить в чашу миксера килограмм муки, 20 грамм соли и жир, замесить тесто, вливая 300 мл воды. Оставить на час при комнатной температуре.
Для первой начинки нарезать мелкими кубиками 250 грамм репчатого лука и рубец. Обжарить на растительном масле лук, через пять минут добавить рубец, оба красных молотых перца, кумин, соль по вкусу. Готовить еще минут семь. Переложить фарш в миску, добавить мелко нарезанные оливки, вареное яйцо и 15 грамм зеленого лука. Перемешать.
Для второй начинки растопить сливочное масло, добавить мелко нарезанные сладкий перец и 100 грамм репчатого лука, через пять минут — 50 грамм муки, перемешать, влить молоко. Готовить, помешивая, до загустения. Отдельно, без масла, слегка обжарить мелко нарезанную зобную железу. Добавить ее к луку, перемешать, туда же отправить два мелко нарезанных вареных яйца, 20 грамм зеленого лука, чуть соли и перца. Оба фарша должны остыть.
Тесто раскатать в тонкий лист. Вырезать в нем круги диаметром 8–10 см. Выложить в центр каждого начинку, смочить края водой и скрепить, чтобы получились полукруглые пирожки.
Разогреть оставшееся растительное масло, обжарить эмпанадас во фритюре и избавить от излишков масла с помощью бумажных полотенец.

Источник

Похожие рецепты

Эмпанадас с сыром и кукурузойИнгредиенты: сливочное масло - 125 г, сметана 15% - 125 мл, мука - 200 г, соль - ч. л., лимонный сок - 1 ч. л., сыр твердый - 100 г, моцарелла - 50 г, кукуруза консервированная - 2 ст. л., яичные желтки - 1 шт.Для теста смешать все в миске и замесить нежное тесто. Я сначала до крошек смешала миксером, а потом добавила оставшуюся муку и руками домесила. Убрать тесто в пленку и в холодильник на 30 минут. Для начинки натереть оба вида сыра. С кукурузы слить жидкость...

Эмпанадас де аррос кон кесоИнгредиенты: Рис (в оригинале стакан варёного) - 3/4 стак., Сыр мягкий - 250 г, Сок лимонный - 1 ч. л., Масло растительное (для жарки), Соль (по вкусу)Вот нужные нам ингредиенты. Их совсем не много... Промываем и ставим вариться рис (воды, как обычно для риса, в два раза больше). Когда рис сварился, добавляем чайную ложечку лимонного сока и оставляем рис остывать. А тем временем мы потрём на тёрке сыр. В...

Шоколадные эмпанадасИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 3 стак., Какао-порошок - 3/4 стак., Сахар тростниковый (или коричневый ТМ Мистраль) - 1/4...1/2 стак., Соль - 1 щепот., Корица - 1 ч. л., Масло сливочное - 225 г, Вода (молоко, кофе) - 4...6 ст. л., Молоко сгущенное (Варёное) - 1 бан.Поместить все сухие ингредиенты (муку, сахар, какао-порошок, корицу и соль) в кухонный комбайн и хорошо перемешать. Добавить нарезанное кубиками охлаждённое сливочное масло. Взбить до состояния грубой крошки. Добавить яйца и 4 столовые ложки воды (молока, ...

Эмпанадас с рисом и киноаИнгредиенты: Мука пшеничная|Мука - 300 мл, Сода - 1/4 ч. л., Масло сливочное - 112 г, Вода (ледяная) - 60 мл, Мясо - 200 г, Баклажан - 100 г, Чеснок - 1 зуб., Лук репчатый - 1/2 шт, Специи - по вкусу, Масло оливковое - 1 ст. л.Сначала приготовим тесто для эмпанадас. В блендере смешиваем муку и соль. Добавляем охлажденное сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками, смешиваем. Теперь черед яйца. Получается вот такая масса, скорее, крошки. Выкладываем на стол, делаем в центре...