Эмпанадас с рисом и киноа

Время приготовления: 120 мин.Количество персон: 4

Ингредиенты

Мука пшеничная|Мука - 300 мл
Сода - 1/4 ч. л.
Масло сливочное - 112 г
Вода (ледяная) - 60 мл
Мясо - 200 г
Баклажан - 100 г
Чеснок - 1 зуб.
Лук репчатый - 1/2 шт
Специи - по вкусу
Масло оливковое - 1 ст. л.

Рецепт приготовления

Сначала приготовим тесто для эмпанадас. В блендере смешиваем муку и соль.
Добавляем охлажденное сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками, смешиваем.
Теперь черед яйца.
Получается вот такая масса, скорее, крошки. Выкладываем на стол, делаем в центре углубление,
В которое наливаем ледяную воду и быстро замешиваем тесто.
Тесто очень легко замешивается. Заворачиваем его в пищевую пленку и убираем в холодильник минимум на 30 минут (до 1 часа).
Займемся начинкой. Мясо (у меня свинина, но очень хорошо здесь "звучит" и куриное филе) обжариваем на оливковом масле
Готовим смесь ароматного риса Басмати и киноа по инструкции. В подсоленной воде (соотношение крупы и воды 1:2) доводим крупу до кипения, огонь убавляем, плотно накрываем крышкой и томим на медленном огне 12-15 минут - до впитывания жидкости.
Баклажан нарезаем мелким кубиком. Если баклажан горчит, посыпаем солью или вымачиваем в подсоленной воде, кому как привычнее. У нас баклажаны китайские, они не горькие, поэтому я этого не делаю. Еще я очистила баклажан от кожуры, т. к. есть у меня в семье один привереда, который думает, что он баклажаны не ест. А вот без кожуры - за милую душу!
В мясо добавляем нарезанный лук и специи по вкусу. У меня красный молотый перец.
Затем баклажаны. Обжариваем все до готовности овощей.
Готовую смесь круп слегка остужаем и добавляем в мясную часть. Не забываем про чесночок.
Достаем тесто из холодильника, делим его на 12 частей. Вес одного кусочка получился примерно 40 грамм.
Раскатываем тесто, толщина примерно 1-1,5 мм, диаметр 11-12 см. Мне очень нравится работать с этим тестом - оно мягкое, пластичное, абсолютно не липнет к рукам и не требует муки для подпыла.
Кладем на центр каждого кружка начинку (1- 1,5 ст. ложки). Край лепешки смазываем яйцом для лучшего склеивания.
Складываем пополам и проходим по краю вилкой.
Далее я выкладываю эмпанадас на разделочную доску или противень, покрытый пергаментной бумагой. Вот тут у меня нарисовался помощник - помог мне смазать их яйцом. Убираем в холодильник на 15-20 минут.
По истечении этого времени (духовка уже нагрета до 180 градусов) выпекаем 12-15 минут до образования золотистой корочки.

Источник

Похожие рецепты

Гратен из тыквы с рисом и киноаИнгредиенты: Рис (Басмати Quinoa Mix) - 1 стак., Тыква (мякоть) - 400 г, Сыр твердый - 150 г, Соль, Тимьян, Розмарин, Перец черный, Орехи кедровые, Масло сливочное - 20 г, Орех мускатныйДля этого рецепта нам понадобится 1 стакан смеси риса и киноа "Басмати Quinoa Mix" от ТМ Мистраль. Смесь риса и киноа отварить в кипящей, подсоленной воде до готовности. Мякоть тыквы нарезать кубиками, сложить ее в кастрюльку или сотейник и залить...

Луковый пирог с рисом и киноаИнгредиенты: Масло сливочное - 100 г, Мука пшеничная|Мука - 200 г, Яйцо куриное (не мелкое) - 1 шт, Молоко - 70 мл, Разрыхлитель теста - 1 ч. л., Сахар - 1 ч. л., Соль (щепотка), Рис (Басмати Quinoa mix ТМ Мистраль) - 50 г, Мак - 1 ст. л., Масло сливочное - 60 г, Лук репчатый (крупный) - 2 шт, Паприка сладкая - 0.5 ч. л., Перец черный, Соль (щепотка), Яйцо куриное - 1 шт, Сметана - 100 мл, Масло сливочное - 20 г, Сахар (щепотка)Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами (я воспользовалась теркой). На медленном огне пожарить лук на сливочном масле, до мягкости. Посолить, поперчить, добавить паприку и мак. Перемешать и потомить 3-5 минут. Рис с киноа отварить в подсоленной воде до...

Суп с тунцом и рисом басмати с киноаИнгредиенты: тунец консервы в с/с — 1 банка, картофель — 2 шт, лук репчатый — 1 шт, морковь — 1 шт, укроп и петрушка сушённые — по 1 ч.л., перец душистый горошком — 4 шт, перец чёрный горошком— 6 - 8 шт, масло оливковое — 1 ст. л, лук зелёный — 2 пера, лавровый лист — 1 штЛёгкий, быстрый и очень вкусный супчик. Палочка-выручалочка, когда не хватает время, а привыкли есть домашнюю еду. 1. В кастрюлю наливаем 1,5 л воды. Доводим до кипения и кладём рис Басмати с киноа, варим минут 5. Режем картофель и лук произвольно, морковь ...

Эмпанадас аргентинские пирожки с говядиной и киноаИнгредиенты: мука пшеничная - 350 гр., сливочное масло - 25 гр., растительное масло - 2 ст.л., вода - 0,5 стак., соль - щепотка, сахар - щепотка, начинка: фарш говяжий - 200 гр., киноа мистраль (вареный) - 4 ст.л., лук - 2 стебля, кориандр молотый - 1 ст.л., паприка - 1 ст.л., соль -, для смазывания: яйцо - 1 шт., вода - 2 ст.л.1. Киноа сварить, согласно инструкции на упаковке. 2. Для начинки нам понадобится 4 ст.л. уже готового киноа. 3. Добавляем говяжий фарш, лук и специи. 4. Перемешиваем. Начинка готова. 5. К муке добавляем сливочное и растительное масло, соль и сахар. 6. Пере...