Экспресс салат из запеченных овощей

Время приготовления: 30 мин.Количество персон: 3

Ингредиенты

Баклажан - 2 шт
Перец сладкий красный - 1 шт
Помидор - 3 шт
Лук репчатый - 1 шт
Чеснок - 2 зуб.
Перец болгарский (зеленый, слабожгучий) - 1/2 шт
Перец черный (свежесмолотый) - 1/3 ч. л.
Сахар - 1 ч. л.
Соевый соус - 3 ст. л.
Уксус (яблочный) - по вкусу
Петрушка - 1/2 пуч.
Соль - по вкусу

Рецепт приготовления

Каждый день я твержу как мантру: "Лучшие друзья девушек... микроволновка и мультиварка, особенно в жару!" Какая экономия сил, времени и простор для кулинарной фантазии! Я даже яичницу теперь делаю в микроволновке, а теперь рискнула приготовить и этот салат. Баклажаны моем, накалываем в нескольких местах вилкой и запекаем в микроволновке на максимальной мощности около 5 минут. Баклажан должен стать мягким, если он крупный и не пропекся, то запекание можно повторить еще несколько минут.
Пока баклажаны запекаются, нарежем, очень мелко репчатый лук. Чеснок пропустим через чеснокодавилку, а острый зеленый перец измельчим ножом. С веточек петрушки оборвем листики и также мелко нарезаем.
Красный перец и помидоры так же запекаем целыми, наколов в нескольких местах. Время запекания около 5 минут, зависит от размера овощей, а так же от толщины кожицы. Ориентируйтесь на мягкость плодов. На фото еще не запеченные овощи и виной тому слезы от якобы слабо- острого зеленого перца. Вывод: никогда не слушайте продавцов, клянущихся мамой и... не трогайте глаза, нарезая перец...
Потеряв минут 5 на промывание глаз и забыв о фотоаппарате, успеваю очистить ( столовой ложкой вынимаем мякоть из кожицы) и нарезать запеченные овощи. Нарезаем не очень мелко, кусочки должны ощущаться в блюде. Добавляем сахар, черный свежесмолотый перец, лук, чеснок, зелень, яблочный уксус и соевый соус. Если нужно, то добавьте соль по своему усмотрению. Все перемешиваем и даем настояться хотя бы 5 минут. Замечу, что никакого масла в моем салате нет, но вы можете добавить свое любимое, так же, есть вариант и с майонезом. Я же ограничусь минимумом калорий.

Источник

Похожие рецепты

Салат из свежих и запеченных овощей греческие напевыИнгредиенты: перец сладкий - 2 шт. (крупных), баклажан - 1 шт., помидоры – 2-3 в зависимости от размера, огурец свежий – 1-2 шт. в зависимости от размера, салат айсберг – 1/3 кочана, сыр фета - 150 гр., маслины с косточками - горсть, масло оливковое - 4 ст. л, сольБаклажаны, не очищая, нарезать ломтиками толщиной 1 см, посолить и оставить на 15 минут, после чего промыть и отжать лишнюю влагу. На противень, застеленный пергаментом, выложить перец и шайбы баклажан, слегка сбрызнуть оливковым маслом и запекать в разогре...

Салат аль магриб с сальсой из запеченных овощейИнгредиенты: для салата аль-магриб : кус-кус – 125 г, помидор крупный – 1 шт, огурец свежий – 1 шт, мясо крабовое варено-мороженое – 150 г, йогурт натуральный – 250 г, сок лимонный – 1 ст.л., лук зеленый – небольшой пучок, мята свежая – несколько листьев, масло оливковое – 3-4 ст.л., соль, перец черный свежесмолотый, для сальсы из запеченных овощей: перец болгарский мясистый – 2 шт, помидоры крупные – 1-2 шт, базилик свежий – 1-2 веточки, лук зеленый – небольшой пучок, масло оливковое 1 ст.л., сок лимонный – 1 ч.л., соль, перец черный свежесмолотыйДля сальсы запечь перцы, разрезанные пополам и освобожденные от перепонок и семян, под грилем до черных подпалин. Убрать плоды в пакет на 10 минут, затем снять шкурку и порезать перец кубиками. Таким же образом запечь половинки помидоров, только кожица с н...

Салат из запечённых овощей вулканИнгредиенты: свёкла - 1 шт., баклажан - 2 шт., паприка красная - 2 шт., орехи грецкие - 15-20 шт., чёрно-смородиновое варенье сырое - 1,5-2 ст.л., клюква или брусника (у меня мороженая) - горсть, оливковое масло холодного отжима - 2-3 ст.л., соль, перец, соевый соус1. Овощи помыть и вытереть. Паприку я перезала пополам. Паприку и баклажаны натёрла слегка маслом оливы (как любит наша Натуся выражаться), овощи водрузила на протвень и поставила запекаться в духовку при 190-200°. Первыми были извлечены половинки паприки и...

Салат из запечённых овощей со шпинатом и фисташкамиИнгредиенты: Кунжут белый - 1 г, Лён в семенах - 3 г, Лук репчатый - 1 шт., Масло оливковое Extra Virgin - 1 ст. л., Помидоры черри - 50 г, Сок лимонный - 1 ст. л., Фисташки - 20 г, Цукини - 50 г, Шампиньоны свежие - 50 г, Шпинат свежий - 30 гДля приготовления нам понадобится шпинат, цукини, шампиньоны, лук репчатый, оливковое масло, помидоры черри, сок лимонный, фисташки, семена льна и кунжут. Подготовку начнём с овощей. Все овощи тщательно промыть под проточной водой и обсушить, лук почистить....