Салат аль магриб с сальсой из запеченных овощей

Ингредиенты

для салата аль-магриб :
кус-кус – 125 г
помидор крупный – 1 шт
огурец свежий – 1 шт
мясо крабовое варено-мороженое – 150 г
йогурт натуральный – 250 г
сок лимонный – 1 ст.л.
лук зеленый – небольшой пучок
мята свежая – несколько листьев
масло оливковое – 3-4 ст.л.
соль
перец черный свежесмолотый
для сальсы из запеченных овощей:
перец болгарский мясистый – 2 шт
помидоры крупные – 1-2 шт
базилик свежий – 1-2 веточки
лук зеленый – небольшой пучок
масло оливковое 1 ст.л.
сок лимонный – 1 ч.л.
соль
перец черный свежесмолотый

Рецепт приготовления

Для сальсы запечь перцы, разрезанные пополам и освобожденные от перепонок и семян, под грилем до черных подпалин. Убрать плоды в пакет на 10 минут, затем снять шкурку и порезать перец кубиками.
Таким же образом запечь половинки помидоров, только кожица с них снимается много легче, мякоть порезать и добавить к перцу.
У базилика удалить листочки и порвать их на мелкие кусочки, зеленый лук измельчить. Добавить базилик и зеленый лук к запеченным овощам, добавить оливковое масло и лимонный сок, посолить и поперчить по вкусу, перемешать. Убрать в холодильник до полного остывания.
Кускус залить кипятком, в пропорции 1:2, дать настояться, добавить оливковое масло, перемешать вилкой и остудить.
Помидор и огурец порезать мелкими кубиками, смешать с кускусом, мятой, добавить еще, если нужно оливковое масло,посолить и поперчить. Перемешать, дать настояться 15 минут.
Крабовое мясо разобрать на волокна (у меня именно мясо краба, варено-мороженное, привезенное из Владивостока), смешать с йогуртом (у меня йогурт домашний), добавить мелкорезанный зеленый лук, лимонный сок и соль. Перемешать.
На большую тарелку выложить кускус (при помощи кулинарного кольца это сделать гораздо удобнее), сверху выложить крабовый салат, украсить перышками лука.
Вокруг салата выложить овощную сальсу.
Приятного аппетита.

Источник

Похожие рецепты

Экспресс салат из запеченных овощейИнгредиенты: Баклажан - 2 шт, Перец сладкий красный - 1 шт, Помидор - 3 шт, Лук репчатый - 1 шт, Чеснок - 2 зуб., Перец болгарский (зеленый, слабожгучий) - 1/2 шт, Перец черный (свежесмолотый) - 1/3 ч. л., Сахар - 1 ч. л., Соевый соус - 3 ст. л., Уксус (яблочный) - по вкусу, Петрушка - 1/2 пуч., Соль - по вкусуКаждый день я твержу как мантру: "Лучшие друзья девушек... микроволновка и мультиварка, особенно в жару!" Какая экономия сил, времени и простор для кулинарной фантазии! Я даже яичницу теперь делаю в микроволновке, а теперь рискнула приготовить и э...

Салат из запечённых овощей вулканИнгредиенты: свёкла - 1 шт., баклажан - 2 шт., паприка красная - 2 шт., орехи грецкие - 15-20 шт., чёрно-смородиновое варенье сырое - 1,5-2 ст.л., клюква или брусника (у меня мороженая) - горсть, оливковое масло холодного отжима - 2-3 ст.л., соль, перец, соевый соус1. Овощи помыть и вытереть. Паприку я перезала пополам. Паприку и баклажаны натёрла слегка маслом оливы (как любит наша Натуся выражаться), овощи водрузила на протвень и поставила запекаться в духовку при 190-200°. Первыми были извлечены половинки паприки и...

Салат из запечённых овощей со шпинатом и фисташкамиИнгредиенты: Кунжут белый - 1 г, Лён в семенах - 3 г, Лук репчатый - 1 шт., Масло оливковое Extra Virgin - 1 ст. л., Помидоры черри - 50 г, Сок лимонный - 1 ст. л., Фисташки - 20 г, Цукини - 50 г, Шампиньоны свежие - 50 г, Шпинат свежий - 30 гДля приготовления нам понадобится шпинат, цукини, шампиньоны, лук репчатый, оливковое масло, помидоры черри, сок лимонный, фисташки, семена льна и кунжут. Подготовку начнём с овощей. Все овощи тщательно промыть под проточной водой и обсушить, лук почистить....

Салат из запеченных на огне овощей с сыром чанахИнгредиенты: 6 баклажанов, 8 сладких перцев, 8 крупных помидоров, 3 сладкие красные луковицы, 1-2 красных чили, по желанию, 300 г Arla Apetina Soft, 1 средний пучок кинзы, 2 зубчика чеснока, растительное масло, соль, свежемолотый черный перецБаклажаны, перцы, помидоры и лук обуглите со всех сторон на живом огне (газовые конфорки на плите тоже подойдут). Сложите овощи в миску под пленку, остудите, затем очистите и порубите. Кинзу мелко порубите вместе с чесноком, перцем и щепоткой соли, смешайте...