Салат из запечённых овощей вулкан

Количество персон: 2

Ингредиенты

свёкла - 1 шт.
баклажан - 2 шт.
паприка красная - 2 шт.
орехи грецкие - 15-20 шт.
чёрно-смородиновое варенье сырое - 1,5-2 ст.л.
клюква или брусника (у меня мороженая) - горсть
оливковое масло холодного отжима - 2-3 ст.л.
соль
перец
соевый соус

Рецепт приготовления

1. Овощи помыть и вытереть. Паприку я перезала пополам. Паприку и баклажаны натёрла слегка маслом оливы (как любит наша Натуся выражаться), овощи водрузила на протвень и поставила запекаться в духовку при 190-200°. Первыми были извлечены половинки паприки и отправлены в "парную" - ну вы знаете: кладём их в пакет и даём им "пропотеть". После этого вынимаем из пакета и чистим их - кожица снимается легко и без усилий. Паприку режем длинными полосками и маринуем в соевом соусе.
2. Баклажаны чистим горячими, кожица снимается очень легко. Когда они остынут, то режем их кубиками около 0,5 см.
3. Луковичку режем мелко и обжариваем до золотого цвета на оливковом масле,
4. добавлаем баклажаны вместе с соком, который стёк, пока они остывали. Обжариваем до готовности - а определяю я это так: если провести бороздку, то она сохраняется.
5. В конце подсаливаем и перчим их по вкусу. Остужаем. Немного оливкового масла и бальзамико - но действительно немножко...
6. Дольше всех запекается свёкла - и лучше всего её запекать в фольге. Когда она остынет - то трём на крупной тёрке.
7. Лук - белый и красный - очищаем, отрезаем кончики с двух сторон, ставим на попа и делаем сверху крестообразные надрезики, НО не до конца! Заливаем холодной водой со льдом и держим в холодильнике несколько часов. Лучше всего лук приготовить заранее.
8. Собираем салат. Свёклу заправляем чёрносмородиновым "сырым" вареньем (я смородину не варю, а протираю с сахаром и храню в холодильнике), если такого нет, то думаю, можно заменить обычным вареньем или мороженную смородину перетереть с сахаром. Соль и перец по вкусу.
9. Понемногу масла оливы (!) и бальзамико. Хорошо перемешиваем и кладём слоем на блюдо.
10. Посыпаем клюквой или другой кислой ягодой - не размораживая.
11. Грецкие орешки прокалить без жира и грубо порубить.
12. На свёклу кладём горкой баклажаны и посыпаем густо орехами.
13. Замаринованную паприку кладём на горку, имитируя стекающую лаву. Остатки соевого соуса выливаем на салат.
14. Лук разбираем на отдельные пластинки и украшаем наш салат.
15. Набирая салат, захватываем все слои. Просто вроде бы, но так вкусно оказалось... 5.04.6363028103540471.058laralaram11 марта 2010, 22:0658683358Кухня: ДомашняяКоличество порций: 2Сложность: Не определен

Источник

Похожие рецепты

Слоеный салат из запеченных овощей поцелуй осениИнгредиенты: 1 спелый баклажан, 1 крупная луковица, 2 красных перца, 1 спелый помидор, оливковое масло, соль, перец, перья зелёного лука и домашние гренки для украшения, цедра лаймаПервым делом запекаем перцы при температуре 180-220°C. Смазываем перцы оливковым маслом, укладываем на противень. Отправляем в духовку, периодически переворачиваем. Когда перцы запеклись, помещаем их в пакетик, даём пропотеться. После чего аккуратно снимаем...

Экспресс салат из запеченных овощейИнгредиенты: Баклажан - 2 шт, Перец сладкий красный - 1 шт, Помидор - 3 шт, Лук репчатый - 1 шт, Чеснок - 2 зуб., Перец болгарский (зеленый, слабожгучий) - 1/2 шт, Перец черный (свежесмолотый) - 1/3 ч. л., Сахар - 1 ч. л., Соевый соус - 3 ст. л., Уксус (яблочный) - по вкусу, Петрушка - 1/2 пуч., Соль - по вкусуКаждый день я твержу как мантру: "Лучшие друзья девушек... микроволновка и мультиварка, особенно в жару!" Какая экономия сил, времени и простор для кулинарной фантазии! Я даже яичницу теперь делаю в микроволновке, а теперь рискнула приготовить и э...

Салат аль магриб с сальсой из запеченных овощейИнгредиенты: для салата аль-магриб : кус-кус – 125 г, помидор крупный – 1 шт, огурец свежий – 1 шт, мясо крабовое варено-мороженое – 150 г, йогурт натуральный – 250 г, сок лимонный – 1 ст.л., лук зеленый – небольшой пучок, мята свежая – несколько листьев, масло оливковое – 3-4 ст.л., соль, перец черный свежесмолотый, для сальсы из запеченных овощей: перец болгарский мясистый – 2 шт, помидоры крупные – 1-2 шт, базилик свежий – 1-2 веточки, лук зеленый – небольшой пучок, масло оливковое 1 ст.л., сок лимонный – 1 ч.л., соль, перец черный свежесмолотыйДля сальсы запечь перцы, разрезанные пополам и освобожденные от перепонок и семян, под грилем до черных подпалин. Убрать плоды в пакет на 10 минут, затем снять шкурку и порезать перец кубиками. Таким же образом запечь половинки помидоров, только кожица с н...

Салат из запечённых овощей со шпинатом и фисташкамиИнгредиенты: Кунжут белый - 1 г, Лён в семенах - 3 г, Лук репчатый - 1 шт., Масло оливковое Extra Virgin - 1 ст. л., Помидоры черри - 50 г, Сок лимонный - 1 ст. л., Фисташки - 20 г, Цукини - 50 г, Шампиньоны свежие - 50 г, Шпинат свежий - 30 гДля приготовления нам понадобится шпинат, цукини, шампиньоны, лук репчатый, оливковое масло, помидоры черри, сок лимонный, фисташки, семена льна и кунжут. Подготовку начнём с овощей. Все овощи тщательно промыть под проточной водой и обсушить, лук почистить....