Эклеры с воздушным творожной начинкой и глянцевой шоколадной глазурью

Ингредиенты

• заварное тесто:
• мука пшеничная 150 г
• сливочное масло 130 г
• вода или молоко 250 мл.
• соль 1/2 ч.л.
• яйца куриные 4 шт
• творожная начинка:
• творог 9% мягкий 400 г
• сахарная пудра 70 г
• ванилин 1 г
• желатин 8 г
• сок 1/2 лимона
• йогурт белый натуральный 3 ст.л.
• молоко коровье 40 мл.
• шоколадная глазурь:
• шоколад темный 70% 100 г
• подсолнечное масло ideal 2 ст.л.

Рецепт приготовления

• Желатин замочить в холодной воде. Сначала нужно приготовить тесто. Для этого в толстодонную кастрюлю наливаем воду и кладем сливочное масло, порезанное на кусочки. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения. Снимаем с огня.
• Быстрым уверенным движением высыпаем в горячую жидкость всю муку и очень быстро начинаем мешать, до того пока тесто не станет отделяться от стенок и собираться в ком. Даем остыть до теплого состояния.
• Теперь берем яйца и по одному вводим их в тесто, каждый раз хорошо вымешивая до однородной массы.
• Теперь берем кондитерский мешок и выкладываем в него часть теста. Насадка может быть совершенно любая, такая которая вам лучше подойдет. Отсаживаем эклерчики небольшого размера на противень застеленный бумагой для выпечки.
• Ставим выпекаться в духовку разогретую до 200 градусов на 30 минут. Время выпекания зависит от самой духовки, поэтому может понадобиться чуть больше или чуть меньше времени для приготовления.
• Пока выпекаются эклеры приготовим творожный крем. Творог протереть через сито или взбить миксером. Добавить йогурт, сахарную пудру, ванилин, сок лимона и взбить миксером.
• Желатин растворить в горячем молоке и влить к творожной массе, хорошо перемешать.
• Для глазури нужно растопить шоколад на водяной бане, поломав его на кусочки.
• Снять с водяной бани и добавить 2 ст.л. подсолнечного масла, хорошо перемешать. Шоколадная глазурь обладает глянцевым эффектом за счет добавления растительного масла.
• Теперь дадим им немного остыть и начиним творожным кремом. Сделать это можно разрезав эклер по горизонтали.
• Обмакнуть каждый эклер в шоколадную глазурь. Их можно кушать сразу или дать им постоять с часок в холодильнике, тогда творожный крем и глазурь немного застынут.