Штрудель с начинкой из шампиньонов цуккини и картофеля

Ингредиенты

• шампиньоны (1/2коричневые-1/2 белые)-400 гр.
• картофель-300 гр.
• цуккини(кабачки)-300 гр.
• тесто фило (я ,правда,брала турецкое тесто юфка )-6 листов
• сливочное масло-125 гр.
• петрушка (измельчить)-2 ст.л.
• пармезан-125 гр.
• оливковое масло
• соль
• свежемолотый чёрный перец

Рецепт приготовления

• Картофель почистить и порезать тонкими крожочками
• Цуккини сполоснуть,обсушить,отрезать хвостики и порезать тонкими кружочками
• Шампиньоны порезать тонкими ломтиками
• Пармезан потереть
• На сковородке растопить немного сливочного масла и обжарить на нём кружочки картофеля на сильном огне в течении 3-4 минут
• Добавить кружочки цуккини и обжаривать вместе с карофелем в течении дальнейших 5-и минут
• Добавить ломтики шампиньонов и обжаривать дальнейшие 5 минут,периодически перемешивая
• Посолить,попрчить,добавить измельчённую петрушку и сраз же убрать с огня
• Насыпать 2 столовые ложки натёртого пармезана,перемешать,охладить
• Растопить сливочное масло
• На влажное полотенце положить внахлёст 2 листа тесто фило,так,чтобы получился большой прямоугольник (40 см х 50 см) (или один большой лист теста Юфка)
• Прямоугольник теста смазать растопленным сливочным маслом и посыпать тонко натёртым пармезаном
• Накрыть дальнейшими двумя листами теста фило (или одним пластом теста юфка) и опять же смазать маслом и посыпать пармезаном
• Повторить прецедуру ещё один раз с оставшимися листами теста фило (последним большим листом теста фило)
• Подостывшие овощи разложить ровным слоем по тповерхности тета,немного не доходя до краёв
• загнуть боковые краешки и свернуть рулон с помощью полотенца
• Переложить рулон на покрытый бумагой для выпечки противень
• Обмазать рулон сверху и по бокам растопленным сливочным маслом
• Выпекать в предварительно нагретой до 180 градусов духовке в течении 45-и минут
• Вытащить из духовки,дать немного остыть,нарезать
• Приятного аппетита!