Шоколадный торт пьяная вишня с коньяком и кокосовой стружкой

Ингредиенты

• Яйца - 3 шт.
• Сахар - 2 стак. (200 мл)
• Мука - 3 стак. (200 мл)
• Молоко - 1.5 стак. (200 мл)
• Растительное масло - 150 мл
• Вода (кипяток) - 1 стак. (200 мл)
• Какао-порошок - 100 гр
• Разрыхлитель - 1 чайн.л.
• Сода пищевая - 1 чайн.л.
• Какао-порошок - 3 стол.л.
• Сливочное масло - 250 гр
• Сгущенное молоко (380 грамм) - 1 банк.
• Вишня - 3 стак. (200 мл)
• Коньяк - 4 стол.л.
• Кокосовая стружка - 10 гр
• Какао-порошок - 2 стол.л.
• Сливочное масло - 50 гр
• Шоколад - 100 гр
• Сахарная пудра - 4 стол.л.
• Крахмал - 1 стол.л.

Рецепт приготовления

• .
• Для начала очищаем вишню от косточек. Вы можете сделать это при помощи булавки или шпильки для волос – округлой частью. Часть вишен отбираем для украшения торта примерно 20 штук – это зависит от того какой рисунок вы будете выкладывать на готовом торте.
• Остальную часть вишен заливаем коньяком и оставляем на сутки в холодильнике.
• Готовим бисквит. В большой тарелке смешиваем все сыпучие ингредиенты для теста: муку, сахар, какао, разрыхлитель и соду.
• Во второй тарелке смешиваем все жидкие ингредиенты для теста (кроме кипятка): взбиваем венчиком яйца, добавляем молоко, затем растительное масло, хорошо перемешиваем.
• Смесь из жидких ингредиентов вливаем в смесь с сухими ингредиентами и вымешиваем ложкой тесто, можно воспользоваться миксером.
• Продолжая перемешивать, постепенно вливаем кипяток. Вымешиваем до однородного состояния.
• Тесто получается глянцевым, густым и текучим.
• Форму смазываем маслом и наливаем тесто (у меня форма диаметром 24 см). Ставим форму в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем 1-1,5 часа. Ориентируйтесь по своей духовке. Проверяйте готовность бисквита концом ножа, зубочисткой или шпажкой – они должны быть сухими.
• А пока займемся кремом. Просто взбиваем все ингредиенты – сначала сливочное масло комнатной температуры, добавляем сгущенку и какао. Ставим готовый крем в холодильник.
• Готовый бисквит оставляем остывать. Можно выпечь его вечером, а с утра делать торт. Срезаем верх торта толщиной примерно 1,5 см, и откладываем в сторону. Если бисквит поднялся неравномерно, то выровняйте верхушку – срежьте все неровности, а потом верхний ровный слой.
• У широкой части нужно вынуть весь мякиш, оставляя примерно по 1,5 см по бокам и низ торта, чтобы получилась круглая коробочка. Для этого нужно ножом пройтись сначала возле боков торта, а затем вычерпывать ложкой или срезать ножом середину. Я сильно увлеклась и низ торта получился тонким ))).
• Весь мякиш складываем в тарелку и перетираем руками в крошку.
• В эту массу заливаем крем и вишню с коньяком.
• Всю массу хорошо перемешиваем, чтобы вишня распределилась равномерно, и раскрошенный бисквит был весь в креме.
• Теперь плотно заполняем коробочку кремовой массой, выравнивая лопаткой
• Если начинка получилась выше боков, просто сравняйте ее.
• Накрываем срезанной верхушкой торт.
• Готовим глазурь. Растапливаем сливочное масло. Смешиваем сахарную пудру, крахмал, какао и добавляем порциями в сливочное масло, постоянно помешивая. Разламываем на дольки шоколад и также добавляем его в массу. Перемешиваем, получается глянцевая глазурь.
• Сразу выливаем глазурь на торт и разравниваем лопаткой по всей поверхности, можно обмазать бока торта.
• Украшаем торт. Через дуршлаг равномерно покрываем торт кокосовой стружкой. (Кокосовая стружка – это мое дополнение, в оригинале ее нет).
• Выкладываем вишню в центр и по кругу или можно только по краю торта.
• Торт Пьяная вишня готов! Поставьте торт в холодильник, чтобы глазурь и крем застыли. Приятного аппетита!