Шоколадные корзинки с лимонным конфи и апельсиново сливочным желе

Ингредиенты

100 гр. черного шоколада
для желе:
сок и цеда одного апельсина
200 мл. сливок (10%)
10 гр. желатина
70 гр. сахара
для конфи:
1 лимон
50 гр. сахара
1/2 ст.л. крахмала

Рецепт приготовления

1. Для конфи. Лимоны хорошо вымыть и снять цедру. Отделить лимонную мякоть от белых перегородок, а из остатков лимона выжать сок.
2. Сок, мякоть, цедру и сахар варить на небольшом огне до полного растворения сахара. Далее пробуем конфи на сладость и, при желании, добавляем еще сахар. Крахмал развести в небольшом количестве воды и влить в конфи. Уварить до загустения. Охладить в прохладном месте в течение нескольких часов.
Я делала сразу из трех лимонов. Такое конфи можно довольно долго хранить в холодильнике.
3. Для корзинок. 1/3 шоколада отложить, остальной растопить на водяной бане. Как только шоколад растопится. добавить отложенный и перемешать до однородного состояния. Кисточкой покрыть силиконовые формы для кексов шоколадом и убрать на пару минут в холодильник. Затем достать и покрыть шоколадом еще раз. Формочки должны быть хорошо покрыты, без просветов. Если нужно, можно смазать и третий раз. Убрать в холодильник, чтобы шоколад хорошо застыл.
4. Для желе. С апельсина снять цедру, выжать сок. В сотейнике смешать сок, цедру и сахар и нагреть почти до кипения, чтобы сахар растворился. Затем процедить, добавить желатин, перемешать до полного растворения желатина. Если нужно еще нагреть. После чего остудить до комнатной температуры. Затем добавить сливки, перемешать.
5. Прямоугольную форму застелить пищевой пленкой, вылить смесь слоем примерно 0,5-1 см и убрать в холодильник. Когда желе застынет нарезать его кубиками.
6. В шоколадную корзинку выложить 1 ч. ложку лимонного конфи, сверху кубики желе. Украсить растопленным шоколадом и кусочком апельсина.
Приятного аппетита!

Источник

Похожие рецепты

Шоколадные ложки и шоколадные корзинки с малиновым творогом и лепестками розИнгредиенты: Шоколад (у меня темный, горький и белый), Творог пастообразный, малиновый джем, лепестки розрастопить шоколад в микроволновке, дать немного остыть наполнить полиэтиленовый мешочек шоколадом, предварительно сделав дырочку на конце. Начинаем разминку: сначала поучитесь сделать просто точки, линии, зигзаги. Нужно почуствовать шоколад и понять, как с ...

Блинчики солнечные с апельсиново лимонным соусомИнгредиенты: Кефир - 500 мл, Яйцо куриное - 3 шт, Соль - 1/2 ч. л., Сахар - 2 ст. л., Мука пшеничная|Мука - 120 г, Масло подсолнечное (Олейна) - 2 ст. л., Разрыхлитель теста - 1/2 ч. л., Сок апельсиновый (свежевыжатый) - 150 мл, Сок лимонный (свежевыжатый) - 50 мл, Масло сливочное - 30 г, Крахмал кукурузный - 1 ст. л.В чашу налить кефир, добавить соль и сахар. Вбить по одному яйца. Затем добавить небольшими порциями муку, смешанную с разрыхлителем. Все хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Влить масло и снова перемешать. В кастрюльке или соуснике смешать апельсинов...

Клубнично банановые корзинки с лимонным сорбеИнгредиенты: турецкое тесто юфка или тесто фило-150 гр., сливочное масло-100 гр., коричневый сахар-50 гр., бананы-2, лимонный сок-2-3 стол.ложки, клубника свежая-500 гр., для лимонного сорбе: сахар-130 гр., вода-200 мл., лимоны-2, лимонная мелисса-1 небольшой пучёк, белок одного яйцаРазогреть духовку до 180 градусов цельсия Выемки формы для маффинов (на 12 штук) намазать маслом и присыпать коричневым сахаром Из листов теста вырезать 36 квадратов с длиной 12 см На тесто положить влажное полотенце,чтобы оно не высыхало Растопить сливочно...

Пирожные из песочного теста с лимонным конфи и безеИнгредиенты: для песочного теста, 250 г nbsp;муки, 200 г nbsp;масла комнатной температуры, 100 г nbsp;сахара демерара мистраль, 1 яйцо, щепотка соли, для лимонного конфи, 2 лимона, 100 гр. сахара, 1 ст.л. крахмала, для безе, 1 яичный белок, 30 гр. мелкого сахарного песка, 15г сахарной пудры, 1,5 ст.ложки холодной воды1. Для конфи. Лимоны хорошо вымыть и снять цедру. Отделить лимонную мякоть от белых перегородок, а из остатков лимона выжать сок. 2. Сок, мякоть, цедру и сахар варить на небольшом огне до полного растворения сахара. Далее пробуем конфи на сладость и, при же...