Шоколадное печенье с кокосовым кремом горячий шоколад с корицей и апельсином

Ингредиенты

• печенье:
• для теста:
• мука — 30 г
• какао — 25 г
• вода — 60 мл.
• сахарная пудра — 100 гр.
• сливочное масло — 200 гр.
• желтки — 2 шт
• разрыхлитель — 0,5 чл.л
• .........
• для крема:
• желтки — 3 шт
• сахар — 50 г
• мука — 20 гр.
• горячее молоко — 200 мл.
• кокосовая стружка — 40 г
• .........
• для украшения:
• шоколадный крем:
• сливочное масло — 100 гр.
• темный шоколад — 50 г
• сахарная пудра
• ванилин
• сахарные украшения
• ..........
• горячий шоколад:
• темный шоколад — 60 г
• жирные сливки — 70 мл.
• молоко — 80 мл.
• коричневый сахар — 2 ч.л
• какао — 2 ч.л
• корица — 1/4 ч.л.
• апельсиновый сок — 1 ст.л
• цедра 1/2 апельсина

Рецепт приготовления

• Получилось настолько вкусное, что не передать словами! И ооочень шоколадное!
• На следующий день печенье становится мягкое (от крема), и, мне кажется, что еще вкуснее!
• ПЕЧЕНЬЕ
• Сначала готовим крем:
• 1. Желтки и сахар я положить в кастрюльку Перемешать венчиком.
• 2. Добавить кокосовую стружку. Перемешать.
• 3. Добавить муку.
• 4. Добавить горячее молоко.
• 5. Перемешать хорошо.
• 6. Поставить на средний огонь и варить до загустения, постоянно помешивая. Оставить, чтоб остыл и еще загустел.
• 7. Взбить масло .
• 8. Соединить остывший крем и взбитое масло.
• 9. Получается крем очень похожий на крем рафаэлло. Очень вкусный.
• Готовим печенье:
• 1. Какао соединить с горячей водой и вымешать до однородной консистенции и гладкости, остудить.
• 2. Слив. масло комнатной температуры и сахарную пудру положить в чашу для взбивания
• 3. Взбить хорошо миксером
• 4. Добавить желтки
• 5. Еще раз миксером перемешать
• 6. Добавить какао
• 7. Добавляем разрыхлитель и муку. Не всю, половину сначала...
• 8. Ложкой перемешать
• 9. Затем высыпаем остальную муку и перемешиваем уже рукой
• 10. Тесто на столе вымесить до однородности, скатать 2 колбаски
• 11. Завернуть в пищевую пленку или пакетик и поместить в морозилку на пол часа или до застывания
• 12. Затем острым ножом нарезать кружочки
• 13. Выложить кружочки на застеленный бумагой противень на расстоянии друг от друга, т.к. при выпечке оно немного увеличится
• 14. Выпекать в хорошо прогретой до 180 С духовке 10 минут. Время засеките, т.к. не видно по печенью, что оно испеклось
• 15. Дать печенью остыть.
• Печенье получилось очень мягкое и вкусное!
• 16. Остывшее печенье намазать кремом. Распределить крем по поверхности ровненько
• 17. Накрыть вторым печеньем, чуть прижимая.
• Крем для украшения:
• 1. Масло взбить с сахарной пудрой и ванилином, добавить растопленный шоколад
• 2. Крем переложить в кондитерский мешок и выдавить на печенье. Немного и тонким слоем
• 3. Сверху украсила сахарной посыпкой.
• 4. Можно сверху посыпать кокосовой стружкой. Можно шоколадными украшениями еще украсить
• Получилось настолько вкусное, что не передать словами! И ооочень шоколадное!
• На следующий день печенье становится мягкое (от крема), и, мне кажется, что еще вкуснее!
• ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД.
• 1. Темный шоколад порубить и положить в миску.
• 2. В сотейнике соединить сливки, молоко, какао, сахар, корицу, цедру и сок апельсина. Нагреть на медленном огне, но не доводить до кипения.
• 3. Залить горячей смесью шоколад, проливая ее через сито, и перемешать до полного растворения шоколада.
• 4. Разлить горячий шоколад по небольшим чашкам, украсив сверху взбитыми сливками, маршмеллоу, тертым шоколадом или просто присыпав корицей с какао.