Шоколадно творожный штоллен с марципаном

Время приготовления: 180 мин.Количество персон: 10

Ингредиенты

вода - 40 мл
сахар - 150 стаканов
миндаль рубленый - 100 г
сахарная пудра - 50 г
масло сливочное - 150 г
сахарная пудра - 120 г
пшеничная мука - 500 г
сахар - 100 г
творог - 250 г
масло сливочное - 200 г
разрыхлитель - 3 ч. л.
вишня вяленая - 100 г
сахар ванильный - 1 ч. л.
шоколад черный горький - 200 г
марципан - 200 г
коньяк - 2 ст. л.
какао-порошок - 25 г
яйцо - 2 шт.

Рецепт приготовления

Смешать воду и сахар для марципана и поставить на огонь. После закипания варить сироп около 5 минут на маленьком огне, постоянно помешивая ( до мягкого шарика) Всыпать миндаль и проварить 3-4 минуты, хорошо рамешивая массу. У меня миндаль неочищенный, потому, что я люблю ярко выраженный миндальный вкус. Выложить массу на стол и вымешивать до плотного состояния, постепенно добавляя сахарную пудру. Пудра может вообще не понадобиться, если масса достаточно густая. Когда масса станет пластичной, как пластилин, сделать из нее брусочек и хорошо охладить Вишню залить коньяком на 30 минут. Смешать и просеять муку, разрыхлитель, какао. Добавить сахар и ванильный сахар и перемешать. 100 г шоколада мелко порезать. 100 г шоколада растопить. Марципан нарезать маленькими кусочками. В сухую смесь добавить размягченное масло и творог, хорошо смешать. Продолжая размешивать, вбить яйца. Влить растопленный шоколад. Всыпать вишню и шоколад, хорошо размешать. Выложить тесто на стол и аккуратно добавить марципан. Разделить тесто на 2 части, раскатать в пласт около 2 см толщиной. Один край завернуть внутрь, чуть больше, чем до середины. Завернуть наверх второй край. Выложить штоллены на выстланный пергаментом противень и выпекать в духовке 20 минут при температуре 180С и 45 минут при 160С. Теплые штоллены смазать растопленным маслом и посыпать сахарной пудрой. Эту процедуру повторить 2 раза. Остудить на решетке. Остывший штоллен завернуть в пергамент, а затем в фольгу и хранить в прохладном месте.

Источник

Похожие рецепты

Творожный штоллен quark stollenИнгредиенты: На 4 небольших штоллена, 500 г муки, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 1 пакетик разрыхлителя (10 г), 1 ст.л. ванильного экстракта, 200 г сахара, соль на кончике ножа, 250 г мягкого творога, 150 г миндаля, 250 г изюма (у меня 3 сорта), 4-5 шт. чернослива, 1 лимон (сок и цедра), горсть цукатов, ром (коньяк, виски, водка), сахарная пудра, сливочное масло для смазывания готового штоллена(100-150 г)В этом году я заблаговременно сделала баночку "пьяных сухофруктов" по рецепту Кати (http://www.edimdoma.ru/retsepty/60283-pyanye-frukty). В большой чашке смешать муку, разрыхлитель, соль и сахар. Добавить яйца и растопленное сливочное масло, перемешать. Доб...

Творожный мусс с ореховой нугой и шоколадным марципаномИнгредиенты: Для творожного мусса: 1 пачка (7 гр) желатина, 2 д.л. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 100 мл молока, 250 гр 32% сливок, Для прослойки из ореховой нуги: 50 мл молока, 75 гр ореховой нуги, Для прослойки из шоколадного марципана: 50 мл молока, 75 гр марципана в шоколаде, Для украшения: 50 гр тертого шоколадаПачку желатина (7 гр) развести в 100 мл молока комнатной температуры и оставить набухать его 10 минут. Марципан в шоколаде порезать на нетолстые кусочки, положить в керамическую или стеклянную кружечку и залить молоком. Ореховую нугу порезать на небольшие к...

Штоллен с маком марципаном и вяленой клюквой для эллы mohnstollenИнгредиенты: мука пшеничная 350 гр., дрожжи свежие 20 гр., сахар 50-100 гр., молоко 125+100 мл., масло сливочное мягкое 60 гр., ваниль, яйцо, соль чуть, мак молотый 60 гр., марципан 50-100 гр., лимон 1/2 шт(2-3 ст.л. ), клюква вяленая 60 гр., .............., масло сливочное 1 ст.л., сахарная пудра.Добрый день! Элл,как обещала,выставляю штолен для тебя! Одно не могу пообещать уже сразу- ждать,пока он вызреет три дня,у нас никто не позволит, поэтому рассказать , как он себя поведёт через это время ,не могу, обещают более насыщеный вкус, твори-пробуй-...

Влюбляющий творожный штолленИнгредиенты: 130 г белого изюма, 130 г вяленой клюквы, 150 г грецких орехов, сок одного апельсина, 100 г ароматного крепкого алкоголя, 50 г сливочного масла, 50-100 г сахарной пудры (зависит от вашей щедрости)., 150 г сливочного масла комнатной температуры, 150 г сахара, 15 г ванильного сахара, 2 яйца, 500 г муки (может понадобится больше), 100 г миндальной муки, 10 г разрыхлитель (пакетик, рассчитанный на 500 г муки), щепотка солиЗа пару часов (или ночь) до начала творения штоллена замочите сухофрукты в апельсиновом соке и алкоголе. Пусть настоятся и соберутся с мыслями. Грецкие орехи подсушите 5-7 минут в духовке при 140 градусах (следите за ними в оба глаза, эти орешки очень быстр...