Творожный штоллен quark stollen

Количество персон: 1

Ингредиенты

На 4 небольших штоллена
500 г муки
200 г сливочного масла
2 яйца
1 пакетик разрыхлителя (10 г)
1 ст.л. ванильного экстракта
200 г сахара
соль на кончике ножа
250 г мягкого творога
150 г миндаля
250 г изюма (у меня 3 сорта)
4-5 шт. чернослива
1 лимон (сок и цедра)
горсть цукатов
ром (коньяк, виски, водка)
сахарная пудра
сливочное масло для смазывания готового штоллена(100-150 г)

Рецепт приготовления

В этом году я заблаговременно сделала баночку "пьяных сухофруктов" по рецепту Кати (http://www.edimdoma.ru/retsepty/60283-pyanye-frukty). В большой чашке смешать муку, разрыхлитель, соль и сахар. Добавить яйца и растопленное сливочное масло, перемешать. Добавить творог. Вымесить эластичное тесто. Приготовить начинку. В прошлом году я делала ее за день до выпекания штолленнов. Изюм и чернослив промыть, обсушить и замочить на ночь в роме. Миндаль обжарить на сухой сковороде и охладить. Затем нарубить. Снять с лимона цедру и выжать сок. Соединить изюм, чернослив, рубленый миндаль, нарезанные цукаты, лимонный сок и цедру, влить остатки алкоголя, в котором настаивались сухофрукты. В этом году у меня снова два варианта формовки. Тесто разделить на две равные части. В одну часть добавить половину начинки и перемешать, чтобы начинка равномерно распределилась внутри теста. Делим это тесто еще на 2 части. На листе пекарской бумаги руками сделать из теста лепешку. Свернуть рулетом и выложить на противень швом вниз. Так же сформовать и второй штоллен. Вторую часть теста разделить на 2 части. Каждую раскатать в лепешку. Выложить на нее начинку... И свернуть рулетом. Выложить на противень швом вниз. У нас получилось 4 штоллена. При помощи острого ножа сделать по два продольных надреза на каждом рулете. Духовку разогреть до 200 градусов. Выпекать штоллены 15 минут, потом температуру уменьшить до 170 градусов и печь еще 45 минут. Готовые штоллены очень хорошо смазать растопленным сливочным маслом и обильно посыпать сахарной пудрой. Охладить, завернуть в пергамент и хранить в холодном месте до Рождества. Идеально от 4 до 8 недель.

Источник

Похожие рецепты

Шоколадно творожный штоллен с марципаномИнгредиенты: вода - 40 мл, сахар - 150 стаканов, миндаль рубленый - 100 г, сахарная пудра - 50 г, масло сливочное - 150 г, сахарная пудра - 120 г, пшеничная мука - 500 г, сахар - 100 г, творог - 250 г, масло сливочное - 200 г, разрыхлитель - 3 ч. л., вишня вяленая - 100 г, сахар ванильный - 1 ч. л., шоколад черный горький - 200 г, марципан - 200 г, коньяк - 2 ст. л., какао-порошок - 25 г, яйцо - 2 шт.Смешать воду и сахар для марципана и поставить на огонь. После закипания варить сироп около 5 минут на маленьком огне, постоянно помешивая ( до мягкого шарика) Всыпать миндаль и проварить 3-4 минуты, хорошо рамешивая массу. У меня миндаль неочищенный, потом...

Штрудель снежная вишня quark kirschstrudelИнгредиенты: Тесто: 250 г муки, 2 ст л растительного масла, щепотка соли, 130 мл теплой воды, Начинка: 30 г сливочного масла, 100 г сахара, 1 пакетик ванильного сахара, цедра лайма, 3 яйца, 750 г творожной массы, 4 ст л сметаны, 2 ч л сока лайма, 750 г вишен (я брала консервированные и на глаз), топленое сливочное масло для смазывания, сахарная пудра, изюм для украшенияМуку, растительное масло, соль и теплую воду замешиваем в тесто, формируем шарик, накрываем полотенцем и оставляем на 1 час настояться. Разогреем духовку до 180 град и готовим начинку. Взбиваем масло, сахар, ванильный сахар, цедру и желтки. Я лентяйка, дела...

Улитки с творогом quark schneckenИнгредиенты: сл, масло, молоко, сахар, свежие дрожжи, творожня масса, ванильный сахар, яйца, Пудинг для варки, сах пудраДрожжевое тесто: 100г сл масла 200мл молока 50г сахара 21гр св. дрожжей щепотка соли 400г муки бумага для выпечки Творожный крем: 250г творожной массы-кварк 1п ванильного сахара 1 желток от яйца 80г сах. пудры 50г растопленого сл масла 1ст л пудинга-порошка...

Влюбляющий творожный штолленИнгредиенты: 130 г белого изюма, 130 г вяленой клюквы, 150 г грецких орехов, сок одного апельсина, 100 г ароматного крепкого алкоголя, 50 г сливочного масла, 50-100 г сахарной пудры (зависит от вашей щедрости)., 150 г сливочного масла комнатной температуры, 150 г сахара, 15 г ванильного сахара, 2 яйца, 500 г муки (может понадобится больше), 100 г миндальной муки, 10 г разрыхлитель (пакетик, рассчитанный на 500 г муки), щепотка солиЗа пару часов (или ночь) до начала творения штоллена замочите сухофрукты в апельсиновом соке и алкоголе. Пусть настоятся и соберутся с мыслями. Грецкие орехи подсушите 5-7 минут в духовке при 140 градусах (следите за ними в оба глаза, эти орешки очень быстр...