Шоколадная нуга с миндалём фундуком и инжиром

Время приготовления: 150 мин.Количество персон: 12

Ингредиенты

250 гр. сырого миндаля
250 гр. фундука
150 гр. сушёного инжира
200 гр. мёда
200 гр. горького шоколада
200 гр. сахара
3 яичных белка
2 ст.л. ликёра амаретто
6 стол.ложек воды
кроме того:
прямоугольная форма 32х22х6см
пищевая плёнка

Рецепт приготовления

1. На фото набор продуктов: миндаль, фундук, сушёный инжир, мёд, сахар, ликёр "Амаретто",горький шоколад, яйца (вам потребуются только белки). Вафельные хлебцы забыла включить в кадр... Как очистить орехи? Миндаль залейте кипятком на 5 минут, откиньте на сито и очистите от кожицы. Фундук поджарьте около 5 минут в духовке при t=180С. Соберите ядра орехов в полотенце и покатайте по рабочей поверхности стола.
2. Уварите мёд до загустения на водяной бане до пробы на шарик (капля мёда опущенная в стакан с холодной водой должна принять форму шарика ; я уваривала мёд 1 час 50 минут).
3. Шоколад, миндаль и фундук крупно нарубите. Инжир порежьте маленькими кусочками.
4. В подходящей посуде доведите до кипения 2 столовые ложки "Амаретто", 3 столовые ложки воды и 5 столовых ложек сахара.
5. Введите шоколад, помешивая, растопите его на тихом огне. Отставьте в сторонку.
6. В небольшом ковшике сварите сироп из оставшегося сахара и 3 столовых ложек воды.
7. Охлаждённые белки взбейте в крепкую пену.
8. В загустевший мёд, не снимая его с водяной бани подмешайте белки (огонь минимальный).
9. Добавьте расплавленный шоколад, перемешайте.
10. Влейте кипящий сахарный сироп и энергично взбейте смесь лопаткой или ручным венчиком.
11. Введите в смесь орехи.
12. Всыпьте инжир и готовьте, помешивая, ещё 5 минут. Остудите до комнатной температуры.
13. Форму выложите пищевой плёнкой. Дно формы покройте вафельными листами или облатками.
14. Выложите нугу и распределите по ней вафельные листы.
15. Укройте изделие пищевой плёнкой или пергаментом, поставьте под пресс и уберите в холодильник на 12 часов.
16. Готовую нугу нарежьте острым ножом с широким лезвием на кусочки. Храните в холодильнике.5.04.6856461984594591.095chef 10 июля 2010, 03:48194346395Кухня: ДомашняяВремя приготовления: 150 мин.Количество порций: 12Сложность: СреднийОригинальный рецепт: "мадолато"Участвует в конкурсе: Конкурс «Повар и Поваренок. Пахлава, щербет и другие восточные сладости»

Источник

Похожие рецепты

Индейка с инжиром миндалем и перцемИнгредиенты: 500-600 г индейки (крупными кусками), 1-2 зеленых перца, луковица, 2 зубка чеснока, 50 г инжира или изюма, немного жареного дробленого миндаля, соль морская, перец, сок половины лимона, Черные оливкиЗатем влить сок лимона. Накрыть крышкой и тушить до готовности мяса.Если нужно, подлить немного воды в процессе. Подавать с рисом и овощами-гриль, например. Мясо обжарить на оливковом масле, добавить к нему лук, чеснок, порезаный перец, изюм(инжир), миндаль.

Нуга с миндалем и вишнейИнгредиенты: Сахар - 500 г, Сироп из глюкозы - 250 г, Мед - 175 г, Яичный белок - 2 штуки, Ванильный экстракт - 1 чайная ложка, Сливочное масло - 125 г, Жареный миндаль - 60 г, Коктейльная вишня - 100 гСмажьте маслом форму для выпечки, размером 18х28, и застелите бумагой для выпечки. Смешайте сахар, сироп, мед, 3 столовые ложки воды и 0,25 чайные ложки соли. Поставьте на медленный огонь и нагревайте до полного растворения. Доведите до кипения и варите 8 м...

Слоёный пирог с инжиром и миндалёмИнгредиенты: Инжир - 300 г, Масло сливочное - 60 г, Миндаль - 75 г, Мука пшеничная - 1 ст. л., Сахар - 50 г, Сахар ванильный - 10 г, Тесто слоёное бездрожжевое - 400 г, Яйца куриные - 1 шт.Чтобы приготовить такой пирог возьмите: 5 спелых инжира, готовое слоёное тесто, миндаль, сливочное масло, яйцо, сахар, муку. Перемолоть миндаль до состояния крупной крошки. В глубокой миске смешать молотый миндаль, муку, ванильный сахар, размягчённое сливоч...

Булки с инжиром и фундукомИнгредиенты: дрожжи свежие – 5 г, инжир сушеный – 150 г, соль – 7 г, мука ржаная обдирная – 100 г, сахар мелкий – 12 г, мука пшеничная хлебопекарная сорт I – 200 г, фундук – 75 г, дрожжи свежих – 10 г, мука пшеничная хлебопекарная сорт I – 150 гДля опары растворить дрожжи в 45 мл воды комнатной температуры, просеять муку в миску, добавить 15 мл дрожжевой смеси и 185 мл воды, перемешать. Накрыть и оставить опару на 12 ч. Она должна в 2–3 раза увеличиться в объеме. Всю муку для теста просеять в миск...